Aleksandar Zoric / E + / Getty-kuvat
Kuivatut karpalot syövät erinomaisesti käsin, sirotellaan salaateille, sekoitetaan granolaan tai jogurttiin tai sisältyvät muffineihin ja muihin leipomotuotteisiin. Jos sinulla on kuivausrumpu, niitä on helppo tehdä kotona, mutta ennen kuivausta ja sen jälkeen on joitain välttämättömiä vaiheita, jotka sinun on noudatettava.
Valmistele karpalot
Ennen kuin voit kuivata marjat, sinun on tyhjennettävä ja makeutettava ne. Voit jättää makeutusvaiheen pois, jos haluat, mutta muista, että suurin osa kaupallisista kuivattuista karpaloista on makeutettu. Makeuttamattomat karpalot ovat todennäköisesti hapanta ja supistavia.
- Pese karpalot. Aseta ne suureen kulhoon tai ruukkuun ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna niiden liota kuumassa vedessä 10 minuutin ajan. Niiden pitäisi "pop" tai jakaa auki, mutta älä huolestu, jos on muutama roska, jotka eivät; Pidät niistä huolta vähän myöhemmin.Huota karpalot siivilässä ja kääri ne sitten varovasti puhtaaseen astianpyyheeseen päästäksesi eroon niin paljon veteen, joka tarttuu niihin kuin mahdollista.Tee yksinkertainen siirappi, jossa käytetään 1 osa sokeria 2 osaa vettä. Sekoita 1/4 kuppia yksinkertaista siirappia yhdessä karpaloiden kanssa kulhoon. Peitä kuivauslaitteen pohja (alimman alustan alapuolella) pergamenttipaperi- tai alumiinifolioarkin avulla, jotta hedelmistä tai siirappista voi tulla tippoja.Panna valkaistuja, makeutettuja karpaloita kuivatusalustoilla. Jos on karpaloita, jotka eivät halkeile, lävistä reunus veitsen kärjellä ennen lisäystä lokeroihin. Jätä marjojen väliin noin 1/2 tuumaa tilaa molemmin puolin, jotta ilma voi kiertää hedelmien keskuudessa.
Kuivaa karpalot
Karpalot vievät jopa 14 tuntia kuivua vedenpoistimessa. Muista antaa niiden jäähtyä ennen kuivuuden testaamista.
- Aseta karpalovalmisteet kuivatusaineeseen. Käännä kuivauslaite lämpötilaan 150 F 30 minuutiksi, sitten alenna lämpötila 135 F: seen. Aloita 8 tunnin kuluttua marjojen tarkistaminen. Niiden tulisi olla täysin kuivia, mutta silti hieman nahkaisia tai taipuisia. Et tiedä varmasti, ovatko karpalot täysin kuivatut, ennen kuin ne ovat jäähtyneet (samanlainen kuin evästeiden rapeuttaminen uunista ottamisen jälkeen). Sammuta kuivuri ja avaa se, jotta karpalot voivat jäähtyä 20-30 minuutin ajan. Jäähtymisajan jälkeen repäise yksi marjoista puoliksi; tauon aikana ei tulisi olla näkyvää kosteutta.
Muotoile karpalot
Jopa karpaloiden dehydratoinnin jälkeen hedelmissä voi silti olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmien turvallista säilymistä ja homeettomuutta, mutta sinulla on maukkaampi ja parempi tuote, jos teet niin kutsuttuja kuivattujen hedelmien "käsittelemistä".
- Laita kuivatut, jäähdytetyt karpalot lasipurkkeihin tai BPA-vapaisiin ruuan säilytysastioihin, täyttämällä vain noin 2/3 purkit täyteen, ja peitä purkit. Ravista purkkeja muutaman kerran päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa marjat samoin kuin kaiken mahdollisen kosteuden. Jos tölkkien tiivistymistä esiintyy purkkien sivuilla, hedelmät eivät ole vielä kuivuneet riittävän hyvin ja ne on palautettava kuivauslaitteeseen muutaman tunnin ajaksi. Kun kuivatut karpalot ovat ilmastoituja, aseta ne ilmatiiviisiin astioihin. Täytä astiat täysin tässä vaiheessa). Säilytä poissa suorasta valosta tai kuumuudesta.
