Eising / Getty-kuvat
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 8 annosta Kaalijuustoa
Tämä resepti Kroatian kaali-strudelille, joka tunnetaan nimellä strudla s kupusom tai savijača s kupusom, on tyylikäs ruokalaji, joka on valmistettu filo-taikinalla.
Kun pidätte lihaa, se voidaan valmistaa kasviöljyllä. Muussa tapauksessa käytetään sianlihaa tai voita. Oma suosikki tapani tehdä tämä on lisäämällä pekonia kaali, mutta on olemassa monia versioita, myös niitä, jotka on valmistettu kupus kiseli (kaali kokonainen hapanpäät).
ainekset
- 2 1/2 kiloa kaalia (kerrostettu ja silputtu)
- 1 keskipitkä sipuli (viipaloitu)
- 1 rkl suolaa
- 1/4 kuppi öljyä, voita, laardi - tai pekonirasvaa (enemmän
- Valinnainen: 1/2 kiloa kuutioitua pekonia
- 1 1/2 tl sokeria
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 1/2 pakkaus filo taikinaa (sulatettu)
- Lisää öljyä, voita tai rasvaa filo taikinaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta silputtu kaali ja viipaloitu sipuli suuriin ei-metallisiin kulhoihin ja ripottele 1 rkl suolaa. Sekoita ja anna seistä 2 tuntia. Valuta ja purista ulos niin paljon kosteutta kuin mahdollista.
Jos käytät öljyä, voita tai searasvaa, lämmitä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kaali ja sokeri ja kypsennä kunnes se on tarjous. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jos käytät pekonia, paista sitä suuressa paistinpannussa, kunnes rapeaksi. Poista pekoni ja varaa, ja kypsennä kaali ja sokeri pekonirasvaan lisäämällä tarvittaessa enemmän öljyä tai rasvaa. Kun kaali on herkkä, sekoita varattu pekoni ja mausta maun mukaan.
Käännä kypsennetty kaali ulos arkkipannuun ja levitä jäähtymään haaleaksi. Jaa filo-taikina 2 paaluun. Puolipakkauksessa on yleensä 14 arkkia taikinaa, joten työskentele kahdella paalulla, joissa on 7 filoarkkia. Pidä ne aina peitettynä. Jäljellä oleva puolikas pakkaus filo-taikinaa säilyy jääkaapissa vähintään 2 viikkoa, jos se on tiiviisti kääritty.
Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vuoraa iso leivinpeite pergamenttipaperilla. Aseta pala pergamenttipaperia työtasolle. Aseta yksi arkki taikinaa alas ja harjaa kevyesti öljyllä, sulatetulla voilla tai sulatetulla rasvalla. Yläosa toisella arkkalla taikinaa ja harja. Jatka tällä tavalla, kunnes kaikki 7 arkkia on käytetty.
Aseta puoli kaali-seosta 3 tuuman leveään karhoon filon taikinan ensimmäiselle 1/3: lle. Käännä sivut harjaamalla öljyllä ja rullaa sitten itseltään apuna pergamenttipaperilla. Aseta saumapuoli alaspäin valmistettuun leivinlevyyn ja harjaa öljyllä, voilla tai rasvalla. Toista jäljellä oleva filo ja täyttö.
Paista 30–40 minuuttia tai kunnes kultainen. Anna seistä 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa haluttaessa tavallisella jogurtilla tai smetalla.
Reseptin tunnisteet:
- kaali
- alkupala
- itäeurooppalainen
- joulu
