Kuusi syö / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Moderni juustofondüü on peräisin Sveitsistä, minkä vuoksi siinä on tyypillisesti sveitsiläisiä juustoja, kuten Emmental ja Gruyère.
Fondue suunniteltiin alun perin tapaksi käyttää vanhentunutta leipää ja juustojäämiä. Mutta ajan myötä siitä on tullut lomaperinne, etenkin joulun ja uudenvuoden aikaan. Mikä on järkevää, koska fondue on yhteisöllinen ruokalaji, ja se sopii erinomaisesti kylmään aikaan, koska se on niin lämmin ja tyydyttävä - ja myös siksi, että kukaan ei todennäköisesti tunne ruoanlaittoa ja monet ravintolat saattavat olla suljettuja.
Tämä perinteinen juustofondüü-resepti sisältää sekä Emmental- että Gruyère-juustot sekä erään tyyppisen Kirschwasser-nimisen brandin, jota kutsutaan myös Kirschiksi ja joka on valmistettu kirsikoista. Jos et löydä Kirschwasseria, voit korvata brandyn tai konjakin. Mutta älä käytä kirsikkalikööriä - se on liian makeaa.
Lisäksi, jos et löydä Emmentalia ja / tai Gruyèreä, voit korvata kotimaisen sveitsiläisen juuston, Goudan tai Fontinan. Mutta ole varovainen tekemällä liian monta korvaamista, tai se, mistä lopulta päätät, ei välttämättä muistuta perinteistä juustofondüüa.
Tarvitset hyvän lämmönkestävän fondue potin tätä fondue-reseptiä varten. Henkilökohtaisesti pidän parempana sellaista tyyppiä, jossa voit sulattaa juustot liesitasolla ja pitää sen sitten lämpimänä yhdessä näistä pienistä palogeeli-astioista. Olen nähnyt sähköisiä fondue-ruukkuja, mutta joudut ajamaan virtajohdon pois ruokapöydältäsi, mikä tarkoittaa melko varmasti, että joku menee sen yli ja koputtaa koko potin sulaa kuumaa juustoa jollekin. Tarjoile klassisen brandy-cocktaililla täydentääksesi kokemusta.
ainekset
- 1 ranskalainen patonki (päivän ikäinen)
- 1/4 kiloa Emmental-juustoa
- 1/4 kiloa Gruyere-juustoa
- 2 rkl Kirschwasser (katso yllä oleva huomautus)
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 neilikka valkosipulia
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä (kuten Chablis tai Riesling tai jopa kuiva samppanja)
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- Ripaus muskottipähkinää
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Leikkaa leipä pureman kokoisiksi kuutioiksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Leikkaa juustot karkeasti pieniksi paloiksi. Tämä tekniikka on parempi kuin raastaa, koska se sulaa tasaisemmin.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Yhdistä maissitärkkelys ja Kirsch ja sekoita lietteen muodostamiseksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se puoliksi, hiero sitten lämmönkestävän fondue-potin sisäosa leikatun valkosipulinkynsi kanssa.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kaada viini ja anna se kevyesti kiehua, mutta älä kiehauta.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Lisää juustoa kourallinen kerrallaan sekoittaen, kunnes se sulaa, ennen kuin lisäät.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Mausta maulla suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Säädä juustokastikkeen konsistenssi lämmitetyllä viinillä, jos se muuttuu liian paksuksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Tarjoile leipäkuutiot vartaalla tai pitkillä fonduehaarukoilla upottamiseksi fondueun.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Nauttia!
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Reseptin tunnisteet:
- Brandy
- alkupala
- Ranskan kieli
- syntymäpäivät
