Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 2 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 48 tryffeliä (48 annosta)
Mene pimeälle puolelle tätä ystävänpäivää! Nämä tumma suklaan ystävänpäivän tryffelit ovat mokan makuisia ja hyvää suolaa antavat heille aikuisemman maun kuin tyypilliset suklaa tryffelit. Voit aina vähentää espressojauhetta tai jättää sen pois, jos et halua vahvaa mokkamakua tai jos tarjoat sitä lapsille.
Voit kastaa nämä myös suklaaseen, jos haluat, mutta rakastan yksinkertaisuutta, että rullaat ne vain värillisissä sprinkkeissä - se on nopeaa ja näyttää kauniilta!
ainekset
- 10 unssia tummaa suklaata (hienonnettu)
- 8 unssia / 1 kuppi rasvaa kermaa
- 2 tl pikaespressojauhetta (tai pikakahvikeinä)
- 1/2 tl suolaa
- 3/4 unssia / 1 rkl kevyttä maissisiirappia
- 1 unssi / 2 rkl suolatonta voita (huoneenlämpötila)
- 1/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta (pölyämiseen)
- 2 kuppia värillisiä sprinkpejä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta hienonnettu tumma suklaa keskimääräiseen kulhoon. Kaada raskas kerma, espressojauhe, suola ja maissisiirappi pieneen kattilaan ja aseta pannu keskilämpötilaan ja anna kerma hauduttamaan.
Kun pienet kuplat ovat näkyneet pannun kaikilla reunoilla, kaada se hienonnetun suklaan päälle kulhoon. Anna kuuman kerman pehmentää suklaata minuutin ajan, sitten vispilä ne varovasti yhteen, kunnes kaikki suklaa on sulanut ja ganachesi on sileä ja kiiltävä.
Lisää huoneenlämpöinen voi ja vispilä se ganacheen kunnes se on sekoittunut. Paina kerros takertuvaa kääriä suoraan ganachen päälle ja anna sen istua, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. Kun huoneenlämpötila on jäähdytetty, ganache jäähdytetään, kunnes se on tarpeeksi luja skootettavaksi - 1 - 2 tuntia.
Peitä leivin arkki vahatulla paperilla tai pergamenttipaperilla. Muodosta ganache 1-tuumaisiksi palloiksi karamellikupilla tai lusikalla.
Pyyhi tarvittaessa kädet kevyellä kerralla kaakaojauhetta ja pyöritä palloja kämmenten väliin saadaksesi ne pyöreäksi.
Kaada sprinkles kulhoon ja rullaa tryffeli sprinkleissä. Rullaa sprinkleillä päällystetty tryffeli kämmenten väliin upottaaksesi ne suklaan pintaan.
Kun kaikki tryffelit on rullattu sprinkleissä, ne ovat valmiita tarjoiltavaksi!
Kärki
- Jos et syö niitä heti, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kahden viikon ajan ja saat ne huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- Ystävänpäivä
