David Marsden / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 6 (8 unssia) annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 192 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 (8 unssia) annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 192 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 17% |
| Kolesteroli 16 mg | 5% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Peruna- ja purjokeitto antaa sinulle hienon maku- ja koostumusyhdistelmän kaikissa kulinaarisissa taiteissa. Purjo- ja perunaparit alkavat kermaisella, tärkkelyspitoisella perunalla ja parantavat sitä purjojen tuoreella, pistävällä, sipulimaisella maulla. Samaan aikaan purjo antaa jonkin verran ryppyä perunan sileään tekstuuriin. Kaiken kaikkiaan se on hieno, tyydyttävä keitto.
ainekset
- 1/2 lb purjo (huuhdeltu perusteellisesti)
- 2 - 3 keskirasvaa Russet (tai muuta tärkkelyspitoista) perunaa
- 3–4 viipaletta pekonia (kuutioiksi)
- 1 1/2 rkl suolatonta voita
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1-quart kasvisliemi tai varastossa
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Jauhettu valkoinen pippuri (maun mukaan)
- 1/4 kuppia raskasta kermaa (lämmitetty)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leikkaa purjo (karkeasti) samankokoisiksi paloiksi, noin 1/2 tuuman - 1 tuuman paksuisiksi halkaisijasta riippuen. Palojen tulee olla kooltaan yhdenmukaisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti, mutta niitä ei tarvitse leikata tarkasti.
Kuori perunat ja leikkaa ne noin samankokoisiksi paloiksi kuin purjo.
Kuumenna voi raskaspohjaisessa keittopotissa matalasta keskisuurten lämpötilojen lämpötilaan. Lisää pekoni ja sipuli ja keitä hitaasti, kunnes suurin osa rasvasta on muuttunut ja pekoni on kevyesti kullanruskeaa, mutta ei palanut. Poista pekoni astiasta ja aseta sivu paperipyyhkeille valumaan.
Lisää sipuli, valkosipuli ja purjo ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on lievästi läpikuultava sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti. Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kaksi tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
Lisää kanta ja perunat. Lisää lämpö keskimäärin korkeaksi ja kiehauta. Laske sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan helposti puhkaista veitsellä. Älä kuitenkaan anna heidän saada sientä.
Vedä osa keitetyistä purjoista ja aseta se syrjään. Voit noppia sen hiukan pienemmäksi ja käyttää sitä koristeena.
Poista keitto lämmöltä ja soseesta upotussekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella. Jos käytät tavallista tehosekoitinta, voi olla tarpeen työskennellä erissä, jotta et täytä kannua liian paljon. Aloita hitaalla nopeudella kansi hiukan auki höyryn poistamiseksi, sulje kansi ja lisää nopeutta.
Palauta soseutettu keitto kattilaan ja anna kiehua hauduttamalla uudelleen lisäämällä lisää liemettä tai massaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa.
Sekoita kerma ja varattu pekoni, mausta mausteeksi Kosher-suolalla ja valkoisella pippurilla. Koristele varatulla viipaloidulla purjokerralla ja tarjoa heti.
Nauttia!
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
vinkkejä
- Kun työskentelet purjojen kanssa, on tärkeää varmistaa, että huuhtelet kaiken lian ja hiekan, joka voi joskus levittyä varren muodostavien samankeskisten putkien sisään. Tätä varten on usein viipaloitava varsi pituussuunnassa, jotta voit huuhdella lian kerrosten välissä. Vaihtoehtoisesti voit leikata purjo osiin ja sitten huuhdella ne erikseen. Tämän menetelmän etuna on purjojen renkaiden säilyminen, jolla ei ole merkitystä siinä määrin, että purjo puristetaan joka tapauksessa. Vaiheessa 5 näet, että voit varata joitain paistettuja purjoja käytettäväksi koristeeksi. Vahingoittumattomat renkaat tekisivät hienon koristeen, joten siinä on jotain ajateltavaa.
Reseptin muunnos
- Voit korvata kerman crème fraîche, jos haluat maksimoida sensaation, että syöt kulhoon paistettua perunakeittoa. Se on kuin smetana, vain se ei hajoa, kun se lisätään kuumaan keittoon tapana saada smetana. Crème fraîchea ei tarvitse lämmittää ennen sen lisäämistä. Sekoita se suoraan keittoon ennen maustamista ja tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- kermainen perunapurjokeitto
- alkupala
- amerikkalainen
