Butternut Squash ja Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 2 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 105 minuuttia
- Lepoaika: 10 minuuttia
- Saanto: palvelee 6-8
Butternut-kurpitsa paahtaa makuaan ja vähentää tämän herkullisen, monipuolisen lasananan valmistelua. (Käytä säästääsi aikaa pese ja tarkista purjo, joka voi sataa virheitä ja on yleensä melko likainen!) Purjojen puhdistamiseen käytetty ylimääräinen työ on vaivan arvoista - ne antavat Béchamel-kastikkeelle upean mausteisen maun ja tekevät siitä loistava vastakohta kurpitsa-makeudelle.
PS Älä pelkää pitkät purjojenvalmistusohjeet - prosessi on paljon yksinkertaisempi kuin kuvaile!
ainekset
- 1 iso Butternut-kurpitsa (yhteensä noin 3 1/2 - 4 kiloa; huuhdeltu, puolitettu pituussuunnassa ja kylvetty)
- 4 keskipitkää purjoa
- 3 rkl suolatonta voita (tai oliiviöljyä)
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 4 kupillista maitoa (tai soijamaitoa)
- 1 tl timjamia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl muskottipähkinää
- mustapippuria maun mukaan
- 9 lasanannuudelia (kiehamaton, keittämätön)
- Valinnainen: 8 unssia Gouda (tai Fontina-juustoa, raastettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paahtaa Squash
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F. Harjaa Butternut-squash-puolikkaat oliiviöljyllä ja aseta puoli alaspäin kevyesti öljyttyyn paistinpannuun.
Paahta kurpitsaa 45 minuutista tuntiin tai kunnes kurpitsa on hellä ja iho alkaa rakkuloitua ja muuttua ruskeiksi täpliksi.
Poista kurpitsa uunista ja pane sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä. Vähennä uunin lämpötila 350 F: seen.
Valmista purjo
Kun kurpitsa paistaa, puhdista purjo - leikkaa juuren päät ja kuori pois kaikki ulkokerrokset, jotka ovat erityisen kovia tai vangitsevat suuria määriä likaa. Anna purjo ja veitsi huuhdella ja leikkaa tummanvihreä kansi (purjojen kova yläosa, joka tuulee).
Viipaloi purjo pituussuunnassa erottamalla tai tuuletamalla lehdet ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla (tämä on hyvä aika tarkistaa virheitä). Palauta purjo puhtaalle leikkuulaudalle ja viipaloi ohuesti poikittain. (Jos purjo on erittäin suuri, anna puolikkaat toinen leikkaus pituussuunnassa ennen viipalointia poikittain.)
Siirrä viipaloidut purjo suureen kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä, ja hiero purjoa ympäriinsä puhtailla käsillä, jotta loput maaperä irtoaa. Kaada purjo toiseen kulhoon ja hävitä likainen vesi. Palauta purjo ensimmäiseen kulhoon, lisää makeaa vettä ja toista toimenpidettä, kunnes purjo on puhdas ja vesi pysyy kirkkaana. Valuta purjot ja pane sivuun.
Vinkki: Voit yksinkertaistaa puhdistusprosessia (ja välttää purjojen kalastuksen!) Pesämällä suuren mesh-suodattimen huuhteluastiaan. Nosta vain purjoilla täytetty suodatin likaisesta vedestä ja palauta se puhtaan veden kulhoon jokaista seuraavaa huuhtelua varten.
Valmista squash
Kun kurpitsa on jäähtynyt tarpeeksi kosketukseen, käännä puolikkaat päälle ja kauhoi liha suureen kulhoon. Hävitä iho.
Massaa kurpitsa suurella haarukalla, kunnes se on melko sileä. Keskeytä.
Tee purjo Béchamel
Sulata voi (tai lämmitä oliiviöljyä) suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa, joka on asetettu keskilämpötilaan.
Lisää purjo ja keitä sekoittaen usein, kunnes ne pehmenevät ja valkoiset osat alkavat muuttua läpikuultavaksi, noin 5–7 minuuttia.
Ripottele purjo jauhoilla ja jatka keittämistä vielä 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kaada hitaasti maitoa vispilällä jatkuvasti ja keitä, kunnes kuplat alkavat rikkoa pintaa.
Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 5–7 minuuttia lisää tai kunnes kastike on riittävän paksu lusikan takaosan peittämiseksi. Vatkaa timjami, suola, muskottipähkinä ja pippuri. Poista lämmöltä ja pane sivuun.
Kokoa lasagna
Öljytä kevyesti 9x13-tuumainen leivinastia. Kaada noin 1 kuppi kastikea leivinastiaan ja levitä pohjan peittämiseksi. Peitä kastike kolmella lasagnannuudelilla jättämällä hiukan tilaa kunkin väliin (pastalevyt laajenevat kypsennettäessä).
Peitä nuudelit puolikkaalla puristettua Butternut-kurpitsaa levittämällä se tasaiseksi kerrokseksi lastalla tai puhtailla käsillä (toimi varovasti, jotta et katkaise nuudelit). Ripottele kolmanneksella raastettua juustoa (jos käytät). Yläosa 3 lisää nuudeleita. Kaada yksi kuppi kastikea nuudelien päälle ja levitä tasaisesti kerrokseksi.
Tee toinen kerros loput kurpitsa, puolet jäljellä olevasta juustosta ja toinen kuppi kastike. Peitä kolmella viimeisellä nuudelilla ja riitä kastikkeella peittämään ne kokonaan. Ripottele tasaisesti jäljellä olevalla juustolla.
Paista lasannaa
Peitä leivin astia kalvolla, teltta tarvittaessa niin, että se ei kosketa nuudelien yläkerrosta.
Paista 350 F: n uunissa 35–40 minuuttia, tai kunnes kastike kupli ja nuudelit ovat hellävaraisia.
Poista folio ja paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on kultaista.
Poista uunista ja anna lasananan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Nauttia!
Pareve (meijeritön) variaatio
Voit tehdä pareeksi, vegaaniksi lasannaksi, korvaava oliiviöljyä tai hydratonta parevemargariinia voille käyttämällä maidon sijasta maitoa ja jättämällä juusto pois.
Reseptin tunnisteet:
- Squash
- alkupala
- kunnollinen
- syntymäpäivät
