Diana Rattray / Kuusi syö
- Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 3 tuntia 20 minuuttia
- Marinoida: 8 tuntia
- Saanto: 4 jalkaa (4 annosta)
Tämä ankan sekoitus on suhteellisen nopea ja helppo verrattuna perinteiseen menetelmään. Ankan jalat marinoidaan yön yli, ja sitten ne ruskistuvat ja paistetaan hitaasti 3 tuntia.
Tämä on pikakuvake, mutta ankan jalat ovat herkät ja herkulliset murto-osassa aikaa. Tarjoa ankka perunagratiinilla tai paahdetulla perunalla.
ainekset
- 4 isoa ankan jalkaa
- 1 tl suolaa (kosher)
- 1/2 tl mustapippuria (vastajauhettu)
- 1/2 tl timjamia (kuivattuja tai 2 tl tuoretta timjamin lehtiä)
- Valinnainen: 2 katajamarjaa (murskattu)
- 1 suuri laakerinlehti (murentynyt)
- Valinnainen: 1 kuppi ankkarasvaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta ankan jalat matalaan keittoastiaan tai pannuun. Niiden tulisi mahtua sisään ilman tungosta.
Yhdistä pienessä kulhossa suola, pippuri, timjami, murskatut katajamarjat ja murennetut laakerinlehdet. Hiero ankan jalat kokonaan seoksella.
Peitä astia muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa yön yli tai enintään 24 tuntia.
Kun olet valmis keittämään ankan, lämmitä uuni 325 F: seen.
Taistele ankan jalat paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Älä huuhtele. Aseta ankan jalat, ihopuoli alaspäin, suureen, painavaan, uuniturvalliseen keittoastiaan keskilämmöllä. Keitä niitä noin 8-10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneet ja sinulla on paljon sulatettua rasvaa. 10- tai 12-tuumaisessa rautapaistossa pitäisi olla noin 1/4 tuumaa rasvaa. Lisää lisää ankanrasvaa, jos tarvitset sitä.
Jos paistinpannu ei ole uunissa turvallista tai se ei ole tarpeeksi suuri jaloilleen sopivaksi, siirrä jalat ja rasva riittävän suurelle paistinpannulle. Peitä paistinpannu tai leivinpannu tiiviisti kalvolla. Paista 2 tuntia.
Poista folio ja jatka leivontaa jalat edelleen ihon ja rasvan ollessa ylöspäin puolen tunnin ajan. Kaada kaikki rasvat paitsi 1 rkl ja jatka leipomista, ihonpuoli ylöspäin, vielä 30 minuuttia.
Reseptin tunnisteet:
- Ankka
- pääruoka
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
