Kasaanko / Dorling Kindersley / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 3 1/2 kuppia (7 annosta)
Illallisen saaminen yhdessä kiireisenä viikkoyönä voi olla haaste, joten helpoilla pikavalinnoilla kuten valkoisella kastikeseoksella voi olla suuri ero. Sen sijaan, että vispiläisit yhdessä kotitekoista Alfredo-kastiketta joka ilta tai käytät kallista jarred-versiota pitkällä ainesosaluettelolla, tee oma sekoitus. Se kokoontuu nopeasti ja voidaan säilyttää jääkaapissa nopeaa, vaivatonta kastikea varten.
Kun käytät sekoitusta, voit tehdä siitä juustokastikkeen lisäämällä minkä tahansa tyyppistä tuoretta raastettua juustoa. Tuoreet tai kuivatut yrtit ja valkosipuli ovat myös hieno lisäys. Valkoinen kastike tai bechamel-kastike on helppo räätälöidä käytettäväksi monissa erilaisissa ruokia - sitä kutsutaan syystä "äiti kastike".
Valmiiksi valmistettu kastike on erinomainen kattiloissa ja sitä voidaan käyttää supernopeiden makaronien ja juuston tai sokerirunkojen valmistukseen. Valkoista kastiketa käytetään joissain lasagnan resepteissä ja muissa italialaisissa ruuissa tai yksinkertaisesti liha- tai vihanneskastikkeena. Se voidaan myös muuttaa kermakastikkeeksi tai Mornay-kastikkeeksi muutamassa minuutissa. Jos käytät paljon valkoista kastiketta, kaksinkertaista tämä resepti ja käytä sekoitus muutaman kuukauden sisällä.
ainekset
- 2 kuppia rasvatonta kuivaa maitojauhetta
- 1 kuppi jauhoja
- 2 tl suolaa
- 1/8 tl valkopippuria (valinnainen)
- 1 kuppi voita (tai margariinia tai öljyä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee sekoitus
Yhdistä keskipitkässä kulhossa kuiva maitojauhe, jauhot, suola ja valkoinen pippuri (jos käytät) ja sekoita hyvin vispille.
Leikkaa leivonnaisekoittimella tai kahdella veitsellä voita tai margariinia, kunnes seos muistuttaa maissijauhoa eikä suuria voinpalasia ole jäljellä.
Tee kastike
Valmista kastike sekoituksen avulla yhdistämällä 1/2 kuppiseosta ja 1 kuppi viileää vettä pieneen kattilaan.
Keitä matalalla lämmöllä tasaiseksi sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Mausta haluamallasi tavalla. Tekee noin 1 kupillinen kastike.
Kärki
Toisin kuin myymälöistä ostetut valkoiset kastikesekoitukset, tämä kotitekoinen versio on säilytettävä jääkaapissa.
Muunnelmat
- Jos haluat korvata ostetun Alfredo-kastikkeen 16 unssisen purkin, käytä 3/4 kupillista seosta ja 1 3/4 kupillista vettä. Lisää juustoraastettua juustoa (cheddar, parmesan, sveitsiläinen) keitettäessä juustokastikkeeseen. Murentu sininen tai vuohenjuusto toimii myös.Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä kypsennyksen lopussa jonkin verran kirkkaudeksi, kuten basilika, raasuke tai persilja.Lisää kuivattuja yrttejä ylimääräisen maun, kuten majoraman tai oreganon, lisäämiseksi. Ripaus punaista paprikahiutaleita antaa mausteisen potkun. Lisää valkosipulijauhetta valkosipulikastikkeeseen tai paista tuoretta, jauhettua valkosipulia ja lisää kypsennyksen aikana. Paahdettua valkosipulia, joka on murskattu tahnaksi, voidaan lisätä myös keittämisen aikana, jotta saadaan täyteläinen valkosipulin maku.
Reseptin tunnisteet:
- Ranskalainen kastike
- päivällinen
- Ranskan kieli
- perhepäivällinen
