ClearShotStudios
Riisin ja herneiden karibialaisessa versiossa timjami, skotlantilainen konepepti, sipulit ja kookosmaito sisällytetään astiaan. Nämä kaksi ruokia näyttävät melkein täsmälleen samalta paitsi erityisen syvälle punertavanruskealle sävylle, joka on ominaista waakyelle.
Mystery punaisen värin takana
Perinteinen waakye, kuten riisi ja herneet, tehdään melkein aina mustasilmäisillä herneillä tai lehmillä. Se on perinteisesti keitetty kuivatuilla punaisilla durranlehdillä ja kuohuvalla lisäaineella, joka tunnetaan nimellä kanwa, eräänlainen luonnossa esiintyvä natriumpohjainen suola. Jotkut ihmiset viittaavat lehtiin hirssilehdiksi tai yksinkertaisesti waakye -lehdiksi, joten emme voi olla 100% varmoja siitä, mitkä lehdet tosiasiallisesti ovat. Jos olet epävarma, kysy vain waakye-lehtiä, kun etsit niitä paikallisilta Länsi-Afrikan ruokamarkkinoilta.
Esittely ja lisäastiat
Waakye-aromin täyteläisyyden ymmärtämiseksi on tärkeää tutustua tavallisesti waakye-tarjoiltuihin säestyksiin. Suositut katuruoat tarjoillaan perinteisesti banaanilehdissä, joissa on weley (lehmän ihon) muhennos, keitetyt munat, shito ja taalia (spagetti). Parasmakuinen waakye, jonka koskaan syöt, voi ostaa vain Ghanan kaduilta.
