Vindy Pertiwi / Getty Images
Kuten useimmissa kulinaarisissa tehtävissä on totta, kuka tahansa voi paistaa, jos sinulla on oikeat työkalut ja tietotaito tehdä se kotona. Vaikka voit ostaa erillisen rasvakeittimen, se ei ole välttämätöntä. Itse asiassa, jos olet uusi paistamiseen, se on todennäköisesti parasta aloittaa yksinkertaiselta.
Tarvitset muutamia laitteita, mutta on todennäköistä, että olet jo saanut ne keittiöön. Sen, mitä sinulla ei vielä ole, ei pitäisi olla liian kallista tai vaikea löytää.
Laitteet paistamiseen
Vaikka voit paistaa melkein millä tahansa potilla, tietyt laitteet tarjoavat sinulle parhaat menestysmahdollisuudet rapeaille, dekadenttisille morseleille.
- Raskas, syvä potti: Sinun ei tarvitse sähköisiä rasvakeittimiä. Löydä sen sijaan raskas, suhteellisen syvä potti, jonka kapasiteetti on 4–6 litraa. Esimerkiksi 5, 5-neliömäinen emaloitu valurauta-astia tulee hienosti. Yritä löytää sellainen, joka on valurautaa, koska se pitää hyvin lämpöä, mikä on plussana friteerattaessa. Lisäksi kevyt emali-sisustus helpottaa näkemistä, mitä paistat, joten et todennäköisesti ylikuumenna ruokaa. Päällystämätön valurauta toimii kuitenkin, jos olet varovainen. Mitä suurempi ruukku, sitä enemmän öljyä tarvitset, mutta päinvastainen on, että jos öljyä on enemmän, lämpötila on vakaampi ja palautuu nopeammin. Joka tapauksessa astian tulisi olla riittävän syvä pitämään vähintään 3 tuumaa öljyä ja vielä 3 tuumaa tilaa öljyn yläosan ja astian yläosan välillä. Lämpömittari: Käytä lämpömittaria, joka voi rekisteröidä tarkasti välillä 350 - 400 F. Syväpaistuneet lämpömittarit kiinnittyvät yleensä potin sivulle, mikä on kätevää, mutta myös anturilämpömittari toimii. Hämähäkki tai kuorinta: Pieni hämähäkki tai rasvatin on hyödyllinen keitetyn ruoan poistamisessa. Hämähäkki on wok-työkalu, jossa on puinen kahva ja metalliverkkokori. Niitä on useita kokoja, ja normaalikokoiset hämähäkit voivat olla liian suuret monille ruukuille, joten tarkista mitat ennen kuin ostat yhden. Toinen vaihtoehto on rasvanpoisto, joka on suunniteltu rasvaamaan vaahtoa varastosta ja joka on yleensä pienempi kuin hämähäkki, ja siinä on tasaisempi kori, jolla on tiukemmat silmät. Hämähäkin löysämpi verkko jättää enemmän öljyä taaksepäin, mikä helpottaa ruuan tyhjentämistä. Niin kauan kuin hämähäkki mahtuu pottiisi, se on hiukan parempi valinta. Roiskumisnäyttö: Vaikka roiskeruisku ei ole välttämätön, se auttaa pitämään sotkun minimissä. Jotkut uudemmat mallit sisältävät suodattimia, jotka on suunniteltu vähentämään myös paistamisen hajuja. Teline ja arkki: Arkkialustan päälle sijoitettua telinettä käytetään paistetun ruoan tyhjentämiseen. Vaikka voit käyttää tyhjennykseen lautasia tai pannuja, jotka on vuorattu paperipyyhkeillä, ne voivat johtaa sikaiseen tai rasvaiseen ruokaan, jos sitä käytetään väärin. Lisäksi, jos haluat pystyä pitämään erän paistettua ruokaa terävänä, kun valmistat toisen erän, tarvitset ehdottomasti telineen ja pannun. Voit löytää sarjoja tai ostaa niitä erikseen; telineitä myydään usein leipomotuotteiden jäähdytystelineinä.
Sähkörasvakeittimen käyttö
Joidenkin rasvakeittimien haittapuoli on lämpötilan hallinta. Useimpien rasvakeittimien yläraja on 375 F, mikä on riittävä, jos öljy todella saavuttaa kyseisen lämpötilan. Todellinen lämpötila voi vaihdella jopa 10 tai 15 astetta joidenkin yksiköiden asetuksista. Pidä tämä mielessä lukeessasi arvosteluja, mutta pienellä tutkimuksella sinun pitäisi pystyä selvittämään, mitkä yksiköt ovat parhaiten lämpötilanhallinnassa. Toinen huomioon otettava tekijä on koko: pieni yksikkö, johon mahtuu 1–2 litraa öljyä, vie vähemmän tilaa, mutta vaikka ruokaa vain kahdelle, se saattaa vaatia useiden erien paistamista.
Oikean öljyn valinta
Voit paistaa paljon erilaisia öljyjä. Suurimpana huolenaiheesi on niin kutsuttu savupiste, joka on lämpötila, jossa öljy alkaa polttaa. Et halua sen tapahtuvan.
Käytä öljyä, jonka savun piste on vähintään 400 astetta F tai enemmän, jotta se olisi turvallisella puolella paistamalla paistamista. Onneksi on olemassa melko vähän öljyjä, jotka sopivat tähän kriteeriin. Puhdistettu maapähkinäöljy on suosittu valinta paistamiseen, samoin kuin saflori-, kasvi- ja rypsiöljyt.
Mistä tahansa alkuperästä johtuvat puhdistamattomat öljyt eivät sovellu paistamiseen. Heillä on yksinkertaisesti liian matala savupiste ja koska nämä öljyt ovat yleensä kalliita, ne eivät ole käytännöllisiä. Muista, että monia öljyjä myydään sekä puhdistettuina että puhdistamattomina. Jos ostat öljyä paistamiseen, muista ostaa puhdistettu tyyppi.
