Mitä tulee BBQ, Inc.
Legendan mukaan moderni "puhvelin" siipi tarjoillaan ensin Anchor-baarissa Buffalossa, New Yorkissa, 30. lokakuuta 1964. Sittemmin puhveli-tyylisistä kanansiipistä on tullut baarien, ravintoloiden, urheilutapahtumien ja keittiöiden tukipiste. maailman ympäri. Kanansiipille on kirjaimellisesti tuhansia reseptejä, jotka vaihtelevat perinteisesti "kuumista" siipistä makeisiin ja mausteisiin siipiin ja jokaiseen makuun ja etnisiin eroihin niiden välillä.
leikkaus
Aloita ostamalla kanansiipiä. Haluat paljon, joten on parasta ostaa ne "perhepakkauksina" tai suurina irtotavarana. Suunnittele 5-10 siipiä per henkilö ruokahaluista riippuen (suosittelemme 10). Kanansiipiä voi ostaa jo leikattuina tai kokonaisia siipiä leikata haluttaessa. Jos et haittaa aikaa ja leikkaamista, voi olla halvempaa ostaa ne kokonaan.
Kanansiipien leikkaaminen on helppoa, kun saat siitä tunteen. Aloita pitämällä siipi pystyssä siten, että nivel lepää leikkuulaudalla. Levitä se hieman ja terävällä veitsellä, viipaloi varovasti luiden väliin. Jos liikutat veitsiä pehmeästi, löydät sen helpoimmin. Tällä tavalla et sirpota luita. Pieni harjoitus ja lentää heti niiden läpi.
grillataan
Grillaus on parasta tapaa kanansiipien valmistamiseksi niin vaikealta kuin miltä se voi kuulostaa. Grillauksen avulla rasva voi valua pois ja antaa sinulle mukavan, rapean siipi ilman paljon ylimääräistä rasvaa. Todellinen haaste kanansiipien grillaamisessa (niiden lisäksi, että ne putoavat tuleen) ovat liekit ja palaminen.
Pidä keskimääräinen liekki tämän ratkaisemiseksi. Et halua liian korkeaa lämpötilaa. Sinun on myös käännettävä siipiä usein välttääksesi palamista. Se tarkoittaa seisoo grilli, mutta voit keittää paljon kanansiipiä noin 15-20 minuutissa.
Kastikkeet ja marinaatit
Koska joudut kiinnittämään ylimääräistä huomiota siipiisi, kun ne grillaavat, sinulla on varaa käyttää kastikkeita, jotka yleensä voivat aiheuttaa palamista. Kanansiipien osalta on parasta levittää kastike ennen keittoaikaa tai varhain. Marinadit eivät lisää siipiin paljon. Grillattaessa kanansiipiä haluat kääntää siivet 3-4 minuutin välein. On myös hyvä idea pitää osa grillistä vapaana, jos kyseessä on liekki, joka vaatii kana-siipien evakuointia toiseen paikkaan.
Viimeistellä
Suuren erän siipien tulisi olla grillillä noin 15 - 20 minuuttia. Kuten aina siipikarjan ylikypsen ollessa kyseessä, älä kypsennä. Testaa kanasiipit, kun ne ovat lähellä, poistamalla yksi ja leikkaamalla se auki. Sisällä ei saa olla vaaleanpunaista, ja mehujen tulisi olla tyhjiä. Siipi tarjoillaan parhaiten kuumana grillistä, joten suunnittele kaikki eteenpäin saadaksesi se aikaan ajoissa.
