Kuusi / Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 10 - 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 439 | kalorit |
| 26g | rasva |
| 46g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 10 - 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 439 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 26 g | 34% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 67% |
| Kolesteroli 128 mg | 43% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 46 g | 17% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 175 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuchen tarkoittaa saksaksi kakkua ja viittaa moniin kakkuihin. Tämä esimerkki on peräisin Anna Ballinilta, joka jakaa isoäitinsä reseptin.
Ensimmäistä testattaessa tämä resepti ei toiminut aivan oikein - alkuperäiset ohjeet vaativat leipomista suuressa leivänpannussa 30 minuutin ajan, mikä tuotti täynnä alipainetettua kakkua. Yläosa / pyörittäminen oli myös ongelmallista; se vaati 1 1/3 kupillista sokeria, 2 rkl kanelia ja 5 rkl voita määrät, jotka erottivat kakun kerroksittain sen sijaan, että siihen paistettaisiin. Oliko jotain menetetty käännöksessä metrisestä keisarillisiin mittoihin, vai aiheuttiko ongelmia kirjoitusvirhe tai kaksi? Joten olemme mukauttaneet reseptiä hieman yrittäessään pysyä uskollisena alkuperäiselle. Jos haluat kokeilla kaneli-sokeri-seoksen alkuperäisiä määriä, kokeile vuorottelemalla se kolmella kerroksella taikinakerroksia kahden sijasta ja käytä ehdottomasti suurta putkirasiaa.
Kakkujauho on määritelty alkuperäisessä reseptissä, ja se on pakollinen. Kun kochenia testattiin yleiskäyttöisillä jauhoilla, jotka sisältävät enemmän gluteenia kuin kakkujauhoilla, kuchenilla oli epämiellyttävän tiheä, kumimainen rakenne. Jos sinulla ei ole kakkujauhoja, voit käyttää sen sijaan 3 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja ja 1/4 kuppia plus 1 rkl maissitärkkelystä.
Suuri putkilinja, jossa on irrotettava pohja, antaa taikinalle tarpeeksi tilaa nousta ilman ylivuotoa. Koska resepissä on suuri määrä voita, on hyvä idea kääriä astian pohja kalvolla tai asettaa pannu reunustetun keittolevyn päälle niin, että pohjaan mahdollisesti pääsevät voirasvat tippuvat.
Toimittanut Miri Rotkovitz
ainekset
- Kaneli-sokerin täyttö:
- 1/3 kuppia (65 g) sokeria
- 2 rkl kanelia (tai maun mukaan)
- 4 rkl (2 unssia / 60 grammaa) suolatonta voita (sulanut)
- Kakun taikina:
- 3 1/2 kuppia (1 punta / 450 grammaa) kakkujauhoja (TAI 3 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja ja 1/4 kuppia plus 1 rkl maissitärkkelystä)
- 2 tl leivinjauhetta
- 6 unssia (1 1/2 tikkua / 170 grammaa) suolatonta voita, huoneenlämpöinen (leikattu pieniksi palasiksi)
- 3/4 kuppia (6 unssia / 170 grammaa) sokeria
- 2 isoa munaa
- 1/2 kuppia (120 ml) maitoa
- 8 unssia (250 grammaa) smetanaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F / 190 ° C. Voitele ja jauhoa iso putkiastia. Yhdistä pienessä kulhossa kaneli ja sokeri. Aseta sulatettu voi toiseen pieneen kulhoon. Keskeytä.
Vatkaa suureen kulhoon kakkujauhot (tai yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot ja maissitärkkelys) ja leivinjauhe. Hiero voita jauhoihin, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Lisää sokeri ja sekoita yhdistää.
Tee kaivo seoksen keskelle. Pane munat, maito ja smetana kaivoon. Aloita märkäainesosien sekoittaminen hitaasti puulusikalla kuiviin aineosiin, kunnes seos yhdistyy. (Taikina on erittäin paksu).
Levitä puolet taikinaa valmistetun astian pohjalle. Tipputa tasaisesti puolelle sulasta voita. Ripottele sitten päälle puolet kanelia ja sokeriseosta.
Levitä loput taikina kanelin ja sokerin päälle. Tiivistä lopun sulatetun voin kanssa, jota seuraa loput kanelista ja sokerista.
Paista 50 minuutista tuntiin tai kunnes keskustaan asetettu testaaja tulee puhtaaksi. Ole varovainen, että et kypsennä liikaa, koska tämä tekee kakun kuivasta.
Reseptin tunnisteet:
- Kakku
- kuchen
- kakut
- kunnollinen
