Halfdark / Getty Images
Feta on valkoinen juusto ja se on Kreikan eniten käytetty juusto. Se on myös eniten viety kreikkalainen juusto. Ja fetajuusto on yksinomaan kreikkalaista. Vuonna 2005, kuudentoista vuoden kuuman keskustelun jälkeen, Euroopan unionin korkein oikeus päätti, että feta on suojattu perinteisenä kreikkalaisena tuotteena ja että yksikään muista EU: n jäsenmaista ei voi käyttää nimeä.
Kreikkalainen nimi ja ääntäminen:
φέτα, lausutaan FEH-tah
Marketissa
Feta on suolainen juustojuusto, joka on valmistettu joko lampaan, vuohen maidosta tai sekoituksesta. Sitä myydään useilla lujuusasteilla, pehmeästä ja mureisesta melko kovaan. Sen maku vaihtelee miedosta terävään. Koska fetaa kutsutaan kovetettuksi (viikosta useisiin kuukausiin) ja varastoidaan omassa suolaisessa herassa tai suolavedessä, fetaan viitataan usein nimellä "suolakurkku".
Fetalla ei ole kuorta tai ulkokerrosta, ja se puristetaan yleensä neliön tai suorakaiteen muotoisiksi lohkoiksi. Se kuivuu ja juosta nopeasti, kun se poistetaan suolavedellä; tästä syystä pakattujen fetajuustojen lohkot peitetään suolavedellä, ja niitä tulisi varastoida, jäähdytettynä suolavedessä, kunnes niitä käytetään. Fetaa on saatavana useimmissa supermarketeissa kiinteänä suolaveteen pakattuna tai murentuneena kappaleena.
Ravitsemustietoa
Fetan maitorasvapitoisuus on 45–60 prosenttia. Yhden unssin fetajuustojen ravintoarvot ovat tyypillisesti:
1 unssissa. feta:
- 75 kaloria, 1 gramma hiilihydraatteja, 4 grammaa proteiinia, 25 milligrammaa kolesterolia, 6 grammaa rasvaa (josta 4, 2 grammaa on tyydyttynyttä rasvaa)
Feta
Fetaa käytetään alkupalona, lisukkeena ja ainesosana salaateissa, täytetyissä piirakoissa ja leivonnaisissa. Sen käyttö kreikkalaisten ruokien valmistuksessa ja tarjoilussa on lähes yhtä välttämätöntä kuin oliiviöljyn käyttö. Fetaa voidaan käyttää useimmissa juustoa vaativissa resepteissä: vihannes- ja hedelmäsalaateissa, täytetyissä piirakoissa, keitetyn riisin ja tomaattipohjaisten pastojen päällysosana tai ainesosana, munakasten täyteaineena, voileipissä ja muualla.
Kaksi fetan suosikkikäyttöni:
- Aloita leivonnaisella perunalla, leikkaa se auki, ripottele pippurilla ja oreganolla, tiputa oliiviöljyllä ja lisää sitten murennettu feta-kerros. Syö feta vesimelonin lisäyksenä. Se on herkullista!
Ruoanlaitto feta kanssa
Feta ei ole "sulava" juusto. Sitä käytetään laajalti keitetyissä ruokia ja vaikka se pehmentyy, se säilyttää suuren osan alkuperäisestä muodostaan - ilahduttavan laadun, kun haluat maun ja tekstuurin myös ruokia, kuten feta- ja pinaatti-paistettua munakoisoa, papuja ja feta-vuokaa.
Muunnelmat ja korvikkeet fetajuustolle
- Telemes (teh-leh-MESS), samanlainen kuin feta, mutta valmistettu lehmänmaidosta. Pieni juustoraaste (hyvin kuivattu) vain paistamiseen, ruokia, joissa on muita ainesosia, kuten pinaattipiirakka. Suola tulisi lisätä reseptiin, jos sitä käytetään.
Historia, mytologia ja alkuperä
Feta on ollut suosikki juusto Kreikassa useiden vuosisatojen ajan. Homerin "Odyssey" sisältää useita viittauksia juustoon, joka on saattanut olla fetajuustoa. Kreikkalaisessa mytologiassa Cyclops Polyphemus oli ehkä ensimmäinen fetajuustojen valmistaja: kantaen lampaistaan keräämää maitoa eläimen ihon pusseihin hän huomasi, että päiviä myöhemmin maidosta oli tullut kiinteä, suolainen ja säilyvä massa - ensimmäinen fetajuusto? Toinen kreikkalaisen mytologian tarina arvostaa Aristaeusta, Apollon ja Kyreenen poikaa, löytönsä kanssa.
Välimeren ja Italian aluekeittiöille erikoistunut kirjailija ja kokki Clifford A. Wright ehdottaa, että sana "feta" voi olla muinaisen italialaisen alkuperän. Wright sanoo, "sanaa feta ei ole olemassa klassisessa kreikassa; se on uusi kreikkalainen sana, alun perin tyripheta tai 'juustoviipale', sana feta, joka tulee italialaisesta sanasta fette , tarkoittaen viipaletta ruokaa."
Varmista, että seuraavan kerran päivittäistavarakaupassa käymälläsi feta tulee kotiin!
