Sankarikuvat / Getty-kuvat
Viipaloit sen tavalla, tämä terveellinen kurpitsateho on kaiken helppoa: helppo kasvattaa, helppo korjata, helppo käyttää keittiössä. Sukkarinhedelmät, tai squash, ovat syötäviä missä tahansa kypsyysasteessa, mutta maistuu parhaiten kun se on nuori ja hellä, kauan ennen kuin se ilmapalloja luolamiesseuraan. Kesäkurpitsi kasvattaminen antaa sinulle pääsyn hedelmiin vain parhaimmillaan; se tarkoittaa myös, että voit kerätä tämän hedelmällisen kasvin herkät ja herkulliset keltaiset kukat.
Korjuu kesäkurpitsahedelmiä
Sukkarinkorjuussa on kaksi asiaa, jotka muistetaan: poimi ne nuorena ja poimi usein. Jos pidät sen mielessä, et koskaan jää kiinni liian suurista, mauttomista (ja joskus katkeroista) kurpitsoista. Voit kerätä kesäkurpitsaa milloin tahansa vahingoittamatta kasveja.
Yleensä on parasta korjata säännölliset kesäkurpitsahedelmät, kun niiden pituus on noin 5 - 7 ". Kerää pyöreä kesäkurpitsa, kun se on suunnilleen biljardipallon kokoinen - syystä yksi suosituimmista pyöreistä kesäkurpitsaista on nimeltään "Kahdeksan palloa".
Halutessasi voit korjata ne vielä pienemmiksi. Vauva-kesäkurpitsa (noin 2 - 4 "pitkä) ovat suosikkeja ravintoloissa ja viljelijöiden markkinoilla hellävaraisen, makean maun ja houkuttelevan ulkonäön ansiosta. Voit myös korjata pieniä squashia, kun kukka on vielä kiinni. Suosittu tapa keittää näitä on täyttää kukat juustolla ja taikinalla ja paista koko juttu - hedelmät ja kukka - kerralla.
Sadonkorjuukukkien korjuu
Kesäkurpitsakasvit tuottavat sekä uros- että naaraskukkia, ja mehiläiset ja muut hyönteiset ovat niiden pölyttämiä. Uroskukit kasvavat kapeasta varsista, joka on kiinnitetty pääkasveen. Naisten kukat kasvavat hedelmän lopusta. Naispuoliset kukat ovat yleensä maukkaita, mutta jos sadonkorjuu ne kaikki, kasvi ei saa hedelmiä. Tyypillisesti ihanteellinen aika korostaa joko uros- tai naaraskukkia juuri ennen kuin ne putoavat kasvista luonnollisesti. Jos haluat hedelmiä, ole varovainen, ettet korjaa liikaa kummankin sukupuolen kukkasia. Viljelijät, jotka korjaavat kukkia ravintoloihin ja markkinoille, ottavat yleensä vain uroskukat, jättäen yhden kasveille jokaisesta korjatusta 12-15 kukasta. Tämä varmistaa, että hedelmien tuotannossa on siitepölyä.
Kuinka sadonkorjuu kesäkurpitsaa
Squash-sadon korjaamiseksi on parasta käyttää leikkureita, saksia tai veistä leikkaamalla varsi noin 1 - 2 "hedelmän rungosta. Hedelmien poistaminen on myös helppoa kiertämällä niitä; varsi rikkoutuu yleensä heti, mutta joskus ei, ja lopulta hedelmät rikkoutuvat. Lisäksi on olemassa joitain todisteita siitä, että hedelmien kiertäminen voi johtaa kasvien juurivaurioihin.
Uroskukkien korjaamiseksi leikkaa varsi tuumaa tai kaksi kukan alapuolella. Tämä antaa sinulle jotain pidät keittämisen aikana ja estää herkän kukan vaurioitumisen. Poista (ja heitä pois) hedelmät kukan keskellä heti, kun kukka on täysin auki. Muuten terälehdet sulkeutuvat, ja sinun on suoritettava varovainen leikkaus päästäkseen pormiin. Naispuoliset kukat voidaan yleensä puristaa hedelmistä tai voit leikata ne pois varoen vahingoittamasta kurpitsaa. Voit jälleen kerätä kukkaa ja sen pieniä hedelmiä yhdessä.
Syö kesäkurpitsaa
Minkä tahansa kokoinen kesäkurpitsa on parasta, kun se on keitetyt vähän rasvalla, yleensä oliiviöljyllä. Yksi yksinkertaisimmista ruuista on viipaloitu kesäkurpitsa, joka on paistettu oliiviöljyssä (ehkä vähän voilla ja murskatulla valkosipulinkynällä) ja ripotettu suolalla. Kokeile juuri poimittuja kesäkurpitsaa tällä tavalla, etkä koskaan voi palata muihin resepteihin.
Kesäkurpitsa paistaa myös hyvin uunissa: Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa (mandoliini on paras tähän) tai pitkiksi kiiloiksi ja harjaa kaikki puolet oliiviöljyllä. Aseta palat erikseen evästearkkiin ja paista lämpötilassa 400 - 425 ° F, kunnes liha alkaa karameloitua. Käännä tarvittaessa kypsentääksesi kaikki puolet.
Suosituin tapa keittää kesäkurpitsakukkia on täyttää kukkivat ricotalla tai vuohenjuustolla (myös jotkut ihmiset, kuten kermajuusto), taikinoida ne yksinkertaisessa taikinassa ja paista ne oliiviöljyssä joko kypsennetyssä pannulla tai paistamalla hollantilainen uuni. Myös kesäkurpitsakukat voidaan syödä raa'ina.
