Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 minileipää (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 115 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 13g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 minileipää (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 115 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 14% |
| Kolesteroli 40 mg | 13% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 13 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Stollenin tarjoiluperinne sai alkunsa keskiajalta Saksasta. Stollen on kostea, kakkumainen hiivaleipä, joka on täynnä kuivattuja tai sokeroituja hedelmiä ja joka on pölytty lumisessa jauhesokerilla.
Tämä klassinen resepti gluteenittomille miniatyyreille piikkileipille on ehdottoman herkullinen ja valmistaa 4 pientä leipää, jotka sopivat erinomaisesti jakamiseen gluteenittoman perheen ja ystävien kanssa lomakaudella.
Gluteeniton miniatyyri stollen-leivän reseptimme on muokattu, meijeritön versio "Stollenista", joka esiintyy Donna Washburnin ja Heather Buttin täydellisessä gluteenitonta keittokirjassa . Lue vinkit ennen tämän reseptin valmistelua!
ainekset
- 1 3/4 kupillista jauhoseosta (gluteeniton, yleiskäyttöinen, plus 3 rkl)
- 1/4 kuppia mantelijauhoa (jauhoja)
- 2 rkl hiivaa (kuiva aktiivinen)
- 2 tl ksantaanikumia
- 1 tl kardemummaa (jauhettua)
- 1 tl suolaa
- 3/4 kuppi rusinoita
- 1/2 kuppi aprikooseja (hienonnettu, kuivattu)
- 1/4 kuppia inkiväärijuuria (hienonnettu kiteytetty)
- 1 kuppi kookosmaitoa (kevyt purkitettu tai maito)
- 3 rkl oliiviöljyä (kevyt)
- 2 isoa munaa
- 1/2 kuppia appelsiinimarmeladia (vähän sokeria)
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 rkl sokeria (gluteeniton jauhemainen tai pölyävä leipä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Rasvaa neljä minileipäastiaa (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") voilla, kookosöljyllä tai keittosuihkeella kevyesti.
Yhdistä gluteeniton yleiskäyttöön tarkoitettu jauho, mantelijauho, kuivahiiva, ksantaanikumi, kardemumma, suola, rusinat, kuivatut aprikoosit ja kiteinen inkivääri. Sekoita huolellisesti suurella vispilä.
Aseta kookosmaito tai maito pieneen kattilaan ja kuumenna vain haaleaksi. Älä anna kiehua! Poista lämmöltä. Vatkaa munat, marmeladit ja vaniljauutteet.
Lisää lämmin nestemäinen seos kuivaan seokseen. Sekoita sekoittamalla aineosat huolellisesti. Huomaa - jos neste on kuuma, se tappaa hiivaa, joten varmista, että se on haaleaa (noin 90 F.)
Jaa stollen taikina tasaisesti 4 minileivänastian välillä. Kunkin pannun tulisi olla noin 2/3 täynnä. Paina taikina alas ohuella lastalla ja poista taikina ilmataskut. Kostuta sormet vedellä ja sileä kunkin leivän yläosa.
Peitä kukin pannu kevyesti rasvatulla vahapaperilla tai muovikalvolla ja aseta leivänastiat lämpimään, vedenpitävään paikkaan ja anna taikinan nousta, kunnes se saavuttaa astian yläosan. Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F / 176 C. Huomaa - Taikun nousuaika riippuu lämmöstä. Jos sinulla ei ole mukavaa, lämpimää paikkaa, josta leivät voivat nousta, kaada noin 1, 2 tuumaa lämmintä, ei kuumaa vettä suureen paistinpannuun. Aseta minileipäpannut veteen ja peitä kankaalla ja anna nousta.
Kuori muovikääre varovasti jokaisesta leivänpannasta ja aseta leivät lämmitetyn uunin keskimmäiseen telineeseen. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes leivät ovat päällä kullanruskeita ja leivän keskelle sijoitetun digitaalisen lämpömittarin korkeus on 204 astetta.
Aseta pannut jäähdytystelineeseen 10 minuutiksi, poista sitten leivät astiasta ja aseta telineeseen jäähtymään täysin. Pöly gluteenittomalla jauhesokerilla.
Täysin jäähtyneenä leivät voidaan kääriä ja jäädyttää enintään kuukaudeksi.
vinkkejä
- Tämä resepti valmistettiin käyttämällä autenttisia ruokia gluteenitonta klassista jauhoseosta - yhdistelmä riisijauhoja, perunatärkkelystä ja tapiokatärkkelystä, joka ei sisällä lisättyä ksantaanikumia tai guarkumia. Jos käytät gluteenitonta jauheseosta, joka sisältää ksantaanikumia tai guarkumia, ÄLÄ lisää tässä resepissä vaadittuja 2 tl! Voit valmistaa oman reseptin gluteenittomasta jauhaseoksesta tai käyttää suosikki gluteenittomia jauhojasi sekoitus. Lisää vain 2 tl ksantaanikumia, jos käytät gluteenitonta jauheseosta, johon ei ole lisätty kumia!
Muistutus: Varmista aina, että työpinnoillasi, astioillasi, pannuilla ja työkaluilla ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton kakku
- amerikkalainen
- joulu
- leipä
