Elektrografia / Getty-kuvat
Me kaikki tiedämme, että kalat eivät ole vain hyvä syödä, vaan myös terveydellesi. Pelkästään Omega-3-rasvahappojen edut tekevät kalasta hyvän valinnan mihin tahansa ateriaan. Mutta ravitsemusterapeutit sanovat, ettemme yksinkertaisesti syö riittävästi kalaa. Ehkä tämä johtuu siitä, että ihmiset vain eivät osaa keittää sitä oikein - mikä on erittäin helppoa.
Tuore versus pakastettu kala
Aina kun mahdollista, hanki tuoretta kalaa, koska se todella parantaa kalojen maun lisäksi myös rakennetta. Kysy lihakauppiaaltasi, mitkä kalat ovat kauden aikana, ja varmista, että tuoreesi määritelmä on se, jota he käyttävät.
Kalatyypit
Kalat jaetaan teknisesti kaloihin ja äyriäisiin. Keskitymme täällä ei-kuorelliseen tyyppiin pitääksemme asiat yksinkertaisina. Tämä olentojen luokka on jaettu tuoreisiin ja suolaisiin vesikalaihin. Yleensä suolavesikalat ovat suurempia luita, ja siksi ne on helpompi luopua. Makean veden kaloja ei voida painaa painavilla luilla, joten niissä on paljon pieniä luita.
Tästä eteenpäin kalat jaetaan tasaisiin ja pyöreisiin kaloihin. Leväkala ui sivuillaan, valtameren pohjaa pitkin, ja molemmat silmät ovat pään toisella puolella. Pyöreät kalat ovat mieluummin kalojen kaltaisia.
Kolmas ero on rasvapitoisuus. Kalat ovat joko laihoja, kohtalaisia tai rasvaisia kaloja. Seuraavassa taulukossa on esimerkkejä. Vähärasvaisten kalojen rasvan katsotaan olevan alle 2 1/2%, keskirasvojen rasvan jopa 6% ja minkä tahansa korkeamman rasvan luokan yläpuolella.
Kalan valitseminen
Kalojen valinnassa tuoreen kalan tulee olla tuoretta hajua, kiinteää lihaa ja kosteaa ulkonäköä. Jos kala tuoksuu liian kalavettä, kysy jotain muuta. Pidä kala tuoreena varmista, että se on tiiviisti kääritty ja pidetty kylmässä. Älä aio pitää tuoretta kalaa pidempään kuin pari päivää. Yritä mahdollisuuksien mukaan ostaa se sinä päivänä, kun aiot keittää sen. Jos et pysty keittämään kalaa noin kahden päivän sisällä, pakasta se. Pakastettu kala olisi pakastettava kiinteänä ja tiiviisti käärittynä.
Ruoanlaitto-vinkkejä
Lopuksi, tässä on muutama vinkki kalan keittämiseen. Yksi kalojen ongelma on luut. Makean veden kaloissa on paljon pieniä luita, joita voi olla erittäin vaikea poistaa. Ensimmäinen sääntö: Varoita vieraitasi / ruokailijasi luista, jos keität tällaista kalaa.
Toiseksi, se ei ehkä ole takuu, mutta jos keität kokonaisia kaloja, aseta ne grillille, ihopuoli alaspäin luun ollessa paikallaan. Ole varovainen, ettet häiritse luita. Kun kala alkaa keittää, luiden tulisi käyristyä ja poistua kalasta. Se on siisti temppu ja toimii melko hyvin.
Kun kala on kypsennetty, ota haarukka ja aja se varovasti kalan sisäpinnan yli. Jos olet varovainen ja kärsivällinen, sinun pitäisi saada ne kaikki.
| Nojata | Kohtalainen rasva | Korkea rasva |
|
Mustanmeren basso Taimen Turska Kolja kummeliturska Ruijanpallas Ocean Ahven Purppuranapsija rockfish tilapia |
barrakuda
Meriahven miekkakala Taimen Tonnikala valkoturska |
silli
Merikalat Makrilli Lohi Kuore Sampi yellowtail |
