LauriPatterson / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Tämä Kroatian sinisimpukoiden resepti tunnetaan nimellä dagnje na buzaru tai školjke na buzaru . Kroatian kielellä "Buzara" tarkoittaa kirjaimellisesti "muhennos", mutta buzara-tyylinen keittäminen tarkoittaa yksinkertaisesti, että tietyn tyyppiset äyriäiset tai äyriäiset keitetään oliiviöljyllä, viinillä, valkosipulilla, leivänmurilla ja tuoreilla yrtteillä. Tämän helpon reseptin valmistelu vie alusta asti loppuun enintään 40 minuuttia.
Simpukka na buzaru on samanlainen kuin klassinen ranskalainen höyrytetty simpukka, joka tunnetaan nimellä moules marinières ranskaksi. Vaikka simpukat ovat kausiluonteisia (vanha sääntö oli, että sinisimpukoita syödään viileinä kuukausina ja vain sellaisina kuukausina, joiden oikeinkirjoitus on "R"), nykyinen viisaus edellyttää, että "viljellyt" simpukoat ovat turvallisia syödä ympäri vuoden.
Kalat, äyriäiset, äyriäiset ja simpukkareseptit ovat suosittuja Dalmatian rannikolla, missä Adrianmerellä on vahva italialainen vaikutusvalta ja monipuoliset meren antimet.
ainekset
- 4 puntaa simpukoita (1 punta henkilöä kohti)
- 3/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kuppia tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 8 valkosipulinkynsiä (hienonnettu tai maun mukaan)
- 1 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- Dash karkea merisuolaa
- Dash mustapippuria
- 1/2 - 3/4 kuppia tuoretta leivänmuruja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Hankaa ja raaputa 4 kiloa simpukoita. "Parta" on karvainen asia, joka roikkuu kuoren yhdeltä puolelta. Vedä se pois sivulta toiselle.
Lisää suureen, kuumaan paistinpannuun partakarhunat, 3/4-kuppi oliiviöljyä, 1/4-kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa ja 8 neilikkaa (enemmän tai vähemmän maun mukaan) hienonnettua valkosipulia. Anna tämän hautua rauhassa, kunnes simpukat alkavat vain avautua. Sekoita, alenna lämpöä ja lisää 1 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä, karkeaa merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Anna kaikkien kuorien avautua sekoittaen satunnaisesti. Jos kuoret eivät avaudu kypsennyksen lopussa, hävitä ne. Käännä lämpö takaisin korkeaan, jotta ruoanlaitto päättyy nopeasti ilman, että karkaistu simpukoiden lihaa.
Sekoita 1 / 2–3 / 4 kuppia tuoretta leivänmuruja liemeen, mutta haluat jättää vähän nestettä läsnä. Tarjoa rapeaa leipää imeäksesi liemi.
Kärki
- Ole varovainen, ettei suolaa liikaa, koska merestä peräisin olevat simpukat ovat luonnollisesti suolaisia.
Reseptin tunnisteet:
- simpukat
- höyrytettyjä simpukoita
- päivällinen
- itäeurooppalainen
