John E. Kelly / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 170 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 170 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 11% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 2079 mg | 90% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 83 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pohjustaa kylkiluut omilla kylkiluillaan paahdetulla valkosipuli-yrttikuorella, jolloin saadaan hellä, mehevä pohjakyljys, ja kuori lisää uskomattoman maun, jonka kaikki ruokapöydän äärellä nauttivat.
Pohjustus kylkiluuta ei tule koskaan keittää enemmän kuin keskiharvinaista - näin kovetetaan lihaa. Jos jotkut vieraista pitävät siitä hieman enemmän tekemistä, käytä ravintolatemppua ja kaada yksinkertaisesti kuumavesiputkimehut viipaloidun lihan päälle. Tämä keittää sitä vähän enemmän ja he rakastavat sitä.
ainekset
- 1 kolmen kylkiluun paistin, pieni pää, jossa kylkiluut kiinni, huoneenlämpötilassa
- 2 rkl kosher-suolaa
- Dash tuoretta jauhettua pippuria
- 6 valkosipulinkynsiä (leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi)
- 1/2 kuppi hienonnettua sipulia
- 2 rkl tuoretta raastettua piparjuuri
- 2 rkl tuoreita oreganon lehtiä
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kupillista majoneesia
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta uuniteline alimmalle tasolle uunissa. Kuumenna uuni 450 F: seen.
Poista huolellisesti kylkiluun paahto luista, jotta luut pysyvät kiinni toisissaan (tai anna teurastajasi tehdä sen puolestasi). Aseta luut suuren raskas paahtimellavan pohjalle. Kylkiluut toimivat paistin telineenä.
Ripottele molemmat kylkiluut ja paista runsas suola ja pippuri.
Aseta valkosipuli, sipuli, piparjuuri, oregano, jauhot ja majoneesi ruoanvalmistuslaitteeseen ja pulssi, kunnes se muodostaa sileän tahnan.
Paina valkosipulitahna paahdon kaikille puolille ja aseta rasvapuoli ylös pannulla olevaan kylkinauhaan.
Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia.
Vähennä uunin lämpötila lämpötilaan 275 F. Paista vielä 1 1/2 tuntia tai kunnes paistin keskelle asetettu välitön lukeman lämpömittari osoittaa lämpötilan 120 - 125 F. Tarkista 10 minuutin välein, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan..
Kun paisti saavuttaa 120 - 125 F, siirrä se lautaselle ja pidä lämpimänä. Anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä. Siirtovalmis keittäminen lisää lihan lämpötilaa 10-25 F, mikä vie sinut täydelliseen keskiharvinaiseen 135 F lämpötilaan.
Kaada tiput pannusta kastikeerottimeen tai lasiseen mittakuppiin. Siirrä rasva ja varaa mehut.
Aseta paistinpannu keskilämpötilaan ja lisää punaviiniä. Laskuta pannu sekoittamalla ja kaappaa kaikki ruskeantuneet bitit pannun pohjasta.
Keitä, kunnes mehut ovat vähentyneet puoleen, noin 5–8 minuuttia.
Lisää naudanlihalieme, varatut naudanlihamehut ja kaikki mehut, jotka ovat kerääntyneet lautaselle. Keitä sekoittaen usein, kunnes se on jälleen puolittunut.
Viipaloi ensisijainen kylkiluu ja erilliset kylkiluut. Tarjoile alennetun pannukastikkeen ja kermamaisen piparjuurilan tillikastiketta kanssa.
Nauttia!
vinkkejä
- Tärkeä! Jotta tämä keittomenetelmä toimisi, on välttämätöntä, että ensisijainen kylkiluun paistin saavuttaa huoneenlämpöisen lämpötilan ennen kuin asetat sen uuniin. Käytä tehosekoitinta tai köögikoneistoa piparjuuren raastimiseen. Se on hienompaa, nopeampaa ja helpompaa kuin laatikkoraasturi. Ole varovainen höyryille, koska ne polttavat silmäsi ja nenän. Avaa ikkuna ja pidä ruoanvalmistaja käsivarren pituudella, kun irrotat kannen.
Reseptin tunnisteet:
- pihvi
- pääruoka
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
