Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Palvelee 2
Purjo on suosittu vihannes ympäri vuoden, löydät niitä niin monista brittiläisistä ja irlantilaisista resepteistä. Lisää sekoitettuun savustettu kolja, joka on yhtä suosittu monissa resepteissä, ja sinulla on jatkuvasti kasvava ohjelmisto.
Löysin ensin version tästä purjojen ja savustetun koljan ruokia Cornwallissa tunnetussa St Kew Innissä lähellä Bodminia. Se tarjoillaan lounasaikaisena alkupalmiona.
Ruoan asettaminen jonkin verran muuttaa siitä ihanan illallisruokia, ja tällä reseptilla kerran kylmä voidaan leikata paloiksi ja olla super lounas- tai pikniklaatikossa. Tarjoile ruokalaji siitä alkaen, kun purjo ja kermakastike on valmistettu.
ainekset
- 1 kuppi maitoa
- 6 mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- 8 unssia savustettua koljaa (hiutaleita)
- Pieni hyppysellinen muskottipähkinä
- 2 rkl voita
- 1 punta purjoa (puhdistettu ja hienonnettu 2 senttimetriä pyöreäksi)
- 2 rkl tavallista monikäyttöjauhoa
- 1/4 kuppia kermaa
- 2 ruokalusikallista leivänmurkkia
- Merisuola (maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta maito, pippurit, laakerinlehti, kolja ja muskottipähkinä suureen kattilaan. Kuumenna kevyesti haudutaan ja ryntää kalaa 5 minuutin ajan.
Poista se lämmöltä ja poista sitten kalat varovasti maidosta uralla lusikalla. Siivilöi maito ja pidä se toisella puolella.
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskimääräisellä lämmöllä kunnes vaahtoaa, mutta ei pala.
Lisää hienoksi viipaloidut purjo, peitä tiiviisti suljettavalla kansi ja keitä 10 minuuttia ravistaen pannua satunnaisesti. Purjo on kypsennetty, kun se on kuivunut ja pehmeä.
Poista kansi, lisää jauhot ja sekoita. Keitä kaksi minuuttia sekoittaen jatkuvasti, lisää sitten varattu maito ja toista.
Keitä purjojen seosta keskimääräisen liekin yli vielä viiden minuutin ajan. Jos seos sakenee liikaa, lisää vähän maitoa.
Laske lämpöä, lisää kolja ja keitä varovasti, kunnes kolja lämpenee läpi - noin 10 minuuttia. Tässä vaiheessa voit palvella purjoja paahdetulla hapanjuustolla, jonka päällä on kolja. Mausta pienellä määrällä suolaa ja pippuria.
Reseptin muunnos
Sydämellisempää, toista ruokaa varten jatka leipomalla astia uunissa huomattavammalle astialle, joka on ihana rapeaa leipää ja tuoretta, vihreää salaattia:
- Voitele reilusti pieni, neliömäinen, uuninkestävä leivontaastia, jonka koko on noin 15 cm x 15 cm. Laita puolet purjoista astiaan ja levitä tasaisesti. Hiutaa savustettu kolja päälle ja viimeistele toinen kerros purjoa. Kaada kerma kalojen ja purjojen seoksen ja sen jälkeen leivänmurujen päälle. Täytä voi kanssa ja keitä uunissa, joka on esilämmitetty 400 F: seen 15 minuutin ajan, kunnes yläosa on kullanruskea. Tarjoa paksuilla paahdetun leivän paloilla ja sivusalatilla
Reseptin tunnisteet:
- Kolja
- lounas
- brittiläinen
- kesä
