George Coppock / Valokuvakirja / Getty Images
On vaikea uskoa, että oli aika, jolloin valkosipuli ei ollut niitti keittiössä. Nykyään maailmanlaajuisesti on yli 600 valkosipulin alalajiketta.
Kaikki valkosipulit kuuluvat sukuun Allium ja sativum-lajiin. Laji jaotellaan edelleen pehmeäkaulaisiin var. sativum ja hardneck var. ophioscorodon.
Valkosipuli on peräisin Keski-Aasiasta, missä heillä on kylmät talvet ja kosteat lähteet. Nykyään kovakaulaiset lajikkeet suosivat edelleen näitä olosuhteita, ja pohjoiset viljelijät suosivat niitä. Kovakaulaisista kehitetyt pehmeäkaulaiset lajikkeet onneksi onnistuvat kasvattamaan lämpimässä ilmastossa.
Hardneck valkosipuli
Hardneck-valkosipuli saa nimensä valkosipulin kasvien jäykistä varreista tai niskasta. Kovakaulaisessa valkosipulissa on yleensä vähemmän neilikkaa kuin pehmeäkaulaisissa lajikkeissa, ja neilikka kiertyy keskeisen varren ympärillä ja melko yhdenmukainen.
Hardneck-valkosipulissa on kolme erillistä lajiketta:
- Rocambole: Useimmin kohdattu kiintokaulatyyppi ja termiä "rocambole" käytetään joskus synonyymeinä kovakaulan kanssa. Rocamboleilla on pergamenttinahat, jotka ovat melko ohuempia kuin pehmeäkaulaiset lajikkeet. Nämä ohuet, käsisipulit eivät säilytä pitkään, mutta ne kuorivat helposti. Rocombole-valkosipuli on tyyppi, jonka näet erottuvilla curling-, toppset-asteikkoilla, jotka antavat heille lempinimen "käärme" valkosipuli. Näitä yläsetuja kutsutaan bulbiliksi. Valkosipulia voidaan levittää sipuleista, mutta joudut odottamaan kaksi vuotta kasvien kehittymiseen. Suosittu 'espanjalainen Roja' on rocambole. Violetti raidallinen valkosipuli: Kaikissa purppuraraidallisissa valkosipulimuodoissa on jonkin verran strippauksia, mutta silloin samankaltaisuus loppuu. Jotkut ovat erittäin makuisia ja toiset erittäin pistäviä. He jopa kypsyvät useita kertoja. Kaksi hienoa kokeiltavaa lajiketta ovat 'Starbright', jolla on eräänlainen pähkinämaku ja 'Chesnok', joka kestää hyvin paahtaessaan. Posliini valkosipuli: Sisältää lihavan polttimon, jossa on vain muutama rasva neilikka. Posselaiinit peitetään erittäin paksulla ulkokuorella, mikä tekee niistä hyvän valinnan varastointia varten. 'Georgian Crystal' on maun heikossa päässä, kun taas 'romanian punaisella' on kuuma, pysyvä tahmeus.
Pehmeäkaulainen valkosipuli
Kuten mainittiin, pehmeäkaulainen valkosipuli soveltuu hyvin lämpimämpään ilmastoon. Päivittäistavarakaupasta löydät todennäköisesti pehmeäkaulaista valkosipulia, koska pehmeäkaulainen valkosipuli myy ja liikkuu paremmin kuin kovakaulainen.
Kaksi tyyppiä pehmeäkaulaista valkosipulia, joihin todennäköisesti kohdat, ovat:
- Artisokka: Yleisimmin kasvatettu kaupallinen valkosipuli. Siinä on muutama samankeskinen rivi kynsiä, ja sen kuorinta on yleensä erittäin vaikeaa. Mutta se tuottaa ja varastoi hyvin, ja tämän todennäköisesti ostat ruokakaupoista. 'Red Toch' on tunnettu artisokkalajike. Hopeannahat: Tämän tyyppisissä valkosipuleissa on hopeanhohtoisia, valkoisia nahoja, ja ne koostuvat monista pienistä neilikka. Heillä on myös mukava tukeva niska, joka on helposti punottu. Silverskinsin maku on yleensä vahvempi kuin artisokat. 'Nootka Rose' ja 'Rose du var' ovat molemmat täyteläisiä Silverskinsia.
Norsu valkosipuli
Ns. Elefanttivalkosipuli on tullut suosituksi viime aikoina. Sitä kutsutaan "norsu" sen suhteellisen suuren koon vuoksi. Erittäin mieto maku, se sopii erinomaisesti ruokailijoille, jotka eivät ole vielä lämmenneet valkosipulin makuun. Itse asiassa elefanttivalkosipuli ei ole ollenkaan valkosipuli, vaan eräänlainen sipulien muodostava purjo.
Mitä istuttaa
Valkosipuli on yksi helpoimmista kasveista. Istut yksittäiset neilikat polttimoon. Suurimpien kynttilöiden istuttaminen johtaa suurempiin sipuliin. Istuta kukin valkosipulinkynsi kahdesta kolmeen tuumaa maaperän alapuolelle ja noin 6 tuumaa toisistaan.
Mikä pää on ylöspäin?
Yleinen aloittelija-ongelma on tietämättä mikä pää on loppumassa. Onneksi vastaus on yksinkertainen: se on terävä pää. Valkosipulisi kasvaa edelleen, istutettu terävä puoli alaspäin, mutta ampuma on kaareva ympärilläsi kääriä väärin muotoinen polttimo.
Topsetit tai maisemat
Jätätkö yläseulat päälle tai leikataan ne pois, on kiistanalainen asia. Useimpien asiantuntijoiden mielestä asteikot tyhjentävät energiaa, joka muuten menisi lamppujen kehitykseen, mikä johtaa pienempaan satoon. Niiden leikkaaminen heti, kun varret alkavat käpristyä, ohjaavat energiaa alaspäin. Muiden valkosipulinviljelijöiden mielestä asteikot pysyvät, kunnes ne muuttuvat puumaisiksi, jolloin polttimo säilyy paremmin. Kompromissi on leikata yläseinämät nuorten ollessa nuoria ja käyttää niitä ruoanlaittoon.
Milloin istuttaa
Syksy on valkosipulin istutusaika. Puutarhanhoitopaikasta riippuen tämä voi olla syyskuusta marraskuuhun. Kun maaperän lämpötila on jäähtynyt noin 60 asteeseen Fahrenheit, valkosipulin kynsi juuret alkavat itää ja alkavat tarttua ja ankkuroida kasvin. Tämä on erityisen tärkeää pohjoisessa ilmasto-olosuhteissa, joissa maaperä jäätyy. Ilman tarpeeksi aikaa hyvien juurten kasvamiseen, valkosipulin kasvit nousevat maasta. Kolme tai neljä tuumaa kerrosta multaa, joka levitetään maan jäätymisen jälkeen, auttaa myös estämään nousua. Olki on valittu multaa, koska se on halpaa ja helppo poistaa.
Kasvava olosuhteet
Valkosipulin pitäisi kasvaa hyvin, jos sille annetaan seuraavat ehdot:
- Tuumaa vettä sipulin ollessa muodostumassa - toukokuun puolivälistä heinäkuuhun
ongelmat
Valkosipuli ei ole suhteellisen tuholainen, jos käytät hyviä siemen neilikkaa. Se on kuitenkin suosittu joidenkin jyrsijöiden, etenkin gopherien, keskuudessa.
korjuu
Kaivaa, älä vedä valkosipulia maasta. Olet ehkä istuttanut pienen neilikan, mutta sipuli on nyt useita tuumia syvä ja vahvalla juurijärjestelmällä.
Valkosipulin sadonkorjuu on arviointipuhelu, mutta pohjimmiltaan se on valmis menemään, kun alalehdet alkavat ruskeutua. Ainoa tapa olla varma on kaivaa muutama sipuli ja viipaloi ne kahtia. Jos neilikka täyttää nahat, on aika.
Korjaaminen liian pian johtaa pienempiin neilikkaan, joka ei varastoidu hyvin. Jätä sipulit maahan liian kauan, ja neilikka voi räjähtää nahkaa, jolloin niitä ei voida säilyttää ja avata tauteille.
Valkosipulin varastointi
Harjaa pois kaikki sipuleihin tarttunut maaperä. Anna sipulien kovettua tai kuivua 3–4 viikkoa joko hyvin ilmastoidussa tilassa tai kuivassa, varjoisassa paikassa ulkopuolella. Kun yläosat ja juuret ovat kuivuneet, ne voidaan katkaista. Voit myös puhdistaa sipulit myös poistamalla ulommat kuoret. Ole varovainen, ettet paljasta mitään neilikkaa.
Valkosipulia tykkää varastoida viileässä lämpötilassa, jopa 32 astetta Fahrenheit. Pehmeäkaulalajikkeet voivat kestää jopa kahdeksan kuukautta. Kovakaulat tulee käyttää pian sadonkorjuun jälkeen. Kovakaulalajikkeet voivat kuivua, itävät tai mennä pehmeiksi kahden tai neljän kuukauden kuluessa. Kovakaulan pitäminen 32 astetta Fahrenheit-asteella auttaa joskus hengissä jopa seitsemän kuukautta heikentymättä.
Säästä siemen neilikka
Jos olet alussa siementen säästäjä, ei ole mitään helpompaa kuin säästää valkosipulia. Laita vain syrjään muutama huippulaatuinen sipuli istuttaaksesi ensi kaudella. Säilytä sipulit uudelleenistutusta varten huoneenlämmössä, suhteellisen korkeassa kosteudessa, noin 70 prosenttia.
