Pava / Creative Commons
Italialainen viinimerkintä sisältää yleensä tiettyjä tietoja: viinitilan nimi, mahdollisesti myös rypäleiden valmistaneen viinitilan nimi, vuosikerta (viinin valmistusvuosi) ja joko lyhenne (esim. DOC, DOCG) tai lause (Vino da Tavola), joka osoittaa luokan.
Oletko koskaan miettinyt, mikä on DOC-viini ja miten se eroaa esimerkiksi Vino da Tavolasta?
Italian viinin neljä pääluokkaa
- Vino da Tavola (VdT) Vino ja alkuperäiskappale (IGT) Vino ja Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino ja Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Tämä tarkoittaa kirjaimellisesti "pöytäviini" ja se on jokapäiväiseen juomiseen tarkoitettu viini, jonka valmistusprosessia rajoittavat hyvin harvat säännöt, paitsi että tavarat eivät ole myrkyllisiä. Nykyään useimmat italialaiset pöytäviinit ovat turmeltumattomia, ohuita, heikkoja ja happamia, sellaista viiniä, jota aiemmin myytiin kannuissa ja jota myydään nyt Tetra Paksissa. Tavernello on hyvä esimerkki tällaisesta viinistä.
Aikaisemmin oli kuitenkin olemassa myös mahtavia Vini da Tavolaa , jotka ovat tehneet erittäin hyvät tuottajat, jotka päättivät tehdä jotain, joka ei kelpaa ylemmälle asemalle pelkästään sen koostumuksen tai valmistustavan vuoksi. Esimerkiksi tunnetun ja arvostetun Toscanan viinintuottajan Antinorin valmistama Tignanello VdT oli loistava punaviini, joka sisälsi liikaa Cabernetia voidakseen luokitella Chianti Classicoksi. Sangioveto VdT, toiselta tunnetulta Toscanan tuottajalta, Badia a Coltibuono, nimettiin rypälelajin mukaan, eikä sitä sen vuoksi voida kutsua Chianti Classicoksi, vaikka se oli itse asiassa erittäin klassinen - ja myös erittäin hyvä. Vaikka suurin osa tähtitieteellisestä Vini da Tavolasta oli toscanalainen, joukko Piemontese-valmistajia alkoi myös kokeilla niitä. Tuscanit kuitenkin sekoittivat Sangiovesea vaihtelevilla määrillä muita viinirypäleitä (yleensä Cabernet tai Merlot) tai viiniytettyjä ranskalaisia viinirypäleitä itse (esimerkiksi Syrah-kokoelma (Marchz L'Eremo) tai Fontodi's Pinot Noir), Piemontessa, ne sekoittivat Nebbioloa. ja Barbera sen teorian mukaan, että Nebbiolo toimittaa tanniineja, kun taas Barbera lisää happea (esimerkiksi Giorgio Rivetti's Pin on ihana). Lyhyesti sanottuna, aikaisemmin Vino da Tavolan kanssa saat joko "plonkin"… tai jotain mahtavaa.
Tänään valmistettu Vdt on enimmäkseen kömpelö, ja tämä johtuu siitä, että lakeja muutettiin siten, että VdT-viinien markkinoinnin kieltäminen oli kielletty. Tämän seurauksena melkein kaikki aiemmin VdT-laatuviinit on merkitty IGT-merkinnäksi. Muutamia poikkeuksia ovat viinit, jotka on valmistettu tavalla, jota IGT-asetukset eivät kata. Esimerkiksi ainakin yksi Astigianon (viinintuotantoalue Astiin provinssissa Pohjois-Italiassa) tuottaja tekee kuivan Moscato -merkinnän ja merkitsee sen VdT: ksi, koska IGT-määräysten mukaan Moscanon on oltava makeaa.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Maantieteellinen merkintä" on viini, jota tuotetaan tietyllä alueella. Yhdessä vaiheessa useimmissa IGT-viineissä ei ollut mitään erityistä, vaikka se ei enää ole totta - kun lakeja muutettiin siten, että VdT-viinien markkinointi (tuotantovuosi) ei asetettu, monet tuottajat nimittivät vaihtoehtonsa "Super Toscanan". ja muut viinit, joita on kuvattu edellä nimellä IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Valvottu alkuperänimitys" on Italian vastaus Ranskan viranomaisille ( Appellation d'origine contrôlée) . DOC-viinejä valmistetaan tietyillä, hyvin määritellyillä alueilla tarkojen sääntöjen mukaisesti, joiden tarkoituksena on säilyttää kunkin alueen perinteiset viininvalmistuskäytännöt. Esimerkiksi Montepulciano d'Abruzzo DOC: n valmistussäännöt eroavat selvästi niistä, jotka koskevat Salice Salentino DOC (Pugliasta) tai Frascati DOC (Rooman ympäristöstä). Viinitila voi ilmoittaa viinitarhan, josta rypäleet ovat lähtöisin, mutta ei voi nimetä viiniä rypäleen tyypin mukaan eikä voi käyttää nimeä, kuten "Superior". Koska viinin on täytettävä tietyt laatuvaatimukset voidakseen saada DOC, italialaisten viinien laatu kokonaisuutena on parantunut siitä lähtien, kun ensimmäiset DOC: t perustettiin 1960-luvulla, vaikka joissain tapauksissa komission laatimilla säännöillä oli odottamattomia vaikutuksia - Esimerkiksi Super Tuscanit syntyivät vaatimuksesta (pudonnut), että tuottajien on sisällytettävä valkoiset viinirypäleet Chianti Classicoon. Tällä hetkellä on yli 300 italialaista DOC-viiniä.
Alkuperäisen valvontaelimen nimitys (DOCG)
"Valvottu ja taattu alkuperänimitys." Tämä laatuluokka on samanlainen kuin DOC, mutta tiukempi. Sallitut saannot ovat yleensä alhaisempia, ja DOCG-viinien on läpäistävä arviointi, analysointi ja maistaminen valtion myöntämässä komiteassa ennen kuin ne voidaan pullottaa. DOCG-viinien perustaminen on jälleen johtanut italialaisten viinien laadun kokonaisparannukseen - tuottajalle, jonka viinitarhat sijaitsevat DOCG-alueella, ei ole järkevää tuottaa viinejä, jotka eivät ole riittävän hyviä kelpoisuuden saamiseksi. Tällä hetkellä on noin 74 italialaista DOCG-viiniä, mukaan lukien Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella ja Prosecco Superiore.
