grandriver / E + / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 täytettyä chileä (palvelee 6)
Nämä täytetyt vihreät chiles ovat uskomattoman makuisia ja ripaus lämpöä. Voit paistaa chilejä ja tehdä täytteen päivä edeltä, ja sitten tavaroida niitä ja keittää ne, kun olet valmis.
ainekset
- Chileille
- 8 isoa Poblano-chiiliä
- 2 lbs luutonta, ihottomia kana
- 4 oz kermajuusto (1/2 vakiopakkaus)
- 8 oz queso fresko- tai jack-juustoa (silputtu tai murennettu)
- 1 tl kuminaa
- 1 tl chilejauhetta
- 1 tl suolaa
- Syvälle paista
- 6 munaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi öljyä paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista Chiles
Paista ja kuori kukin chile. Jos tuoreita chilejä ei ole saatavana, voit käyttää säilöttyjä kokonaisia vihreitä chilejä.
Valmistele täyttö:
Kerää aineosat.
Keitä tai paista kana, kunnes se on kypsennetty. Anna kanan jäähtyä ja vedä sen jälkeen haarukoilla tai sormilla se irti murskaamiseksi.
Ota kaksi paahdettua chileä, leikkaa varsi ja pilkkoa ne.
Lisää silputtu kana ja hienonnettu chiles suureen kulhoon ja lisää kermajuusto, queso fresco, kumina, chilejauhe ja 1/2 tl suolaa. Muista kermajuusto seokseen suuren lusikan avulla sekoituksen aloittamiseksi. Voit käyttää käsiäsi kaiken puristamiseen yhteen.
Kun täyttö on valmis, aseta se syrjään. (Huomaa: Voit tehdä täytteen edellisenä päivänä ja säilyttää sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.)
Täytä Chiles:
Aseta terävä veitsi chilin yläosaan, juuri varren alle ja viipaloi alaspäin noin puoliväliin chileä. (Tämä luo raon sivua pitkin.)
Raaputa lusikalla tai veitsellä, raaputa siemenet ja valkoinen kalvo repimättä chilein lihaa. (Voit tehdä tämän myös sormilla, jos chili on riittävän pehmeää.)
Aseta kauha kanan täytettä chilin sisälle. Vedä chili sormella täytteen ympärille ja purista sitä hiukan sulkeaksesi. Toista kaikki jäljellä olevat chiles ja täyttö. Keskeytä.
Tee taikina:
Krakkaa jokainen muna ja erota valkoiset yhdeksi kulhoksi ja keltuaiset toiseen.
Vatkaa munavalkuaisia, kunnes ne ovat jäykkiä.
Sekoita munankeltuaiset erillisessä kulhossa haarukan ja 1/2 tl suolan kanssa.
Kaada munankeltuaisen seos hitaasti munavalkuaisten päälle. Taita keltuaiset valkoisiksi varovasti suurella lastalla, kunnes ne ovat melkein kokonaan. (Muutama raita keltuaista on kunnossa.)
Chilesin keittäminen:
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Ota chili ja kasta se munavalkuaiseen taikinaan. Varo, että chile ei ole ehjä ja et anna täytteen valua ulos. (Voit tarvita tätä varten molemmat kädet tai haarukoiden tai lusikoiden yhdistelmän.)
Aseta chili varovasti kuumaan öljyyn ja anna sen kypsyä, kunnes munavalkuainen taikina on kullanruskea.
Käännä chili yli ja toista toisella puolella. Kun chili on täysin kullanruskea kaikilta puoliltaan, poista se kuumasta öljystä ja aseta paperipyyhkeelle valumaan. Toista kaikki chiles, kunnes ne ovat kaikki kullanruskeita ja kypsennettyjä.
Tarjoile chiilit heti, koska ne alkavat muuttua märkiksi jäähtyessään.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- pääruoka
- meksikolainen
- uudenvuoden
