Paul Harris / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 litraa / litra (16 annosta)
Olderflower-samppanja on valmistettu pihlajan, kermanvärisillä pihlajan penskaan ( Sambucus nigra tai S. canadensis ) kukilla, ja se on luonnollisesti kuohkea, kevyesti alkoholijuoma, jolla on herkkä maku.
On huomionarvoista, että tämä käynyt vanhanaikainen juoma ei ole teknisesti samppanjaa, koska se ei sisällä rypälelajikkeita, joita käytetään aiton samppanjan valmistukseen. Mutta sitä on kutsuttu sukupolvien ajan vanhemmankukka-samppanjaksi, joten tätä yleistä nimeä käytetään täällä.
Tarjoile se jäähdytettynä ainutlaatuiseksi ja virkistäväksi juomaksi kuumina kesäiltoina.
ainekset
- 7 - 8 suurta (halkaisijaltaan noin 6 tuumaa) vanhakukka (tai kaksinkertainen pienempiä vanekukkaklasteriin nähden)
- 2 tuumaa kiehuvaa kuumaa vettä (suodatettu tai kloorattu)
- 6 pint kylmää vettä (suodatettu tai kloorattu)
- 1 punta hunajaa (tai 1 1/2 kiloa sokeria)
- 1/4 kuppia siideri etikkaa (tai 2 suurta sitruunaa - mehu ja kuori - plus 2 rkl siideri etikkaa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Älä pese selkämarjan kukkia. Juuri niiden luonnolliset hiivat aiheuttavat käymistä. Ravista vain hyönteiset ja poista paksut varret.
Aseta hunaja tai sokeri erittäin suureen kulhoon ja kaada 2 tuumaa kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes hunaja tai sokeri on täysin liuennut.
Lisää 6 pinttiä kylmää vettä. Sekoita etikka tai sitruunamehu ja tomaatin kukat.
Peitä puhtaalla pullokelalla ja anna seoksen olla huoneenlämpötilassa 48 tuntia sekoittaen vähintään kahdesti päivässä. Näiden kahden päivän loppuun mennessä sinun pitäisi nähdä käymisen merkkejä: nesteen yläosa näyttää vaahtoavalta ja kuohkealta, varsinkin kun sitä sekoitetaan. Jos neste on edelleen täysin edelleen 48 tunnin kuluttua, lisää hyvin pieni ripaus (vain muutama jyvä) viiniä tai leivontahiivaa ja odota vielä 48 tuntia, sekoittaen satunnaisesti, ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
Kaada käyvä vaniljakukka-samppanja hienojakoisen seulan läpi kukien (ja sitruunankuoren, jos sitä käytetään) siivoamiseksi. Käytä suppiloa auttaaksesi siirtämään panoksen puhtaisiin muovisiin soodatyyppisiin pulloihin, joissa on ruuvit, tai paksiin keraamisiin tai olutpulloihin, joissa on läppä. Älä käytä korkittuja viinipulloja, koska vanhintakukka-samppanja kykenee hyppäämään korkit tai pahempaa - räjäyttämään pullot. Jätä ainakin tuuma pintatilaa nesteen pinnan ja pullojen vanteiden väliin. Kiinnitä topit.
Jätä huoneenlämpötilassa viikko, pullistamalla (avaamalla hetkeksi) pullot vähintään kerran päivässä. Siirrä ne huoneenlämpötilassa olevan viikon jälkeen jääkaappiin, mutta pidä pulloja toisinaan “röyhtäilyinä” vielä yhden viikon ajan.
Nauttia!
vinkkejä
- Elderflower samppanja säilyy jääkaapissa useita kuukausia. Mitä aikaisemmin juot sitä, sitä hiivaisempi se maistuu. Odota vähintään 2 viikkoa pullotuksesta, jos haluat sen parhaimmillaan. Hunajaversion käyminen kestää hieman kauemmin kuin sokeriversio. Lopullisen juoman tulisi olla kiiltävää ja kevyesti makeaa, mutta ei kevyesti niin.
Reseptin tunnisteet:
- Samppanja
- vanhintakukka samppanjaa
- amerikkalainen
- juhla
