Steve Outram / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 30–40 leivonnaista (40 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 112 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 30–40 leivonnaista (40 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 112 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 7% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 16% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kreikan kielellä: γαλακτομπούρεκο ρολλά, ääntäminen gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko on suosikki jälkiruoka, ja nämä yksittäiset annokset valmistetaan samalla herkullisella vaniljakastiketäytteellä, joka rullataan siistipakkauksiin, jotka on tehty phyllo-leivonnaislevyillä.
ainekset
- Siirapille:
- 2 kupillista sokeria
- 2 kupillista vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1-2 viipaletta sitruunankuorta
- Valinnainen: 1 kanelitanko
- Asiakkaalle:
- 3 munaa (huoneenlämmössä)
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/2 kupillista mannaa (hieno jauhe tai riisijauho tai vehnän kerma)
- 1/2 rkl sitruunamehua (vastapuristettu)
- 1/2 tl sitruunankuorta (raastettu)
- 3 kupillista maitoa (kokonainen)
- 1 kuppi voita (suolaton, sulanut)
- 2 (yhden naulan laatikko) phyllo-leivonnaiset (sulatettu, huoneenlämpötilassa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Sulata phyllo-taikina jääkaapissa edellisenä päivänä. Lämmitä phyllo huoneenlämpötilaan ennen aloittamista. Älä avaa pakkausta ennen kuin täyte on valmis ja olet valmis aloittamaan leivonnaisten valmistamisen.
Kun avaat sen, pidä käyttämätön osa peitettynä vahapaperia tai muovikelmua ja viileää kosteaa pyyhettä. Varmista, että kädet ovat kuivia käsitellessäsi.
Tee siirappi:
Kerää aineosat.
Yhdistä sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
Lisää sitruunankuori ja kaneli, alenna lämpöä matalaksi ja keitä 10 minuuttia.
Poista se lämmöltä, lisää sitruunamehua (älä sekoita) ja pane sivuun.
Tee asiakaskortti:
- Jos vaniljakastike on paksunnut hiukan liikaa, siirrä kulhoon, vispilä ja jatka reseptiä. Jos se jätetään kuumaan ruukkuun, se voi jatkaa paksunemista.
Kerää aineosat.
Vatkaa 1 muna suurella nopeudella sekoittimella 1/3 sokerilla, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä; lisää toinen muna ja vielä kolmasosa sokerista ja toista, kunnes kaikki 3 munaa ja kaikki sokeri on lyöty yhteen.
Jatka taistelua korkealla tasolla 2 minuuttia.
Vatkaa mannassa, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori.
Jatka lyömistä ja lisää maito ja 1 rkl sulatettua voita.
Beat vielä 5 - 6 minuuttia, kunnes seos on kevyt ja fluffy.
Siirrä vaniljakastike kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
Vatkaa voimakkaasti, kunnes se paksenee ketsupin (tai sosetetun lastenruoan) konsistenssiksi.
Poista heti lämmöltä ja pane sivuun.
Kärki
Kuumenna uuni 350 F / 175 C: seen.
Valmista kokoonpanot:
Harjaa kahden tai useamman matalan leivinastian pohja ja reunat sulatetulla voilla.
Avaa phyllo-taikina ja käsittele 5 arkkia kerrallaan pitämällä loput peitettynä.
Aseta phyllo pituussuunnassa edessäsi kuivalle työpinnalle.
Taita arkki puoliksi puolilta ja harjaa yläosa kevyesti voilla.
Aseta vaniljakastike (noin 2 - 2 1/2 ruokalusikallista) phyllo-pohjan (lyhyempi puoli) yli, noin 1 tuuma sisään pohjasta ja sivuilta, käyttämällä leivonnaispussi tai ruokalusikallinen.
Käännä phyllo ylöspäin vaniljakastikkeen päälle ja kääri ylös kaksi tai kolme kertaa yrittäen varmistaa, että taikinan ja vaniljakastikkeen välillä ei ole tilaa.
Käännä sivut sisään luodaksesi suora kanava ja rullaa leivonnaiset loppuun asti.
Tarvitsee pitää rullia melko tiukasti, harjaa phyllo hieman lisää voita, jotta phyllo ei rasittu, mikä voi johtaa repimiseen; Älä kuitenkaan rullaa liian tiukasti, koska vaniljakastike laajenee hiukan kypsennyksen aikana.
Aseta rulla paistinpannuun saumapuoli alaspäin ja jatka, kunnes kaikki vaniljakastike on käytetty. Älä aseta liian tiukasti toisiinsa.
Pakkaa jäljellä oleva phyllo ilmatiiviiseen käärimiseen ja säilytä jääkaapissa toisen kerran käyttöä varten. Ei saa jäätyä. Se säilyy noin 10 päivää.
Harjaa telojen yläreunat ja sivut sulatetulla voilla ja paista esilämmitetyssä uunissa telineellä, juuri uunin keskellä, 30–35 minuuttia, kunnes ne ovat kultaisia.
Poista pannu uunista ja kaada jäähdytetty siirappi (poista kanelitanko ja sitruunankuori) tasaisesti leivonnaisten yli pannun reunoihin. Annetaan istua useita tunteja, kunnes siirappi imeytyy ja leivonnaiset lämpenevät huoneenlämpötilaan.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
- Galaktoboureko tulisi syödä päivän tai kahden kuluessa. Varastoi ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Reseptin tunnisteet:
- vaniljakastike
- jälkiruoka
- kreikkalainen
- leipoa
