Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 66 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 6 minuuttia
- Saanto: 24 tryffeliä (24 annosta)
Tässä karkkiruo'at tryffelien reseptissä rapeat karkkiruo'an bitit takkivat sileän, mintyn, ultra-tumman suklaan ganache'n. Tuloksena on hemmotteleva joulukoriste, joka on täydellinen loma. Starlight-rahapajoja voidaan käyttää myös, jos teet niitä aikaan, jolloin karkkiruokaa ei ole saatavana.
Varo, että karkkiruokat ovat yleensä tarttuvia, jos ne jätetään kosteisiin olosuhteisiin (kuten jääkaappi!), Joten pidä nämä hyvin peitettyinä ja tarjoa ne pian valmistuksen jälkeen.
ainekset
- 6 unssia puolimakeaa suklaata
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
- 2 rkl voita (huoneenlämpötila)
- 1/2 tl piparminttuuutetta
- 4 piparminttua karkkiruokaa
- 1 punta suklaakoristepäällyste
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Hienonna hienoksi puolimakea suklaa ja aseta se lämmönkestävään kulhoon. Kääri karkkia kepit ja aseta ne ruoanlaittoon. Pulssi päälle / pois useita kertoja 5-10 sekunnin ajan, kunnes kepit on murskattu pieniksi paloiksi.
Kuumenna kerma pienessä kattilassa, kunnes se on melkein kiehuvaa ja kuplia ilmestyy reunojen ympärille. Kaada kuohittu kerma hienonnetun suklaan päälle ja anna sen istua ja lämmittää suklaata noin minuutin.
Sekoita suklaa ja kerma lastalla tai vispilällä. Sekoita tasaiseksi ja sekoittuneeksi.
Lisää minttuuute ja voi ja jatka sekoittamista, kunnes voi sulaa kokonaan ja ganache on silkkisen sileä. Lisää suurin osa murskatusta karkkiruo'osta, varaa useita ruokalusikallisia koristeeksi. Sekoita, kunnes murskattu karkki on hyvin jakautunut ganachean.
Peitä ganachen yläosa tarttuvalla kääreellä ja aseta se jääkaappiin, kunnes se on tarpeeksi luja, jotta se voi kauhistua, noin 2 tuntia. Jos se jätetään pidempään, sen kanssa voi olla vaikea työskennellä, joten sinun on ehkä annettava sen pehmentää huoneenlämpötilassa, jos näin on.
Muodosta tryffelit käyttämällä tl tai karkkia kauhaa yhdenmukaisen määrän ganachea varten. Pyöritä sitten palloja kämmenesi välillä saadaksesi ne ympäri. Aseta tryffelit folioilla vuoratulle leivinpeltille ja laita arkki takaisin jääkaappiin valmistaessasi suklaapäällystettä.
Aseta karkkipinnoite mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuni, kunnes se on tasainen ja sulanut, sekoittaen 45 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Kun pinnoite on valmis, kasta haarukalla tai upotustyökaluilla tryffelit pinnoitteessa kerrallaan vetämällä pohjaa kulhoon huulia vasten ylimääräisen pinnoitteen poistamiseksi.
Aseta tryffelit takaisin foliolla vuoratulle levylle, ja suklaan ollessa vielä märkä, ripottele yläosat varattuine murskattujen karkkiruuvien kanssa. Toista jäljellä olevat tryffelit ja pinnoite.
Kun kaikki tryffelit ovat kastettu, palauta tarjotin jääkaappiin asettaaksesi suklaan 15 minuutiksi. Säilytä karkkiruuffellit ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään viikon ajan. Anna niiden lämmetä huoneenlämpötilaan ennen tarjoilua parhaan maun ja rakenteen saamiseksi.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
- Jos sinulla ei ole ruoanvalmistuslaitetta, aseta karkkikappaleet suureen Ziploc-laukkuun ja sulje se tiukasti. Rullaa / murskaa karkkia keppejä nastalla, kunnes ne murskataan pieniksi paloiksi.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- joulu
