Diana Rattray
Juurikkaat, joilla on voimakas maanläheinen maku, ovat helppo juurikasvi kasvaa, ja niitä voidaan keittää ja jäädyttää jopa 8 kuukautta.
Punajuurikkaat ovat yleisimpiä, mutta muita värejä löydät todennäköisesti monista ruokakaupoista ja viljelijöiden markkinoilta. Keltaoranssien kultaisten punajuurien lisäksi saatat löytää valkoisia punajuuria tai monivärisiä punajuuria. Chioggia-punajuuri on raidallinen lajike, erinomainen valinta salaateille.
Ohjeiden alla on vinkkejä sokerijuurikkaan vihannesten käyttöön ja joitain lisävalmistelu- ja keittovihjeitä.
Kuinka jäädyttää valkaistuja punajuuria
- Leikkaa vihannekset punajuurista, jättäen noin 1-2 tuumaa varren. Leikkaa pitkät juuren päät, jättäen noin 1-2 tuumaa. Pese kokonaiset punajuuret ja hankaa kasvisharjalla.Täytä iso kulho jäällä ja vedellä; kesannoitu. Täytä suuri varastossa vedellä; kiehauta. Jos punajuurikkaat ovat samankokoisia, laita ne kaikki kiehuvaan veteen samanaikaisesti. Muussa tapauksessa porrasta ne koon mukaan. Suurten punajuurien kypsentäminen vie noin tunnin, keskipitkän juurikkaan noin 45 minuuttia ja pienten punajuurien noin 25 minuuttia. Kun juurikkaat ovat herkät, valuta ne siivilässä ja upota heti jääveteen keittämisen lopettamiseksi. Kun punajuurikkaat ovat viileitä, leikkaa varret ja juuren päät ja liu'uta nahat irti. Jos ne eivät liu'u helposti, käytä vihanneskuorintaa, mutta käytä kevyesti. Juurikkamehun pitäisi olla helppo pestä pois, mutta valmisteluvaiheissa kannattaa ehkä käyttää käsineitä. Leikkaa punajuuret (paksuus noin 1/4 tuumaa), leikkaa ne neljäsosaan tai noppaa. Jätä halutessasi pienet (1 tuuman) punajuuret kokonaisuudeksi. Pakkaa juurikkaat pakastinsäiliöihin tai raskaiden pakastimien pusseihin, merkitse nimi ja päivämäärä ja pakasta enintään 8 kuukaudeksi.
Kuinka jäädyttää paahdettuja punajuuria
- Leikkaa vihannekset punajuurista, jättäen noin 1-2 tuumaa varren. Leikkaa pitkät juuren päät, jättäen noin 1 - 2 tuumaa.Pese kokonaiset punajuuret ja hankaa kasvisharjalla.Lämmi uuni 400 F: seen (200 ° C / kaasu 6). Järjestä punajuuret suureen kehämäiseen paistamiseen tai paistamiseen. Lisää noin 1 kuppi vettä tai noin 1/2-tuuman syvyyteen. Peitä pannu tiiviisti kalvolla. Paahta punajuurikasta noin 45 minuutista tunniin koosta riippuen tai kunnes tarjous on pehmeä. Jos koot vaihtelevat, ota pienemmät pois, kun niistä tulee haarukka-tarjouksia. Jatka vaiheita 8-10, yllä.
Vinkkejä punajuurien valintaan ja käyttöön
- Valitse tuoreet punajuuret, joihin on kiinnitetty vihreät vihannekset. Jos et aio keittää niitä päivän tai kahden kuluessa, poista vihreät, jättämällä muutama tuuma varret kiinni. Säilytä niitä löysästi jääkaapissa enintään viikon ajan. Jos vihreät ovat tuoreita, älä heitä niitä pois! Kypsennä tai höyryytä vihreät kuten pinaatti ja tiputa pienellä etikalla. Tai silputtele ne ja lisää ne salaattiin. Jäädyttämällä vihanneksia pakastinpusseihin, saat mahdollisimman paljon ilmaa ulos. Tyhjiötiiviste on erinomainen sijoitus, jos teet paljon jäätymistä. Vähemmän ilmaa pusseissa tarkoittaa vähemmän pakasteen palamismahdollisuuksia ja laadun heikkenemistä. Jos sinulla ei ole tyhjiötiivistysjärjestelmää, käytä olkea saadaksesi suurimman osan ilmasta pakastinpussista. Vetoketju pussiin, jättämällä aukko, joka on juuri tarpeeksi suuri oljen asettamiseen. Imeytä viimeinen ilma olkista ja poista olki ja sulje pussi nopeasti. Jotta punajuuret pysyisivät kirkkaan punaisina ja vähentäisivät "verenvuotoa", lisää ruokalusikallinen tai kaksi sitruunamehua tai etikkaa keittiöveteen. Käytä painekattilaa keittämään punajuuret lyhyemmässä ajassa. Noudata painekattilan ohjeita.
