Kuusi / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 1 purkki (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 280 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 19g | Hiilihydraatit |
| 13g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 purkki (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 280 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 53% |
| Kolesteroli 44 mg | 15% |
| Natrium 441 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 19 g | 7% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 13 g | |
| Kalsium 219 mg | 17% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Erittäin yksinkertainen, erittäin herkullinen sinihomejuustokastike pastalle, joka tuottaa tonnia makua vain kolmella aineosalla: voi, sinihomejuusto ja persilja.
Sinisen juuston pehmeä rakenne tarkoittaa, että se sulaa kokonaan kuumiksi pastaiksi, jättäen taakseen rohkean, suolaisen maun.
Käytä suosikkisi sinihomejuustoa parhaan makuisen sinikastikekastiketta varten tässä reseptissä. Etkö ole varma, mikä on suosikkisiinijuustosi? Kysy paikalliselta juustomäärältä muutamia näytteitä tai kokeile Gorgonzolaa, Cashelin sinistä, kirnupiimäistä tai Maytag-sinistä.
ainekset
- 1/2 kiloa capellini (tai spagetti)
- 2 rkl suolatonta voita
- 1/3 puntaa sinihomejuustoa (murennettu)
- 1/4 kuppia tuoretta persiljaa (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Keitä suolavesi-potti kiehuvaksi ja keitä pasta pakkausohjeiden mukaan. Varaa 1/2 kuppia pastavettä ja valuta sitten nuudelit.
Kuusi / Julia Hartbeck
Käännä lämpö alhaiseksi ja lisää voi kattilaan.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun voi on sulanut, lisää nuudelit takaisin kattilaan ja sekoita päällystämiseen.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lisää sinihomejuusto hitaasti sekoittamalla nuudelit niin, että juusto sulaa.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun lisäät juustoa, tiputa myös vähän varattua pastavettä nuudelien päälle käyttämällä niin paljon tai vähän kuin tarvitaan. Vesi estää nuudelit rypistymästä yhteen ja ohenna siniset juustot sulaessaan, joten kastike on kevyempi ja vähemmän tahmea.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun sininen juusto on pääosin sulanut, sekoita persilja. Suolaa maun mukaan.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tarjoile heti ja nauti!
Kuusi / Julia Hartbeck
Sini-juusto-tekstuurit
Kermainen ja voinen: Jotkut sinihomejuustotyypit ovat niin pehmeitä ja kermaisia, että ne voidaan levittää leivän yli kuten voita. Usein näiden erittäin pehmeiden bluesien maku on lempeämpi, ja juustossa on vähemmän sinisiä suoneita. Yksi esimerkki kermaisesta ja voi- sinisestä juustosta on Cambazola.
Kermainen ja murenainen: Silti erittäin kermainen, näillä sinisillä juustoilla on myös riittävä rakenne, jotta ne murenevat suuriksi tai pieniksi paloiksi. Roquefort on hyvä esimerkki kermaisesta, murenevasta sinisestä juustosta.
Kermainen ja kiinteä: Nämä siniset juustot ovat tarpeeksi tiukkoja leikaamaan kiilaksi ja rakenne on hiukan kuivempi, mikä ei tarkoita, että juusto ei sula suussasi, kun otat pureman. Stilton on hyvä esimerkki rikkaasta ja kermaisesta sinisestä juustosta, jolla on myös kiinteämpi rakenne.
Miksi sinihomejuusto on sinistä?
Haluatko tietää kuinka sinihallintajuustoa valmistetaan? Sinisen juuston siniset suonet ja erottuva maku ovat seurausta juustonvalmistusprosessin aikana lisätystä hyödyllisestä muotista ja sinisen juuston valmistukselle ainutlaatuisesta vaiheesta, jota kutsutaan neulomiseksi.
Tavallisimmin sinaisen juuston valmistukseen käytettävät muotit ovat Penicillium Roqueforti ja Penicillium Glaucum. Paluumatkalla, kun nämä muotit olivat luonnossa läsnä viileissä, kosteissa luolissa, joissa juustonvalmistajat vanhensivat juustoa. Nykyään bakteereja tuodaan usein tarkoituksellisesti sen jälkeen, kun juustomassa on tikattu säiliöihin juuston tyhjentämiseksi ja kokonaisten pyörien muodostamiseksi.
Mitä tulee "neulomiseen", sinisen juuston pyörät lävistetään joko käsin tai työkalulla, joka voi pistää useita pieniä reikiä kerralla pienten aukkojen muodostamiseksi. Ilma tulee pieniin reikiin, syöttäen muottia ja kannustaen sinisten / vihreiden suonien muodostumista.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- päivällinen
- italialainen
- perhepäivällinen
