Kuusi
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Brittiläisen keittiön klassikko, naudanliha Wellington on saanut nimensä Wellingtonin herttua vuonna 1851, ja se on sittemmin raastanut brittiläisiä pöytiä. Resepti perustuu klassiseen ranskalaiseen boeuf en croûte -tuotteeseen tai naudanlihaan, joka on kääritty leivonnaisiin. Se on loistava ruokalaji juhlalle ja se tarjoillaan usein jouluna tästä syystä. Älä kuitenkaan tallenna tätä klassista ruokaa kerran vuodessa. Naudanliha Wellington ansaitsee nautinnon useammin kuin vain lomakaudella. Harkitse sunnuntain lounaan tai klassisen perheen illallispaistin vaihtamista tällä lihaisella herkulla (vaikka haluat ehkä välittää Yorkshiren vanukkaan, koska yhdistelmä on melko täyteläinen).
Monet kokit eivät uskalla tehdä naudanlihaa Wellingtonista, koska sen maine on vaikea valmistaa. Tämä resepti ei ole. Se on kokeiltu ja mikä tärkeintä, se toimii. Seuraa vain vaiheita ja tulet hämmästymään tuloksista.
Tämä klassinen naudanlihan Wellington-resepti on Angela Boggianon kohteliaisuus hänen kirjastaan Pie.
Katso nyt: Kuinka tehdä klassinen naudanliha Wellington
ainekset
- 1 unssi / 25 g suolatonta voita
- 1 keltainen sipuli (kuorittu ja hienonnettu)
- 5 unssia / 150 g kastanjasieniä (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 3 ruokalusikallista hienonnettua litteälehden persiljaa
- Suola
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- 3 1/2 unssia / 100 g sileää maksapastaa
- 1 punta / 500 g jäädytettyä leivonnaista (sulatettu yön yli jääkaapissa)
- 1 1/2 kiloa / 750 g naudanfileetä (sisäfilee)
- 1 muna, kevyesti lyöty (lasistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F / 200 C / kaasu 6.
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia, sekoittaen usein.
Kuusi
Lisää sienet ja keitä, kunnes sienet pehmenevät, vapauta niiden kosteus ja neste haihtuu vielä noin 5 minuuttia lisää sekoittaen.
Kuusi
Sekoita valkosipuli ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta sivuun jäähtyäkseen huoneenlämpöiseksi.
Kuusi
Lisää pastaa sieniseokseen ja sekoita hyvin; syrjään.
Kuusi
Rullaa leivonnaiset kevyesti jauhotetulla pinnalla arkkiin, joka on riittävän suuri sulkemaan naudanliha. Leikkaa reunat ja varaa romut koristeeksi.
Kuusi
Levitä pasteseos leivonnaisten päälle jättäen 1 tuuman reuna reunoille. Aseta naudanliha seoksen keskelle.
Kuusi
Harjaa leivonnaisen paljaat reunat munaa.
Kuusi
Taita leivonnaiset lihan päälle sulkeaksesi ne siistiin pakettiin ja tiivistä reunat hyvin.
Kuusi
Aseta lihapakkaus kehystettyyn paistolevyyn saumapuoli alaspäin.
Kuusi
Leikkaa koristeelliset lehdet leikatusta leivonnaisesta. Harjaa paketti hakatulla munalla, korista leivonnaislehdillä ja jäähdytä 10 minuuttia.
Kuusi
Siirrä uuniin ja paista, kunnes leivonnaiset ovat turvonneita ja kultaisia ja keskelle asetettu lihalämpömittari rekisteröi lämpötilat 125 - 130 F keskiharvinaiseksi (tai halutuksi annettavuudeksi) 40 - 45 minuuttia.
Kuusi
Siirrä tarjoilevalle alustalle ja anna levätä 10 minuutin ajan.
Kuusi
Leikkaa paksiksi viipaleiksi.
Kuusi
Tarjoile ja nauti.
Kärki
- Lihan lepääminen sen jälkeen kun se on kypsennetty, antaa lihaskuiduille rentoutua ja jakaa mehut uudelleen siten, että Wellington-naudanlihasi pysyy mehukas, hellä ja maukas, kun leikkaat sen.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- beef wellington
- pääruoka
- brittiläinen
