Porkkana, kaali ja Kohlrabi Slaw Miso-kastikkeella. Katie Workman / themom100.com
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 6 - 8
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 63 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 6 - 8 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 63 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 292 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rakastan kaikenlaista coleslawia tai vain ”orjaa” kuten monet ihmiset sitä kutsuvat. Pidän edes toisinaan keskinkertaisesta, erittäin kermaisesta orjasta, jota tarjoillaan niissä pienissä paperikuppeissa voileivän rinnalla deli- tai ruokailutilassa. Haluan kuitenkin muuttaa myös orjan käsitteen perinteisistä amerikkalaisista mayopohjaisista tyypeistä tähän versioon, joka perustuu salaateihin, joita saamme käydessämme japanilaisessa ravintolassa. Vanhempi poikani Jack haluaa tämän inkivääri-miso-kastikkeen ja tajusin, että se olisi hienoa heittää ryppyisillä silputtuina vihanneksina. Niille, jotka eivät tunne misoa, se on käynyt soijapavusta ja ohrasta tai riisimallasta valmistettu pasta, jota käytetään japanilaiseen ruoanlaittoon.
Kohlrabi on ristisipullisten vihannesten perhe. Ne ovat suunnilleen oranssin kokoisia, joukko varret tarttuu ulos ja paksu iho voi vaihdella vaaleanvihreästä purppurahkoon. Lehdet, varret ja juuri ovat kaikki syötäviä, ja pienemmät ovat yleensä herkempiä ja makuisia. Se muistuttaa mielellään kuorittujen parsakaalivartien makua ja rakennetta. Kuori se erittäin huolellisesti (tarvitset tätä varten terävän veitsen, koska iho on melko kova) ja viipaloi, julienne tai raasta se salaattiin, jotta saadaan aikaan upea, mutta raikas mutta mausteinen maku. Sitä voidaan myös keittää: höyrytettyä, kypsennettyä, paahdettua tai paistettua, mutta en useinkaan käytä sitä raakana houkuttelevan miedon maun ja selkeän rapeuden vuoksi.
Saat parhaan mahdollisen rypistyksen viemällä salaattia kastikkeella viimeistään 6 tuntia ennen tarjoilua ja pitämällä sitä jääkaapissa. Sidos on ihanan voimakas, joten sinun ei ehkä tarvitse käyttää sitä kaikkia. Jäännökset tippuvat hyvin ruskean riisin päälle.
ainekset
- 1 rkl inkivääriä (tuore, raastettu)
- 1 salottisipulia (hienonnettu)
- 2 rkl miso-liimaa
- 2 rkl kasviöljyä (tai rypsiä tai muuta neutraalisti maustettua öljyä)
- 2 rkl riisietikkaa
- 1 rkl soijakastike
- 1 tl seesamiöljyä (paahdettua)
- 2 rkl vettä
- 2 kupillista kaalia (hienonnettu)
- 6 suurta porkkanaa (kuorittu ja leikattu erittäin ohuiksi tikkuleikiksi tai silputtu)
- 1 kahvilarabi (kuorittu ja leikattu erittäin ohuiksi tulitikkuksi tai silputtu)
- Koristele: paahdettuja seesaminsiemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Lisää inkivääri, salottisipuli, miso, öljy, etikka, soijakastike ja seesamiöljy metallisella terällä varustetussa keittimessä. Pulssi, kunnes hyvin yhdistynyt. Lisää vesi ja soseuta, kunnes sekoittuu hienosti.
Yhdistä kaali, porkkanat ja kaalirabi suuressa tarjoiluastiassa, tiputa kastikkeen päälle (kannattaa aloittaa noin 3/4 kastikkeesta ja nähdä, haluatko säästää loput toiselle salaatille), heitä ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- Salaatti
- porkkana
- Lisuke
- japanilainen
