Sankarikuvat / Getty-kuvat
Joten armeija on tulossa illalliselle ja sinun on keksittävä jotain ruokkiakseen heitä. Entä koko sian keittäminen? Se palvelee lähes 40-50 ihmistä, joten se on loistava valinta kirkon sosiaaliseen tai perheenyhdistämiseen.
Ensimmäinen tarvitsemasi asia on paikka ruoanlaittoon. Voit loppua ja kuluttaa noin 1000 dollaria hyvälle korkealaatuiselle tupakoitsijalle tai voit laittaa yhden takapihalle. Riippuen siitä, kuinka ahkera sinusta tuntuu, voit ostaa suunnitelmia tai laittaa ne ylös.
Pit rakennus
Yksi tapa sikakeittimen rakentamiseksi on saada noin 8 tuuman kivilohkot muutama metallitanko ja langansuoja. Rakenna suorakulmio lohkojen kanssa, jotta sen sisämitat ovat noin 42 "leveitä 50" ja 18 "syviä. Aseta metallitangot lohkojen päälle tuulen varalle ja aseta langan seula tankojen päälle. Sitten voit sijoittaa sika päällä ja anna sen kypsennä.
Sian valmistelu
Kun tiedät kuinka ja missä alat keittää sika, tarvitset sian. Yritä löytää nyljetty ja leikattu ruho noin 60–100 kiloa. Haluat sen olevan laiha, jotta et käynnistä rasvapaloja. Ruho on voideltava, jotta se voi asettaa sen suhteellisen tasaiseksi. Saadaksesi kokonainen sika, soita paikallisille teurastajalle ja katso, auttavatko he sinua. Jos pystyt jääkaapissa koko sian, hanki se päivä etukäteen ja mausta se hyvällä hankauksella, anna sen sitten istua hyvän päivän. Jos sinulla ei ole paikkaa, johon sitä voi varastoida, valmista kaikki, jotta voit saada sojan tuleen heti kun kotiin. Mausta se kun kokki.
Tulipalon rakentaminen
Nyt olet valmis rakentamaan tulipalon. Jos käytät puuhiilibrikettejä, tarvitset noin 60 puntaa, voit käyttää myös hiileksi poltettuja lehtipuu tukkeja. Jos sinulla on tyylikäs ammatillinen tupakoitsija, noudata tulipalon rakentamista koskevia ohjeita. Jos käytät takapihakuoppaa, suosittelemme rakentamaan palorenkaan kuopan viereen, jotta voit rakentaa tulen siellä ja siirtää hiilet sitten kaivoon. Lisää hiiliä kaivoon koko päivän. Aloita noin 20 kilolla hiiltä. Lataa ne koko kuopan pohjaan siten, että kinkkujen ja hartioiden alla on enemmän hiiliä päissä, niin että sika kypsyy tasaisesti.
Ruoanlaitto
Suunnitelma on keittää sika noin 10 tuntia. Aloita aamulla. Kerää lämpöä koko päivän ja seuraa lämpötilaa tarkasti. Käytä hyvää lihalämpömittaria, joka on sijoitettu syvälle johonkin kinkkuihin. Kun osut noin 170 F. (ei vähemmän), sika on valmis. Keitä ihon puolta ylöspäin 4–8 tuntia ja käännä sitten. Keitä vielä 1-2 tuntia ja käännä uudelleen. Viimeistele kypsennys ihopuoli ylöspäin. Täytä hyvä moppi ja syötä sika noin joka tunti. Levitä lopuksi haluamasi kastike.
Pulling
Kun sika on kypsennetty, poista se tulesta ja anna sen seisoa noin tunnin, käärittynä tiukasti. Tämä antaa sen jäähtyä hiukan, mutta antaa myös lämmön tasoittua ja mehut virtaavat takaisin lihaan. Nyt olet valmis aloittamaan lihan vetämisen. Lihan tulisi vetää vapaasti luista. Aloita leikkaamalla tai murskaamalla sika suuriksi paloiksi, joista jokainen on noin 5-10 kiloa. Näistä suurista osista hienonna liha pieniksi paloiksi tai liuskoiksi. Et halua murskata lihaa, mutta vedä se varovasti. Hyvä pari eristäviä, lateksisia keittohansikkaita on välttämätön. Pane silputtu liha suureen ruukkuun, jotta se pysyy lämpimänä ja sekoittuu. Täydellisessä vedettyn sianlihan kasassa tulisi olla lihaa sian jokaisesta osasta.
Tarkkaile tulta ja sikaa huolellisesti. Kutsu paljon hyviä ystäviä ja saat itsellesi vanhan hyvän siankorjauksen.
