Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 251 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 34g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 251 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 17 mg | 6% |
| Natrium 90 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 34 g | 13% |
| Ruokakuitu 9 g | 33% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 150 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Escalivada , paahdettu vihannesruoka on tyypillinen Catalunan ja Aragonian alueilta. Sen nimi tulee katalaanin kielen verbistä, joka tarkoittaa "paistaa paistossa".
Se on maaseudulta peräisin oleva yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu paahdetusta tomaatista, munakoisosta, paprikasta ja sipulista. Tyypillisesti tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämmössä rapeana leivänä tai lihan tai kalan mukana lämpiminä kuukausina, se on sopiva syötävä. Escalivada on parasta valmistaa ja syödä samana päivänä.
ainekset
- 4 tiukkaa tomaattia
- 2 keskikokoista munakoisoa
- 2 punaista paprikaa
- 2 keskipitkää sipulia
- 1 pää valkosipulia
- Dash suolaa
- 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- 1 - 2 2 unssin tölkkiä sardellifileitä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F / 176 C.
Vuoraa suuri paistinpannu alumiinifoliolla. Jos suuria astioita ei ole saatavana, käytä kahta pienempää pannua tai evästearkkia.
Huuhtele munakoiso, paprikat ja tomaatit. Leikkaa munakoisot puoliksi pituussuunnassa ja harjaa leikattu puoli oliiviöljyllä ja aseta leikattu puoli alas pannuun. Tee munarakojen ihoon pienet raot niin, että ne eivät hajoa auki kypsennettäessä.
Kuori sipulit, aseta paprikat, sipulit ja valkosipulin pää paahtoastioihin. Harjaa kaikki vihannekset oliiviöljyllä ja ripottele suolalla.
Paista uunissa keskimmäisellä telineellä noin tunnin ajan kääntämällä vihanneksia noin 30 minuutin välein. Lisää tunnin kuluttua tomaatit pannuun ja jatka paahtamista, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä - vielä 20-30 minuuttia.
Jos jotkut vihannekset, erityisesti paprikat, kypsennetään perusteellisesti, kun taas toiset tarvitsevat enemmän aikaa, poista pannu ja jatka lopun paistamista.
Poista uunista ja anna jäähtyä.
Poista sitten iho varovasti paprikasta ja munakoisosta. Leikkaa paahdetut vihannekset nauhoiksi ja aseta ne lautaselle tai alustalle sardellifileillä. Ripottele suolalla ja tiputa erityisen neitsytoliiviöljyllä.
Tarjoile ja nauti!
Muunnelmat
Seuraavat ovat muunnelmia tästä perinteisestä katalaanilaistasta:
- Perunat: Jotkut kokit haluavat paistata neljä kokonaista perunaa nahkoissaan. Puhdista ensin perunat huolellisesti harjalla. Paista niiden nahkaa. Sen jälkeen paahtamisen jälkeen leikkaa ne puoliksi, kauhoa peruna, sekoita suolan ja oliiviöljyn kanssa ja palauta peruna nahkoihinsa. Vihreä sipuli: Käytä kahta kimppua hedelmällistä vihreää sipulia keltaisten sipulien sijasta. Pese huolellisesti ja leikkaa vihreän osan juuret ja yläosat. Paista vihannekset ja poista ne ennen kuivumista. Etikka: Lisää roiskeetikkaa etikkaan ennen tarjoilua.
vinkkejä
- Escalivada tarjoillaan tyypillisesti huoneenlämmössä runsaalla leipäviipaleella. Monet kokit haluavat sijoittaa vihannekset lautaselle värikkään järjestelyn luomiseksi. Jos tarjoillaan escalivadaa yksin, miksi et järjestä vihanneksia leipäviipaleille vieraillesi?
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Lisuke
- Espanja
- kesä
