Kuusi / Diana Rattray
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 85 minuuttia
- Saanto: 4 kulhoa (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 685 | kalorit |
| 51g | rasva |
| 49g | Hiilihydraatit |
| 14g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 kulhoa (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 685 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 51 g | 65% |
| Tyydyttynyt rasva 26 g | 130% |
| Kolesteroli 114 mg | 38% |
| Natrium 675 mg | 29% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 49 g | 18% |
| Ruokakuitu 9 g | 31% |
| Proteiini 14 g | |
| Kalsium 246 mg | 19% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä rapukeksike alkaa herkullisella, mutta yksinkertaisella vaalealla rouxilla. Kermainen bisque saa väriä ja makua tomaattipastasta, vihanneksista ja kalakannasta tai simpukkamehusta. Tämä mehevä iltapäivä ruokalaji on valmis hieman yli tunnissa.
Kuoret haudutetaan vihannesten kanssa, jotta saadaan mausteinen liemi.
ainekset
- Rouxille:
- 6 rkl voita
- 1 rkl jauhoja
- Biskeille:
- 1 punta lumirapu jalat
- 1 porkkana (kuutioiksi)
- 1 sipuli (kuutioiksi)
- 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 kylkinauha (kuutioiksi)
- 4 vihreää sipulia (hienonnettu)
- 2 kypsää tomaattia (kuutioiksi)
- 2 rkl kasviöljyä
- 3 rkl kuivaa sherryä
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
- 16 unssia simpukkamehua (tai 2 kuppia kalavarastoa)
- 1 tl tomaattipastaa
- 1 kuppi puolitoista (tai kevyt kerma)
- 1 viiva cayennepippuria
- Koristele: hienonnettu persilja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee roux: sulata voita pienessä kattilassa alhaisella lämmöllä. Sekoita jauhot ja keitä, kunnes väriltään vaaleat (vaalean kullanväriset) ovat.
Halkaise rapujen jalat keskeltä ja poista liha. Varaa suuret rapu kuorenpalat ja aseta liha sivuun koristeeksi.
Paista porkkanaa, sipulia, valkosipulia, selleriä, vihreää sipulia ja tomaattia öljyssä keski-matalassa lämmössä, kunnes vihannekset ovat tarjous. Sekoita kuiva sherry ja mausta suolalla ja pippurilla. Deglaze-paistinpannu; keitä neste alas korkealla kuumuudella. Lisää kanta ja rapu kuoret; kuumenna kiehuvaan kiehuvaksi. Liuosta keittämiseen, peitä ja jatka keittämistä yhden tunnin ajan.
Siivilöi ja hävitä rapu kuoret ja vihannekset. Paksenna keittoa roux-annoksella ja hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Lisää tomaattipasta, puoli ja puoli, cayenne sekä suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta viisi minuuttia; rasitusta. Koristele rapu- ja persiljaleivillä.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- lounas
- eteläinen
- joulu
