Kuusi
- Yhteensä: 110 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 525 | kalorit |
| 21g | rasva |
| 74g | Hiilihydraatit |
| 16g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 525 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 21 g | 27% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 33% |
| Kolesteroli 8 mg | 3% |
| Natrium 1425 mg | 62% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 74 g | 27% |
| Ruokakuitu 10 g | 37% |
| Proteiini 16 g | |
| Kalsium 260 mg | 20% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Mooli (lausutaan kahdella tavulla, MOE-kaato) on olennainen osa Meksikon chileikastiketta, joka on peräisin espanjalaisalaisten ajoista. Sitä on lukemattomissa versioissa koko maassa, väri, koostumus, ainesosat ja käyttö vaihtelevat alueellisten mieltymysten ja perheperinteiden mukaan. Mutta useimmat alkavat joillakin yleisillä nimittäjillä: sekoituksella chilepippuria, tomaattia tai tomatilloa, jonkinlaisista hedelmistä tai muista makeista elementeistä, pähkinöistä tai siemenistä, usein mutta ei aina suklaasta, ja mausteseoksesta (yleensä salainen!).
Perinteiset keittomenetelmät edellyttävät kunkin ainesosan jauhamista itsestään molcajeteessa (laastissa ja survinissa), mutta tehosekoitin tekee työn hienosti. Moli mukana useimmiten kanan tai kalkkunan kanssa, mutta voit myös kaataa sen paahdetun tai vedetyn sianlihan yli. Jäljellä oleva moolikastike valmistaa erinomaisia enchiladasia tai mausteita riisille, munille ja muille ruokia.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1/4 kuppi sianlihaa
- 1 sipuli (kuorittu ja viipaloitu)
- 8 valkosipulinkynsiä
- 3 tomaattia (paahdettua ja kuorittua)
- 1/4 kuppia maapähkinöitä (suolaton tai makeuttamaton maapähkinävoi)
- 1 rkl meksikolaista oreganoa (kuivattu ja murskattu)
- 1 tikun kaneli (hajotettu pieniksi paloiksi)
- 1/4 tl aniksisiemeniä
- 3 pippuria (kokonainen)
- 1/4 tl timjamia
- 1 kynsi (kokonainen)
- 1 tl kaakaojauhetta
- 12 guajillo-chiiliä (kastettu kuumassa vedessä, nyljetty, varsi ja kylvö)
- 1/4 kuppi rusinoita (kastettu veteen pehmentääkseen)
- 1/4 kuppia valmistettua masa (raaka maissi tortilla taikina)
- 4 kupillista kananliemettä
- Koristele: paahdettuja seesaminsiemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna sianliha suuressa paistinpannussa keskilämpötilasta matalaan keskilämpötilaan.
Kuusi
Lisää sipulit ja valkosipuli ja keitä, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultavaksi, noin 8-10 minuuttia. Et halua, että sipulit muuttuvat ruskeiksi; säädä lämpötila tarvittaessa. Kun sipulit pehmenevät tarpeeksi levittääksesi lastallasi, aseta paistinpannu sivuun.
Kuusi
Soseuta paahdetut tomaatit tehosekoittimessa maapähkinöiden tai maapähkinävoin kanssa.
Kuusi
Lisää oregano, kaneli, aniksia, pippuria, timjamia, neilikkaa ja kaakaojauhetta ja sekoita, jotta muodostuu tasainen tahna.
Kuusi
Lisää kypsennetyt sipulit ja valkosipulit tehosekoittimen astiaan ja soseuta taas.
Kuusi
Lisää chiles ja rusinat ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
Kuusi
Kaada kaikki kanaliemi lukuun ottamatta 1/4 kuppia suureen kattilaan.
Kuusi
Valmista roux erillisessä pienessä kulhossa vispilällä massaa varatulla 1/4-kupillisella kananliemellä.
Kuusi
Sekoita roux liemeen ja vispilä tasaiseksi.
Kuusi
Lisää soseutuneet aineosat astiaan. Peitä ja hauduta 1 tunti.
Kuusi
Avaa ja jatka keittämistä, kunnes mooli muuttuu paksuksi ja aromaattiseksi.
Kuusi. Kuusi
Käytä kotitekoista moolia kastikkeena kanalle, kalkkunalle tai sianlihan paloille, ripottelemalla paahdettuja seesaminsiemeniä jokaiselle annokselle palveleessasi.
Kuusi
Jokainen jäljellä oleva mooli maistuu herkulliselta lusikalla riisin tai paistettujen munien päälle tai käytetään enchilada-kastikkeena.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Perinteinen mooli
Perinteiset moolit sisältävät usein vähintään 40 erilaista ainesosaa, ja niiden valmistaminen vie useita päiviä.
Löydät valmistettua mol-tahnaa - valmis syömään laimentamisen ja kuumentamisen jälkeen - supermarketista sekä Meksikon sisällä että sen ulkopuolella.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Latina
- pudota
- kastikkeet
