Atide / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 90 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 24 kappaletta (24 annosta)
Tämä hieno mehiläiskakun eli bienenstich kuchen -kokoonpano on hiivakorotettu kakku , joka on paistettu amerikkalaisessa 13x9-tuumaisessa pannussa, sitten jaettu ja täytetty leivonnaisella ja kermakermaseoksella.
Kaikki aineosat löytyvät amerikkalaisista supermarketeista, mikä tekee siitä saksalaisen kakun, joka on helppo koota.
Tämä kakku kestää noin 1 1/2 tuntia käytännön kokonaisaikaa, 50 minuuttia leipomiseen ja muutama tunti leivonnaisten kerman jäähdyttämiseen ja kakun jäähdyttämiseen. Jotta asiat olisivat hieman helpompaa, kannattaa ehkä tehdä kakku ja / tai täyttö päivä ennen kokoamista.
ainekset
- Leivonnaisvoidelle:
- 1 1/2 kuppia / 340 millilitraa puoli ja puoli
- 1/2 kuppi / 90 grammaa sokeria
- 1/2 vanilja papuja (tai vanilja papu tahna tai 1 rkl vaniljasokeria)
- 2 isoa munaa (huoneenlämpötila)
- 1 iso munankeltuainen (huoneenlämpöinen)
- 3 ruokalusikallista / 30 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1/4 tl / 2 grammaa suolaa
- 1 kuppi / 226 grammaa kermaa (voimakasta piiskaamista)
- Kakulle:
- 2 tl / 8 grammaa hiivaa (välitön)
- 4 kuppia / 500 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 2 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 7 1/2 rkl / 100 grammaa voita
- 2 1/2 rkl / 75 grammaa hunajaa
- 1 kuppi / 225 ml maitoa (haaleaa, mutta ei kuumaa)
- 1 iso muna (huoneenlämpötila)
- 1/2 tl / 4 grammaa suolaa
- Mantelin täyttö:
- 1/4 kuppia / 50 grammaa sokeria
- 1/2 kuppi / 125 grammaa hunajaa
- 9 ruokalusikallista / 125 grammaa voita
- 2 kupillista / 150-200 grammaa mantelia (viipaleet tai raasteet)
- 1/2 tl / 4 grammaa vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee leivonnaisvoide
Yhdistä keskikastikkeessa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä puoli ja puoli 1/2 kupillista sokeria ja vaniljaa. sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi.
Vatkaa pienessä kulhossa 2 munaa ja munankeltuainen 3 rkl jauhoja ja 1/4 tl suolaa tasaiseksi.
Liuosta munaseos lisäämällä 1/4 - 1/2 kuppia kuumaa puolikas- ja puoliseosta muniin sekoittaen jatkuvasti. Sekoita sitten muna-seos loput puolikas-puolikas kattilassa ohut virta, vispilä jatkuvasti.
Jatka sekoittamista, kunnes seos alkaa paksua, mutta älä anna sen kiehua. Kun se on tarpeeksi paksu lusikan takaosaa varten, poista se lämmöltä ja kaada kulhoon, joka on asetettu jääkuutioiden kulhoon. Sekoita useita kertoja.
Aseta muovikääre leivonnaisvoiteen päälle niin, että se koskettaa pintaa, jotta iho ei muodostu.
Kun leivonnaisvoide on jäähtynyt, poista se jäähauteesta ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis kokoonpanoon.
Lisää juuri 1 kakku rasvaa vaahtoavaa kermaa kylmään leivonnaiseen kermaan juuri ennen kakun kokoamista.
Tee kakku taikina
Vatkaa suureen kulhoon pikahiiva ja jauhot.
Kuumenna mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa 7 1/2 rkl voita 2 1/2 rkl hunajaa, kunnes se on vain sulanut. Sekoita haalea maito, lisää 1 muna ja 1/2 tl suolaa ja vispilä hyvin. Tämän seoksen lämpötilan tulisi olla 100 F / 38 ° C.
Lisää nesteitä jauhojen kulhoon ja sekoita alhaisella tasolla sekoittimella (tai puulusikalla), kunnes muodostuu matala taikina.
Vaivaa, kunnes taikina on sileä ja taipuisa ja tulee pois kulhosta. Muotoile taikina palloksi, öljytä pinta ja aseta se puhtaan kulhoon. Peitä puhtaalla kankaalla tai muovikäärellä ja anna nousta lämpimässä paikassa 40 minuutista tuntiin tai kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana.
Tee mantelin täyttö
Sillä välin tee manteli keittämistä asettamalla 1/4 kupillista sokeria, 1/2 kupillista hunajaa ja 9 ruokalusikallista voita pieneen kattilaan.
Kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos kiehuu. Jatka keittämistä useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.
Lisää mantelit ja 1/2 tl vaniljauutetta sekoittaen kerrokseksi. Poista se lämmöltä ja jäähdytä, kunnes se on haaleaa.
Paista kakku
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Päällystä 13 x 9-tuumaisella astialla keittosuihku.
Rullaa nousi taikina ulos 13 x 9-tuumaiseksi suorakulmioksi. Aseta taikina pannuun työntämällä reunoihin ja tekemällä reunat hieman keskiosaa korkeammaksi.
Levitä haalea manteli päälle tasaisesti taikinan päälle.
Paista 45-50 minuuttia. Testaa herkkyys hammastikulla. Poista uunista ja anna kakun jäähtyä kokonaan; poista sitten koko kakku varovasti 2 lastalla, vahapaperilla päällystetylle pinnalle tai leikkuulaudalle.
Kokoa kakku
Vatkaa 1 kuppi raskasta vaahtokermaa, kunnes se on hyvin jäykkä, mutta lopeta ruoskaaminen, ennen kuin se muuttuu kokkareksi ja alkaa muuttua voiksi.
Sekoita 1/3 vaahdotetusta kermasta kylmään leivonnaiskermaan sen keventämiseksi, taita loput varovasti leivonnaisvoiteeseen yrittäen olla tyhjentämättä määrää.
Leikkaa kakku horisontaalisesti veitsellä vaakasuoraan. Poista yläosa ja aseta sivuun.
Levitä kaikki leivonnaiset kerma kakun pohjalle. Aseta yläosa takaisin kakkuun.
Tässä vaiheessa voit tarjoilla heti tai laittaa jääkaappiin, mikä auttaa leivonnaisvoiteen asettamista.
Kärki
- Jos leivonnaiskerma on liian löysä, voit jäädyttää koko kakun, leikata sen jäädytetyksi, lautasella ja antaa sen sulautua tai toimia jäätelökookina (ei perinteinen, mutta silti herkullinen).
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- Saksan kieli
- syntymäpäivät
