foodandwinephotography / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1 gallona (250 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 4 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 gallona (250 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 4 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on vanhanaikainen, totta eteläisen tyylin hapan kastike tai mopikastike. Se on erinomainen kana- ja suurilla sianlihan paloilla (Bostonin pusku, hartiat, kinkut, koko sika ja sianlihan paistit).
Paahtokastike on ohut ja vetinen. Etikkaa käytetään lihan herkistämiseen. Worcestershire-kastike ja sitruunamehu parantavat lihan makua, kun taas mustapippuri lisää mausta. Käytetyn paahtelukastikkeen ei tulisi olla ristiriidassa hieroessa, marinaadissa tai grillikastikkeessa olevien mausteiden kanssa. Tämä resepti pitää sen yksinkertaisena, koska mustapippuri on kaikkien näiden yleinen ainesosa.
Levitä hapan kastike mopilla. Jos käytät avointa kuoppaa, jossa on useita suuria leikkauksia, saatat käyttää puhdasta keittiönäyttöä. Mutta useimmille ihmisille grillausvaahto-mopityökalu, joka näyttää miniatyyri-mopilla, tehdään. Puuvillamopin säikeet pitävät riittävästi hapankastiketta harjatamaan lihaa kevyesti, eivät häiritse hieroa. Se on parempi kuin työkalu, joka näyttää enemmän siveltimeltä, joka ei kanna helposti ohutta mopikastiketta. Toinen vaihtoehto on käyttää spritz-pulloa. Tämä on vielä vähemmän todennäköisesti häiritsevää hankaa.
ainekset
- 1 gallona (3, 8 litraa) omenaviinietikkaa
- 1 litra (900 ml) Worcestershire-kastike
- 10 unssia (300 ml) sitruunamehua
- 3 rkl (45 ml) mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita kaikki aineosat suureen ruukkuun.
Kuumenna kovaksi kiehuvaksi 10 minuutin ajan.
Käytä lihaa paahtamalla tupakoinnin tai grillin aikana.
Basting-taajuus
Kuinka usein käytät tätä kastiketta, riippuu keittotavasta. Tavoitteena on levittää sitä kolme-neljä kertaa keittämisen aikana säännöllisin väliajoin. Jos grillaat kanaa tunnissa, keitä se 15 - 20 minuutin välein. Jos tupakoit sianlihaa matalalla ja hitaasti 20 tuntia, basisit sitä vain 4–5 tunnin välein. Tämä auttaa pitämään lihaa kosteana samalla, kun rakennetaan makukerroksia.
Elintarviketurvallisuus
Parhaan ruokaturvallisuuden varmistamiseksi erota kastikemäärä, jota käytät jokaisessa paahtokerroksessa. Upota vain moppi siihen astiaan, ei suurempaan astiaan. Hävitä kastike, jota ei käytetä siinä paahtokerroksessa. Puhdista mopi jokaisen käytön välillä saippualla ja vedellä, jos keität yli tunnin. Turvallisin tapa on käyttää spritz-pulloa paahtamiskastikkeen levittämiseen, koska se estää kosketuksen lihaan ja käyttämättömään kastikkeeseen. Sinun ei tarvitse hävittää käyttämätöntä kastikea istuntojen välillä. Kun olet valmis keittänyt, heitä pois kastike, joka on joutunut kosketukseen lihassa käytetyn mopin kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- BBQ-kastike
- amerikkalainen
- cookout
- kastike
