hans / pixabay
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 30 minuuttia
- Viileä aika: 4 tuntia
- Saanto: 1 kakku (10 annosta)
Saksalaisella Frankfurter-kranzilla ei ole mitään tekemistä makkaroiden kanssa. Se on tuntemattoman pääleipurin vuonna 1735 kehittämä kakku. Se symboloi kruunua, jonka ulkopuolella on kultainen krokvaati ja koristeellisena korunaiset kirsikat.
Frankfurtia pidettiin monien vuosien ajan Saksan valtakunnan kruununkaupungina, mistä tästä nimestä tuli jälkiruoka.
Frankfurter Kranzin valmistus vie vähän aikaa, mutta se on yksi helpoimmista saksalaisista kakkuista aloittelijalle.
ainekset
- Sienikakku:
- 2 isoa munaa (erotettu)
- 1 rkl vettä (kylmä)
- 1/2 kuppi / 100 grammaa sokeria
- 1 tl vaniljauutetta (tai muutama tippa rommia tai voimakua)
- 1/2 kupillista / 60 grammaa yleisjauhoa
- http: // 3 kuppia / 40 grammaa maissitärkkelystä (tai perunatärkkelystä)
- 1/2 tl leivinjauhetta
- Croquantille:
- 3/4 kupillista pähkinää (hienonnettu hasselpähkinät, mantelit, maapähkinät tai muut pähkinät)
- 2 rkl / 30 grammaa voita
- 2/3 kuppi / 120 grammaa sokeria
- Kuorrutus:
- 1 (3 unssia) paketti vaniljavanua (valmistettu vain 1 1/2 kupillisesta maitoa ja jäähdytetty)
- 1 1/2 kuppia maitoa
- 10 ruokalusikallista / 140 grammaa voita (huoneenlämpötila)
- 2 rkl / 30 grammaa sokeria
- 1/4 tl vaniljaa (tai rommia)
- Koristeeksi: 1/2 kuppia hapukasta punaista hyytelöä
- Valinnainen: 3 - 4 kirsikkaa (sokeroitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä saksalainen jälkiruoka on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja paistamista.
Tee sienikakku
Kerää aineosat.
Vatkaa munavalkuaiset suuressa kulhossa vedellä keskimääräisellä nopeudella, kunnes vaahtoaa. Nosta nopeudella ja lyö samalla lisäämällä sokeria vähän kerrallaan, kunnes marenki on jäykkää ja valkoista, 4-5 minuuttia. Raaputa kulho tarvittaessa.
Poista marenki toiseen kulhoon ja lisää munankeltuaiset sekoituskulhoon. Beat korkealla, kunnes vaaleankeltainen ja pörröinen. Tämän pitäisi kestää noin 3–5 minuuttia.
Kaada munankeltuaiset munavalkuaisen martein päälle, lisää vanilja ja taita muutama kerta varovasti.
Siivilöi jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe munaseoksen päälle ja jatka taittamista, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet. Älä sekoita yli.
Voita 3-kupin pannun pohja, mutta ei sivut. Perinteisimmässä muodossa on reikä keskellä (enkelirasvakakku tai kevytmuotoinen pannu, jossa on erityinen insertti, mutta jotkut ihmiset päättävät leipoa tämän pienellä leivänpannulla). Lusikka taikina tasaisesti pannuun ja tasoita yläosa.
Paista 350 F lämpötilassa 25 minuuttia tai kunnes se on asetettu. Jäähdytä kokonaan.
Tee Croquant
Kerää aineosat.
Pilko pähkinät hienoksi. Paahda niitä 350 F: n uunissa noin 5 minuutin ajan. Tai ohita paahtovaihe ja käytä niitä raa'ina.
Sulata 2 rkl voita pannulla ja lisää 2/3 kupillista sokeria. Sekoita ja keitä keskilämpötilassa, kunnes sokeri alkaa sulaa.
Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on sulanut kokonaan ja sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi.
Lisää pähkinät, sekoita ja poista se lämmöltä.
Levitä karkkia öljyttyyn evästearkkiin. Käytä vain lusikkaa, äläkä käsiäsi, koska karkki on erittäin kuuma.
Jäähdytä karkki, pilkko sitten pieniksi paloiksi leikkuulaudalle ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Tee kuorrutus
Kerää aineosat.
Käyttämällä melaliitosta jalustasekoittimessa, lyö mahdollisuuksien mukaan 10 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 2 rkl sokeria ja 1/4 tl vaniljaa sekoituskulhoon, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä, 5-10 minuuttia.
Lisää vanukas, lusikallinen kerrallaan, sekoittaen keskimääräisellä nopeudella kunkin lisäyksen jälkeen, kunnes se on täysin sekoittunut. Jatka sekoittamista 5-10 minuutin ajan, kunnes voi- kerma on täysin sileä.
Sitä voidaan käyttää heti tai jäähdyttää käyttöön asti, vaikka se voi joutua seisomaan huoneenlämpötilassa ollakseen levitettävissä. Katso alla oleva Buttercream-vinkit.
Pakkas ja koristele Frankfurter Kranz
Leikkaa kakku vaakasuoraan kolmeen osaan. Aseta alakerros kakkutelineelle evästearkin päälle.
Lusikka vähän hapukasta, punaista hyytelöä pohjakerroksen päällä, sitten jotain voivoidea, joka kuorruttaa noin 1/4 tuuman paksuista.
Aseta keskimmäinen kerros sen päälle ja lisää toinen, paksu kerros voikermaa.
Aseta yläkerros sille ja kuorruta kakun sivut ja yläosa ohuesti voivoilla. Jätä vähintään 1/2 kupillista voivoidetta sisustuspussiin.
Ripottele kakun yläosa ja reunat krokvaatilla. Joskus voit kallistaa kakun ylös ja painaa joitain karkkeja sivuille. Paina kevyesti kiinni.
Putki 10, koristekakun ja tähtikärjen avulla, kakun päälle pienet ruusukkeet.
Neljännesosa sokeroituja tai maraschinokirsikoita ja aseta yksi pala jokaisen ruusukkeen päälle. Paina kevyesti kiinni.
Siirrä kakku kakkujalustalle.
Tarjoile kakku tai jäähdytys tarjoiluajaan asti.
vinkkejä
- Mitä kauemmin kakku istuu, sitä enemmän se imee kermaa ja hyytelöä ja sitä kosteampi se on. Jotkut ihmiset antavat sen istua yön yli ennen tarjoilua. Voilla ja vanukkalämpötilalla on oltava täsmälleen sama lämpötila, jotta voi alkaa. Muussa tapauksessa voin kerääntyy vanukas muodostuu kovaksi, pieneksi palaksi ja näyttää rakeiselta. Jos näin tapahtuu, voit lämmittää pakkasen varovasti yli kuuma vesihaute, sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Tämä auttaa toisinaan voin sulamisessa vanukkaan. Jos lämmität aineosia liikaa, voi voi sulaa kokonaan, jolloin rasvakudokset muodostuvat vanukassa. Sinun on aloitettava alusta, jos näin tapahtuu.Voit kokeilla erilaista kermavoidetta. Tämä resepti kuvaa tyypillistä saksalaista voidetta. Italialainen voivoide ei tarvitse ainesosien olla huoneenlämpöinen, ja se voidaan valmistaa noin tunnissa. Toinen vaihtoehto on ranskalainen voivoide.
Kaikkea Croquantia
Croquant , tai saksaksi krokant , on hauras hamppu , joka on valmistettu hienonnetuilla hasselpähkinöillä tai mantelilla. Se voidaan valmistaa myös kaikilla haluamallasi pähkinöillä, mukaan lukien maapähkinät, macadamiapähkinät, pekaanipähkinät tai saksanpähkinät. Pähkinät voivat olla raakoja tai paahdettuja. Yleensä ne kalvotaan ja nahat poistetaan.
Vinkkejä ja temppuja leipomiseen Bundt-pannuillaReseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- Saksan kieli
- syntymäpäivät
