Kuusi
Paitsi, että tämä kysymys on yksi yleisimmistä kysymyksistä, olen melko varma, että se on ensimmäinen kysymys, jonka lukija on koskaan lähettänyt minulle, ei kauan sen jälkeen, kun tämä sivusto tuli uudelleen käyttöön vuoden 2008 alussa.
Yhdessä tai toisessa muodossa se kiehuu tähän:
TÄYTYY yhden voin jääkaappiin, mikä saa sen kovettumaan pakkaamattomaksi keltaiseksi tiiliksi, kokonaan lukematon, hyvä vain paahtoleivän tai pannukakkujen tai muffinien repimiseksi silppuiksi? Vai voiko sivilisoitunut folk sen sijaan jättää sen hellästi tiskille, niin että se pysyy pehmeänä, sileänä, niin levitettävänä ja aivan ihanana?
Se, että kysymys on esitettävä lainkaan, on hieman masentavaa, etenkin kun otetaan huomioon ihmisten edistyminen niin monilla muilla alueilla: polion hävittäminen, astronautien laskeminen kuuhun, jaksollisen taulukon kehittäminen ja niin edelleen.
Ja olen varmasti oppinut vuosien varrella ottamaan maailman sellaisena kuin se on, ei sellaisena kuin sen pitäisi olla. Silti mielestäni juhlallinen kulinaarinen velvollisuuteni on tehdä kaikkensa auttaakseni lopullisesti karkottamaan voin raa'an ja tarpeettoman käytön jäähdyttämisessä. Jos en suorita mitään muuta ruokakirjoittajana, pidän sitä arvokkaana saavutuksena.
Joten lyhyt vastaus on: ÄLÄ KÄYTÄ PÄÄLLE PÄÄSTÄ.
Vakavasti. Se saa voin itkemään, ja se saa minut itkemään.
Voiko huoneenlämpöinen voi tehdä sairaudeksi?
Kysymyksen ytimessä näyttää olevan huolenaihe elintarvikkeiden turvallisuudesta, ja se on käsiteltämisen arvoinen.
Ruokamyrkytystä aiheuttavat bakteerit tarvitsevat lisääntymiseen muun muassa suhteellisen proteiinirikkaan ympäristön, minkä vuoksi voit jättää sipulin tiskille yön yli, mutta ei pihvin.
Ja voi on enimmäkseen rasvaa. Se sisältää pienen määrän vettä (16–17 prosenttia) ja hyvin pienen määrän proteiinia, jonkin verran välillä 3–4 prosenttia. Ei riitä edistämään merkittävää bakteerikasvua. Tämä koskee erityisesti suolavoita, koska suola estää bakteerien kasvua.
Suolattu voi pitää viikkoja huoneenlämpötilassa. Mutta tosiasiallisesti, jos et käy läpi vähintään voin sauvaa viikossa, et 1) et kypsennä oikein ja 2) et todennäköisesti lue tätä artikkelia, koska et välitä voista.
Kauempana spektristä kirkastettu voi (jota joskus kutsutaan gheeksi). Kirkastettu voi on puhdasta voirasvaa, ilman vettä ja maitoainesta, mikä tarkoittaa, että sillä on erittäin pitkä varastointiaika. Voit pitää kirkasta voita huoneenlämpötilassa useita kuukausia.
Rikastunut voi Vs. Räpähtävä voi
Voin suhteen paljon suurempi huolenaihe on, että rasva voi hapettua ja muuttua räätälöityneeksi. On syytä huomauttaa, että kostea voi ei voi tehdä sinulle sairas, mutta se ei maistu tai haise kovin hyvältä.
Rancidity johtuu altistumisesta happea, valoa ja lämpöä.
Joten tarttuvuuden estämiseksi pidä voisi läpinäkymättömässä voimaljassa, jossa on kansi. Läpinäkymätön merkitys, jota et voi nähdä läpi. Pidän voini valkoisessa voimaljassa kuten tämä. Älä saa selkeää, koska valo on yksi niistä asioista, jotka voivat aiheuttaa voin räätälöinnin.
Itse asiassa, pidän voini kääreessä voimaljassa. Tämä on yhtä paljon laiskuudesta kuin mistään, mutta pitämällä sitä kiedotuna jättää vähemmän pinta-alaa, joka voi joutua kosketuksiin hapen kanssa. Voi voi myös olla, että voi-astia on helpompi pestä.
Huomaa myös, että suosittelen yhden voin sauvan jättämistä kerrallaan voilevylle tiskille. Ei koko kiloa voita. Jätä loput jääkaapissa. En ole hullu.
Lisähuomioita, vinkkejä ja johtopäätöksiä
Itse asiassa tietyt leipomotyypit (kuten hiutaleisen piirakkakuoren tai leivonnaisten tekeminen) vaativat kylmää voita. Joten riippuen siitä, mitä keittiössä tapahtuu, haluat pitää hieman voita jääkaapissa. Ainoa mitä puhun tiskille jättämisestä, on voi, joka menee paahtoleipällesi aamulla.
Siksi en myöskään suosittele antamaan voinne istua koko päivän, palauttamalla sen jääkaapissa yöllä ja ottaen sen sitten takaisin ensimmäisenä aamulla. Koska milloin syöt todennäköisimmin paahtoleipää? Aamu. Siksi, milloin tämä järjestelmä on yleensä vähiten hyödyllinen? Tarkalleen.
(Jos sinulla on jokin näistä viinijääkaappeista, joka viilentää viinisi 55 ° F: seen, voit pitää voin siellä yön yli, etenkin kesäkuukausien ajan. Mutta minusta tuntuu, että jos sinulla olisi jokin näistä viinijääkaapista, elämäsi on jo aika täydellinen, enkä tuota mieltä, jos paahtoleipäsi tuhoutuu aamulla.)
Voi, ja kiität minua tästä: Jos jonkin hyvää tarkoittavan knavin pitäisi tapahtua laittamalla voi jääkaappiin tietämättäsi, ja opit heidän virheestään vasta sen jälkeen, kun leipäsi on jo leivänpaahtimessa, pelkää ei! Voit raastaa kivikokoisen voin juustoraastimessa, ja pienet voiristikot leviävät paljon helpommin.
Muuten, juustoraastutustemppu on myös loistava tekniikka voin leikkaamiseksi jauhoiksi.
Viimeinkin, jos pidät voita lähellä liesi tai leivänpaahdin tai jos se pysyy keittiössäsi esimerkiksi 80 ° F: n yläpuolella, mittarilukema muuttuu. Mutta jälleen kerran, ainoa todellinen ongelma on pilaantuminen, ei bakteerien pilaantuminen. Muut kuin suoran ristikontaminaation kautta voilla ei todellakaan ole uskottavaa tapaa tehdä sinusta sairas.
Mikä tarkoittaa, että jos olet pitänyt voiasi jääkaapissa, koska olet huolissasi ruokamyrkytyksestä, elämäsi on vain paljon helpompaa.
