Ian O'Leary / Getty-kuvat
- Yhteensä: 5 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 5 tuntia
- Saanto: 2-3 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 445 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 30g | Hiilihydraatit |
| 51g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2-3 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 445 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 27% |
| Kolesteroli 136 mg | 45% |
| Natrium 2910 mg | 127% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g | 11% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Kokonaissokereita 20 g | |
| Proteiini 51 g | |
| C-vitamiini 6 mg | 32% |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| Rauta 8 mg | 43% |
| Kalium 1046 mg | 22% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kotitekoinen naudanliha nykiminen on maukas ja kätevä välipala. Tämä resepti tuottaa hienon makean, mausteisen ja savuisen nykimisen. Aloittamalla naudanlihan nykiminen tupakoitsijasta saat autenttisen savumaun. Sen jälkeen voit suorittaa kuivausprosessin loppuun uunissa tai ruuan kuivurissa.
Sinun tulisi käyttää erittäin vähärasvaista lihaa tekeessä nykimistä, kuten ylhäällä oleva pihvi tai ulkofileepaisti. Tämä johtuu siitä, että rasva voi muuttua räätälöitynä varastoinnin aikana, ja lihan rasva pidentää kuivausaikaa.
ainekset
- 1 punta
ylempi pyöreä pihvi (leikattu ja leikattu pitkiksi ohuiksi nauhoiksi)
- 1/2 kuppi
Worcesterkastike
- 1/2 kuppi
soijakastike
- 1/4 kuppia
fariinisokeri
- 4 neilikkaa valkosipulia (murskattu)
- 2 tl
mustapippuri (vastajauhettu)
- 2 tl punaista chilijauhetta
- 1 tl
sipulijauhe
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Trimmoi rasva pyöreästä pihvista. Leikkaa pihvi viljan poikki 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi ja pane sivuun.
Yhdistä jäljellä olevat ainekset (Worcestershire-kastike, soijakastike, ruskea sokeri, valkosipuli, mustapippuri, jauhettu kuivattu punainen chili, sipulijauhe), kunnes ruskea sokeri on liuennut. Kaada seos uudelleen suljettavaan muovipussiin.
Lisää pihvi pussiin ja siirrä sitä ympäri pussiin varmistaaksesi, että se on hyvin päällystetty. Poista ylimääräinen ilma pussista, sulje pussi ja marinoi pihvi 1-3 tunnin ajan jääkaapissa.
Valmista tupakoitsija 4 tunnin savulle noin 150 F lämpötilassa.
Poista liha marinaadista ja aseta nauhat kalvoarkille. Levitä liha tasaisesti.
Aseta liha tupakoitsijaan ja tupakoi, kunnes pinta alkaa mustautua, noin 3 tuntia. Nykiminen on absorboinut maksimaalisen savun maun tähän mennessä, etkä halua enää savua.
Peitä pihviliuskat löysästi kalvolla. Voit pitää savun poissa samalla, kun kosteus pääsee poistumaan vielä 1-2 tuntia kuivumisajasta tupakoitsijassa. Jos haluat, 3 tunnin tupakoinnin jälkeen voit jatkaa naudanlihan nykimisen kuivaamista ruokakuivurissa tai uunissa erittäin matalassa lämpötilassa.
Jerky on valmis, kun se on täysin kuiva. Ilmastosta riippuen tämä voi viedä huomattavasti pidempään (jopa 12 - 72 tuntia). Sen tulisi olla reunoilla kuiva ja viipaleen keskellä oltava vain vähän kosteutta.
Anna nykimisen jäähtyä kokonaan. Se vapauttaa edelleen kosteutta, kunnes se on huoneenlämpöinen.
Varastoi nykiminen ilmatiiviissä astiassa, tyhjiötiivistetyssä pussissa tai muovisessa vetoketjullisessa pussissa. Merkitse säiliö nykäyttämällä ja päivämäärällä. Pidä se viileässä, pimeässä paikassa tai jääkaapissa tai pakastimessa. Jäähdyttämättömän nykäisen tulisi olla hyvä viikosta kuukauteen. Jääkaapissa sen tulisi olla hyvä kuusi kuukautta, kun taas jäädytetyn sen tulisi olla hyvä vuode.
Reseptin tunnisteet:
- BBQ Naudanliha
- alkupala
- amerikkalainen
- cookout
