J.McGavin
- Yhteensä: 3 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 3 tusinaa evästettä (9 annosta)
Leipomosta löytyvät kovat marengit eivät ole samoja kuin Pavlovalle käyttämäsi marenssi tai ne herkulliset, keskellä olevat pehmeät evästeet, usein täynnä suklaata tai muita herkkuja. Murskatut käyttävät enemmän sokeria, sulavat suussasi ja voivat olla perustana monille maukkaita jälkiruokia. Voit lisätä niihin monenlaisia makuja lajittelua varten.
ainekset
- 4 munavalkuaista
- 2 1/4 kuppia jauhettua sokeria (225 g.)
- 1/8 tl suolaa
- Kirkas vaniljauute (manteliuute tai suosikki maku maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 200 F (95 ° C).
Pese ja kuivaa kulho ja vatkain varmistaaksesi, että kaikki rasva- tai öljyjäämät ovat poistuneet. Munavalkuaiset eivät piiskaa, jos öljyjä on lainkaan.
Erota munavalkuaiset keltuaisista. Tämä on helpointa, kun munat ovat muutaman päivän ikäisiä ja kylmiä. Anna sitten munavalkuaisten lämmetä huoneenlämpötilaan puolen tunnin ajan, jotta ne piiskaavat korkeammalle.
Aloita munavalkuaisten ruiskuttaminen keskimääräisellä nopeudella, kunnes ne ovat vaahtoavia, lisää sitten suurimmalla nopeudella. Kun ne ovat valkoisia ja alkavat olla jäykkiä, aloita sokerin lisääminen yksi rkl kerrallaan. Voit joutua kaavinta kulhon sivut menemällä.
Lisää suola ja jatka lyömistä useita minuutteja, kunnes kiiltävä ja jäykkä. Niiden tulee olla paksun huurrejohdonmukaisuutta.
Sekoita uutteet, jos käytät. Käytä noin yksi tl kirkasta vaniljauutetta tai neljäsosa tl manteli-, appelsiini-, sitruuna-, kookos- tai minttuuutteita.
Täytä marenki leivonnaispussiin, jos sinulla on sellainen. Valitse koristeviivoille iso kärki, kuten tähtikärki.
Viiva kaksi evästearkkia pergamenttipaperille. Purista marenkaat evästearkkiin etäisyydellä toisistaan. Käytä noin yksi ruokalusikallinen per eväste. Jos sinulla ei ole leivonnaislaukkua tai et tunne käyttäväsi sitä, voit myös tehdä pudota evästeet kahdella lusikalla ja tasoittaa topit hiukan.
Aseta molemmat evästelevyt uuniin ja aseta ajastin tunniksi. Pidä uunin ovi hiukan aukossa tukemalla sitä auki puulusikalla. Vaihda evästelehti pohjasta noin puolen tunnin kuluttua.
Laske uunin lämpötilaa niin pitkälle kuin pystyt (uuni laskee lämpötilaan 175 F tai 80 C) ja anna evästeiden paistua tai kuivua vielä kaksi tuntia. Kyllä, se vie niin kauan. Sammuta uuni ja anna evästeiden jäähtyä uunissa.
Jos evästeet ovat liian ruskeita, sammuta uuni, sulje ovi ja anna niiden jäähtyä hitaasti useita tunteja tai yön yli.
Paista nämä evästeet vain kuivina päivinä. Kun se on jäähtynyt, säilytä ilmatiiviissä astiassa useita viikkoja.
vinkkejä
- Käytä jäljellä olevia munankeltuaisia creme brulee-, flan- tai voi-evästeissä. Voit myös jäädyttää keltuaiset.Käytä näitä evästeitä jälkiruokapeitona, illallisen jälkeisen kahvin mukana tai vadelmajäätelöjäätelössä.
Reseptin tunnisteet:
- Keksit
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
- joulu
