Westend61 / Getty Images
Tämä luettelo laskee alas ja vertaa kuutta Amerikan suosituinta pihvipaloitusta. Heillä kaikilla on vahvuutensa, ja jos ne on kypsennetty oikein, et voi mennä pieleen yhdessäkään niistä. Nämä vertailut voivat auttaa sinua valitsemaan täydellisen leikkeen seuraavan kerran suunnitellessasi pihvi-illallisen.
-
Rib eye pihvi
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye on ykköspaikka, koska useimmat pihviharrastajat pitävät tätä parhaaksi monipuoliseksi leikkaukseksi. Ribeyessä on eniten rasvaa verrattuna muihin paloihin, minkä vuoksi se on niin hellä, mehukas ja makuinen naudanlihapala. Se voidaan grillattua, paistettuina tai paistettuina yhtä herkullisin tuloksin. Nämä pihvit leikataan todella samasta lihapalasta, jota käytettiin kuuluisan naudanlihan paahtuneen kylkiluun yhteydessä.
-
New Yorkin nauhatpihvi
Jeffery Green / Getty-kuvat
Tämä pihvibaariklassikko on täydellinen grilli, mutta myös hyvin paistettu. Se on erittäin hyvin marmoroitu, hellä ja täysin maustettu. Joissakin maissa tätä leikkausta kutsutaan Kansas City -leikkaukseksi, mutta siitä riippumatta sitä kutsutaan siitä loistava pihvi kaikissa tilanteissa. New Yorkin nauhatpihvi myydään yleensä puoli-tuumaisella rasvalla, joka kulkee toisella puolella. On suositeltavaa leikata tämä pois kypsennyksen jälkeen hyödyntääksesi sen lisäämää makua ja rikkautta.
-
Naudan sisäfilee
Alex Ortega / EyeEm / Getty-kuvat
Tämä leikkaus tunnetaan myös ravintoloissa filttimignonina. Se on kevyesti marmoroitua rasvaa ja on kaikkien näiden palojen miedon maku. Tämä eläimen alue ei tee paljon työtä, joten liha on erittäin herkkyyttä - itse asiassa se on edullisin saatavilla oleva leikkaus. Voinen rakenne tekee tästä leikkauksesta niin toivottavaa.
Tätä pidetään erikoistilapihvena ja tässä lueteltu kallein leikkaus. Koska se on suhteellisen laiha leikkaus, se kääritään usein pekoniin pihvitiloissa ennen grillaamista.
-
T-luu pihvi
kajakiki / Getty Images
T-luu pihvi on todella kaksi pihvi yhdessä. T-muotoinen luu jakaa New Yorkin nauhatpihvi ja sisäfileetä. Tämä pihvi kypsennetään parhaiten grillissä tai paistettua, koska luu voi vaikeuttaa lihan etsimistä pannulla paistettuina. Kun valitset tätä leikkausta, muista, että luun vieressä oleva liha on harvempaa kuin muu pihvi. Tämä pihvi ei ole hyvä valinta, jos pidät lihastasi hyvin, koska liha on kypsennetty luun lähellä, muut osat ovat kuivia.
Porterhousepihvi on sama asia kuin T-luunpihvi, paitsi että se leikataan edelleen selkärankaan, mikä tekee siitä suuremman, ja suurempi osa sisäfileetä.
-
Flank Steak
James Baigrie / Getty Images
Tämä herkullinen leikkaus ei ole teknisesti pihvi, mutta se tekee luettelosta suosionsa vuoksi, etenkin grillauskauden aikana. Sen suurempi koko tekee siitä täydellisen viihdyttäväksi, koska voit saada neljästä kuuteen annosta per kylki pihvi. Tämä leikkaus on luettelossa ainoa, joka tulee eläimen alaosasta. Tämän vuoksi siinä on enemmän sidekudosta, mikä antaa sille erinomaisen maun, mutta tekee siitä myös vähemmän hellävaraisen kuin muut pihvit. Kylä pihvi tarjoillaan aina leikkaamalla koko jyvä ohuiksi viipaleiksi.
-
Yläfileepihvi
Jupiterikuvat / Getty Images
Tämä pihvi on luettelon edullisin leikkaus. Vaikka se on erittäin maukas, se on hiukan heikompi kuin kaikki muut palat, paitsi kylkipihvi. Se on suhteellisen laiha leikkaus, ilman paljon marmorointia. Yläfilee marinoidaan tai pinataan usein sen tarjouksen helpottamiseksi. Kuten kylkiluun pihvi, sitä voidaan keittää millä tahansa tavalla. Se on myös hyvä valinta leikkaamiseksi kuutioiksi ja viiltoksi vihanneksilla grillaamiseksi.
