Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1 9x13 astia (palvelee 20)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 130 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 23g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 1 9x13 pannu (palvelee 20) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 130 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g | 8% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä makeat, pörröiset kookos vaahtokarkkeja on maustettu kookosuutteella ja rullattu kultaisessa paahdetussa kookospähkinässä kaksinkertaisen annoksen kookosmakua varten. Rakastamme trooppista kierrettyä kookospähkinää tuo perinteisiä vaahtokarkkeja, ja rapealla kookospähkinällä peitettyjen pehmeiden vaahtokarkkien tekstuuriyhdistelmä on herkullinen ja odottamaton.
ainekset
- 3 kuppia silputtua makeutettua kookospähkinää
- 2 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 1 rkl. vaalea maissisiirappi
- 1, 5 kupillista vettä (erotettu)
- 4 rkl. maustamaton gelatiini
- 1 rkl. kookosuutetta
- 2 munavalkuaista
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 325 F: seen.
Aseta kookospähkinä pieneen leipomo- tai kakkupannuun ja paahta sitä uuniin, kunnes se on kullanruskea.
Hyvän paahdetun kookospähkinän salaisuus on jatkuvaa ruskistumista, joten sekoita sitä joka toinen minuutti, kunnes se on tasaisen kultainen. Se vie todennäköisesti 8-10 minuuttia, mutta seuraa kookospähkinääsi huolellisesti.
Kun paahdettu, poista kookospähkinä uunista ja aseta se syrjään jäähtymään.
Valmista 9x13-astia ruiskuttamalla se nonstick-kypsennussumulla.
Ripottele noin kuppi paahdettua kookospähkinää tasaisen kerroksena pannun pohjalle niin, että kattilan pohja on peitetty kookospähkinällä.
Yhdistä rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja ¾ kupillista vettä suuressa ruukussa keskilämmöllä.
Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, lopeta sekoittaminen ja anna seoksen kiehua.
Jatka keittämistä, kunnes seos saavuttaa 260 F (kova-pallo vaihe). Tämä prosessi vie hetken, joten siirry seuraavaan kahteen vaiheeseen sokerisiirapin kypsennyksen aikana, mutta muista tarkistaa sokerisiirappi usein niin, että se ei ylitä 260 F.
Kun sokerisiirappi kypsyy, valmista gelatiiniseos. Yhdistä pienessä kattilassa 3/4 kupillista vettä ja kookosuutetta.
Ripottele gelatiini päälle ja sekoita lyhyesti.
Anna gelatiinin seistä viisi minuuttia, kunnes neste imee sen kokonaan.
Aseta astia matalalämpöiseksi ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on nestemäistä.
Kun sokerisiirappi kiehuu ja gelatiini on pehmenemässä, aseta huoneenlämpöiset munavalkuaiset puhtaan kulhoon suureen jalustinsekoittimeen, joka on varustettu vispilällä.
Kun sokerisiirappi lähestyy 245 F, aloita munavalkuaisten lyöminen.
Vedä niitä, kunnes ne pitävät lujat huiput, mutta älä yliaa, muuten ne ovat muruisia.
Jos munavalkuaiset ovat valmiita ennen kuin sokerisiirappi saavuttaa oikean lämpötilan, pysäytä sekoitin, kunnes sokerisiirappi on valmis.
Vatkaa gelatiiniseos sokerisiirappiin.
Tämä seos on nyt kaada munavalkuaisiin. Jos kattilassa on nokka, voit kaataa sen kattilasta, mutta jos se ei suosittele kaatamaan siirappia suureen mittauskuppiin tai -kannuun, jotta se on helpompi kaada. Sokerisiirappi on erittäin kuuma ja se voi aiheuttaa kivuliaita palovammoja, jos se vahingossa läikkyy tai roiskuttaa.
Kaada sekoittimen ollessa alhaalla, kaada varovasti kuuma siirappi ohutvirtaisena munavalkuaisiin.
Kun kaikki sokerisiirappi on kaatunut, käännä sekoitin keskitasoon.
Jatka marshmallowin lyömistä sekoittimessa, kunnes se on riittävän paksu pitämään muodonsa ja on täysin läpinäkymätön. Sekoittimestasi riippuen tämä vie noin 5-10 minuuttia.
Kaada marshmallow-seos valmistettuun astiaan ja tasoita yläosa tasaiseksi offset-lastalla.
Ripottele heti toinen kuppi paahdettua kookospähkinää marshmallow-päälle tasaiseen kerrokseen.
Jäljellä olevaa kookospähkinää käytetään päähineen marshmallow-neliöiden sivujen peittämiseen, kun ne leikataan myöhemmin, joten varaa se nyt.
Anna marshmallowin asettua vähintään kuusi tuntia tai yön yli.
Kun vaahtokarkki on asettunut, on aika leikata se neliöiksi. Nosta marshmallow pannulta foliona kahvina ja käännä se alaspäin valmistettuun pintaan.
Kuori folio vaahtokarvan päältä. Jos yläosa on tahmea, ripottele sitä vielä vähän paahdettua vaahtokarkkia.
Suihkuta suuri, terävä kokkiveitsi nonstick-kypsennussumulla.
Leikkaa vaahtokarkkalohko pieniksi yhden tuuman neliöiksi tai minkä kokoisiksi vaahtokarkkeja haluat. Voit myös leikata teräviä metallisia evästeleikkureita eri muotojen leikkaamiseksi vaahtokarkkeista.
Upota vaahtokarkkien leikatut reunat jäljelle paahdettuun kookospähkinään niin, että ne eivät ole tahmeita. Marshmallowsi ovat nyt valmiita syömään!
Kärki
- Nämä ovat parhaita heti valmistumisen jälkeen, mutta jos ympäristösi ei ole liian kosteaa, voit säilyttää ne korkeintaan kolme päivää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Saatat joutua ruoppaamaan reunat taas paahdetussa kookospähkinässä, jos ne muuttuvat liian tahmeiksi.
Reseptin tunnisteet:
- kookospähkinä
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
- kiehua
