Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 48 annosta
Tee ei ole enää vain juominen! Säännöllisiä teepusseja voidaan käyttää eksoottisten makujen infusoimiseksi kotitekoisiin karkkeihin. Tässä reseptissä Earl Grey -teetä antaa savuiselle, monimutkaiselle maulle näille sileille, pureskeltaville karamelleille. Pidän meistä, joiden päällä on ripaus merisuolaa, mutta kastamalla niitä suklaaseen on myös herkullista!
ainekset
- 4 Earl Grey teepussia
- 12 unssia (1 1/2 kuppia) rasvaa kermaa
- 4 unssia (8 ruokalusikallista) suolatonta voita (jaettu käyttö)
- 11 unssia (1 kuppi) kevyttä maissisiirappia
- 14 unssia (2 kuppia) rakeistettua sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl vaniljauutetta
- Lisähiutaleinen merisuola täyttöä varten (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vuoraa 8x8-astia pergamentti- tai alumiinifoliolla, joka ulottuu sivuihin, ja suihkuta astia nonstick-kypsennussumulla.
Poista paperilaatikot teepussista.
Yhdistä teepussit, raskas kerma ja puolet voista (2 unssia).
Aseta pannu keskilämmölle ja anna seoksen hautua (älä kiehauta sitä).
Poista astia lämmöltä, peitä se tiukasti suljettavalla kannessa ja anna seistä 30 minuutin ajan makujen infusoimiseksi. Näin saadaan karamelli, jolla on hieno, mutta huomattava maku. Jos haluat erittäin vahvan maun, jatka kerman infusointia vielä 15-20 minuutin ajan.
Poista teepussit ja purista ne kermakerroksen päällä poistaaksesi ylimääräisen kosteuden ja saadaksesi kaikki teen maku kermaan.
Yhdistä maissisiirappi ja sokeri 4 litran kattilaan ja aseta pannu keskilämpötilaan.
Sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos kiehuu.
Peitä pannu kannella ja anna sen kiehua 4 minuutin ajan, joten kondensaatio pese sokerikiteet pannun puolelta.
Irrota kansi ja aseta karkkilämpömittari. Jatka sokerin keittämistä sekoittamatta, kunnes se saavuttaa lämpötila-arvon 320 F / 160 ° C.
Kun lämpötila on 320 ° F, kaada varovasti lämmin kerma kuumaan sokerisiirappiin. Seos kupli ja roiskuttaa paljon, ja lämpötila laskee.
Keitä karamelli sekoittaen usein, kunnes se saavuttaa 250 F. Näin saat pehmeän, pureskeltavan karamellin. Jos haluat tiukemmat karamellit, keitä karkkia 255 F: seen.
Poista pannu lämmöltä ja sekoita loput 2 unssia voita, 1/2 tl suolaa ja vaniljauutetta, kaada karamelli sitten valmistettuun pannuun.
Anna sen asettua huoneenlämpötilaan, kunnes se on kiinteä, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Asennuksen jälkeen poista karkki paistinpannasta ja kuori folio takaa.
Leikkaa karamellit pieniksi neliöiksi suurella terävällä veitsellä. Täytä ne haluttaessa ripauksella hiutaleista merisuolaa.
Säilytä näitä karamelleja ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa korkeintaan kaksi viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- Karamellikommi
- jälkiruoka
- amerikkalainen
