Cynthia Nelson
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 5 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 220 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 43g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 5 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 220 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 43 g | 16% |
| Ruokakuitu 5g | 18% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 78 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Maissijauho-cou-cou (tai cou-cou ) on yksinkertaisesti okrassa ja vedellä keitetyt maissijauhot. Se tehdään matalalla ja hitaalla, kunnes kaikki neste imeytyy ja seos tulee helposti pois potin sivuilta. Vaikka se vie jonkin aikaa, se on suhteellisen helppo valmistaa kotona.
Ruoka on peräisin Länsi-Afrikasta, ja se on loistava esimerkki afrikkalaisista vaikutteista Karibian keittiössä. Jokaisella Karibian maalla on oma versio, joka sisältää erilaisia aromeja.
Maisjauho cou-cou on puolet Barbadoksen kansallisesta ruokalajeista cou-cou ja lentäviä kaloja varten. Se on parasta syödä erittäin tyylikkäällä kala-, liha- tai siipikarjan muhennoksella. Amerikkalaiset ja italialaiset kokit saattavat parhaiten liittyä tähän ruokaan kiinteänä versiona polentatta.
Tarvitset litteän puisen lusikan sekoittaaksesi paksua cou-coua keittämisen myöhemmissä vaiheissa. Karibialla heillä on tätä tarkoitusta varten erityisesti suunniteltu cou-cou-tikku.
ainekset
- 2 kuppia maissijauhoa
- 2 kupillista vettä
- 1 rkl öljyä
- 1/2 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 2 tl timjamia (jauhettu)
- 1 1/3 kupillista okraa (ohuesti viipaloitu)
- 4 kupillista vettä (kiehuvaa)
- 1 tl suolaa
- 1 ruokalusikallinen voita (plus ylimääräinen voinruokia varten)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota maissijauho 2 kuppia vettä 5 minuutin ajan.
Kuumenna potissa 1 rkl öljyä ja kypsennä kevyesti 1/2 kupillista sipulia, 1 rkl valkosipulia ja 2 tl timjamia 1-2 minuutin ajan.
Lisää 1 1/3 kuppia viipaloitua okraa ja kypsennä 1 minuutti.
Kaada 4 kupillista kiehuvaa vettä pottiin sipuli-okra-seoksen kanssa ja anna kiehua 10 minuutin ajan.
Poista okra pieneen kulhoon uralla lusikalla ja aseta sivuun.
Kaada puolet nesteestä potista pieneen kulhoon ja varaa myöhempää käyttöä varten.
Käännä lämpö matalaksi ja kiehauta. Lisää liotettu maissijauho, suola ja voi. Sekoita jatkuvasti vispilä välttää möhkäleitä ja estää maissijauheseoksen kuivumista.
Kun maissijauho alkaa kuivua, lisää varattu neste vaiheittain sekoittaen puulusikalla, kunnes maissijauho on kypsennetty. Tämä prosessi kestää noin 90 minuuttia. Sekoita cou-cou 15 minuutin välein varmistaaksesi, että se ei tarttu potin pohjaan.
Kun seos alkaa irtautua puhtaana potin sivuilta, lisää okra ja sekoita sekoittumiseksi.
Anna cou-cou jatkaa keittämistä, kunnes se on kiinteää, mutta ei jäykkää. Co-cou: n tulisi irtautua helposti potin sivuilta. Toinen tapa tarkistaa se on lisätä lusikka cou-cou: n keskelle. Sen tulisi seistä ja se on helppo poistaa seoksesta.
Siirrä cou-cou ylellisesti voideltuun kulhoon ja pyöritä sitä ympäri muotin muodostamiseksi. Käännä kulho palvelevalle lautaselle niin, että cou-cou putoaa kauniisti muotoiltuun kukkulaan.
Luo syvennys cou-cou-keskukseen ja kasa haudutettujen kalojen, lihan, siipikarjan tai vihannesten kanssa antamalla rikkaalle kastikkeelle valua sivuille.
Reseptin tunnisteet:
- cornmeal
- okra
- päivällinen
- afrikkalainen
