Eugene Mymrin / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
Olemme kaikki tuttuja grillikanaa, joka on olennainen käsin pidettävä, sormea nuoleva ruokalaji, jota tarjoillaan monilla illallisilla. Ja jotkut versiot ovat parempia kuin toiset - mehukas tai kuiva, lasitettu iho poltetun sijasta - vaikka tämä onkin hiukan perusruokia. Seuraamalla muutamaa vaihetta voit tehdä buffetpöydällä usein tavallisen enree standout -hinnan.
Tämä grillikanan tekniikka tekee todella mehusta linnun herkullisella paksulla grillikastikelasilla ja ilman pelättyä palavaa ihoa. Koska kanaa on grillattu melkein kokonaan siten, että grillan ihopuoli on ylöspäin, kastike voi kypsennä pinnalleen ilman, että grilli syttyy. Kolmiosainen aromitekniikka - marinointi, kuivahiero, grillikastiketta - tekee kosteasta ja maukasta lintua. Olipa kyse kotitekoisesta vai kaupasta ostetusta, voit käyttää mitä tahansa grillikastiketta tähän reseptiin.
ainekset
- 1 (4 - 6-paunainen) kokonainen kana (halkaistu puoliksi, siipikärjet poistettu)
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 3/4 - 1 kuppi grillikastiketta
- Kuivahieroille:
- 2 tl kosher-suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl paprikaa
- 1 tl ruskeaa sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Tee terävällä veitsellä useita syviä viiroita kanan ihon ja lihan läpi: kaksi rinnan poikki, kaksi reiteen yli ja yksi reiteen yli.
Yhdistä laajaan, matalaan astiaan riisietikka, valkosipuli ja 1/4 kuppia grillikastiketta.
Lisää kana ja karvaa marinaadilla. Kun päällystetty, käännä kanan ihopuoli alaspäin astiaan, peitä ja jäähdytä 1 - 3 tuntia.
Poista kana marinaadista, pat kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta folio-vuoratulle leivinpeltille.
Sekoita pienessä kulhossa kuivat hierovat aineosat ja ripottele kanan molemmille puolille.
Rakenna keskimääräinen tuli hiiligrilliisi (voit käyttää kaasugrilliä, mutta tähän reseptiin suositellaan puuhiiltä). Kun kaikki puuhiili on peitetty harmaalla tuhkalla, harjaa ritilät kevyesti öljyllä ja aseta kanan ihopuoli alaspäin grillille.
Kypsennä vain 3 - 4 minuuttia, jotta iho hiipuu kevyesti ja muodostuu joitain grillimerkkejä, käännä sitten ympäri niin, että ihopuoli on ylöspäin. Harjaa kanan yläosa runsaasti grillikastikkeella.
Peitä grilli ja kypsennä kanaa kääntämättä uudelleen 35–40 minuutin ajan tai kunnes sisälämpötila on 165–170 F. Mausta kastikkeella 5 minuutin välein.
vinkkejä
- Kun kana grillaa, nosta kansi 5 minuutin välein lisätäksesi lisää grillikastiketta viimeiseen kerrokseen. Koska kana on kypsennetty kokonaan ihopuoli ylöspäin, kastike ei pala ja muodostaa mukavan paksun päällysteen, kun kana kokki alhaalta ylöspäin. Tämä on loistava tapa saada mehukas liha ja kauniisti lasitettu iho huolehtimatta siitä, että kana muuttuu mustaksi. Kun kana on valmis ja poistat sen grillistä, varmista, että annat sen levätä ennen veistämistä.Leikkaa kana paloiksi, sinun on löydettävä liitoskohdat jalkojen, rintojen, reiden ja siipien välille. Ensin sinun on erotettava jalka rinnasta leikkaamalla ihon läpi ja sitten nivel. Seuraavaksi leikkaa jalojen ja reiden välinen liitos. Poista sitten rintaliha siipien mukana ja viimeistele erottamalla siipit rintalihasta.
Reseptimuunnelmat
- Voit muuttaa tämän grillikanan maun käytetyn kastikkeen tyypistä riippuen. Haluatpa sitten makeaa, kirpeää, mausteista tai savuista, voit muuttaa makua vaihtamalla kastikkeen. Tämä resepti toimii myös muiden lihatyyppien, kuten kalkkunan, kylkiluiden, naudanlihan ja sianlihan, kanssa.
Kuinka Spatchcock kana
Tämä resepti vaatii koko kanan jakamisen puoliksi, jota kutsutaan myös perhosiksi leikkaamiseksi. Tämä tekniikka lyhentää grillausaikaa, antaa kanalle kypsennä tasaisemmin ja helpottaa leivontaa kypsennettyään.
- Jos haluat jakaa kana puoliksi, aseta rintapuoli alas leikkuulaudalle ja poista selkäranka. Helpoin tapa tehdä tämä on terävillä keittiösaksilla, leikkaamalla luun molemmat puolet ja poistamalla se sitten. Sitten käännä kana kanan päälle, levitä se ja tasoita se painamalla kumpaakin siipiä, kunnes rintaluu murtuu..Tässä vaiheessa voit katkaista siipikärjet keittiöleikkureilla.
Reseptin tunnisteet:
- Chicken Main
- pääruoka
- eteläinen
- cookout
