svariophoto / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 219 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 31g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 219 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 17% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 150 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 31 g | 11% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä parsa-risotto on täydellinen valmistus keväällä tai aina, kun saat kädet tuoreille parsille. Parhaat parsanvarret ovat noin puolen tuuman paksuisia.
Menetelmä risoton valmistamiseksi käsittää sekoittamalla kuuman massan keittämättömään arborio-riisiin yksi tippaa kerrallaan ja keittämällä hitaasti, kun massa on imeytynyt. Tämä tekniikka vapauttaa arborion luonnolliset tärkkelykset, jolloin saadaan kermainen, samettinen ruokalaji.
Kuvailtu esimerkki risotto-menetelmästä, tässä on vaiheittaiset ohjeet risoton valmistamiseksi.
ainekset
- 1 1/2 kupillista arborio-riisiä
- 1 neljäsosa kanaa
- 1/2 kuppi valkoviiniä
- 1 keskikokoinen salottisipuli (tai 1/2 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1/2 kupillista))
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 kiloa parsaa (leikataan 1 tuuman paloiksi)
- 1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa (plus, ylimääräinen Parmesan parranajoon)
- 2 rkl italialaista persiljaa (hienonnettu)
- Kosher-suola (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna kansi kiehuvaksi keskimmäisessä kattilassa, laske sitten lämpöä niin, että kanta pysyy vain kuumana.
Kuumenna öljy ja 1 rkl voita keskisuurella kuumassa suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu salottisipuli tai sipuli. Kastuta 2-3 minuutin ajan tai kunnes se on pehmeä ja hieman läpikuultava.
Lisää arborio-riisi kattilaan ja sekoita sitä reippaasti puulusikalla niin, että jyvät peitetään öljyllä ja sulalla voilla. Paista kypsennystä vielä minuutin ajan, kunnes aromi on hieman pähkinäinen, mutta älä anna riisin muuttua ruskeaksi.
Lisää viini ja keitä samalla sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt kokonaan.
Lisää riisi kauha kuumaa kanaa ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt kokonaan. Kun riisi näyttää melkein kuivalta, lisää toinen kanala kanaa ja toista prosessi. Varmista, että sekoitat jatkuvasti.
Jatka kuumaan kanan ladleiden lisäämistä ja sekoittamista riisiä, kun neste imeytyy. Kun se kypsyy, huomaat, että riisi saa kermaisen konsistenssin, kun se alkaa vapauttaa luonnollisia tärkkelyksiä.
Jatka kannan, kauhan lisäämistä kerrallaan, 20-30 minuutin ajan tai kunnes jyvät ovat pehmeitä, mutta silti tiukkoja puremaan, olematta rapeita. Noin 15 minuutin kuluttua lisää parsa ja jatka tikkausta ja sekoittamista. Jos varastosi loppuu eikä risotoa vieläkään tehdä, voit lopettaa keittämisen kuumalla vedellä. Lisää vain vettä kuten teit kannan kanssa, kanaa kerrallaan sekoittaen, kunnes se imeytyy.
Sekoita loput 2 rkl voita, raastettu parmesanjuusto ja persilja ja mausta mausteeksi kosher-suolalla. Koristele lisää Parmesan-juustolastuja ja tarjoa heti.
Kärki
- On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, etenkin kun kuuma varastot imeytyvät, kuivumisen estämiseksi, ja lisätä seuraavaan siipiin heti, kun riisi on melkein kuiva.
Reseptin tunnisteet:
- parsa
- parsa-risotto
- alkupala
- italialainen
