Ben Pipe valokuvaus / valokuvakirjasto / Getty Images
Koristava korianteri on hieno tapa säilyttää usein runsas sato, joka tästä kaksivuotisesta yrtistä voi saada. Sen ainutlaatuinen maku säilyy jonkin aikaa kylmässä melko hienosti, toisin kuin kuivaamisen kanssa, joka vie yrtin allekirjoitusmakuaan. Jäätymiselle on kaksi päämenetelmää riippuen siitä, kuinka haluat käyttää korianteria lopulta.
Cilantron valmistelu jäätymiseen
Valitsemastasi menetelmästä riippumatta on tärkeää aloittaa täysin puhtaalla korianterilla. Anna sille viileässä vedessä päästäksesi eroon litteistä, rakeista tai pölystä. Koska liiallinen vesi aiheuttaa vahingollisia jääkiteitä, kuivaa se huolellisesti. Yksi tapa tehdä tämä on pyörittää sitä salaattipyörässä ja sitten maata kerroksille paperipyyhettä. Rullaa paperipyyhkeet toisesta päästä alkaen korianteri ympäröimällä, jotta imeytyy ylimääräinen kosteus.
Tapa 1: Jäädyttää korianterilehdet pussiin
Tämä menetelmä on helpompi valinta, koska laitat lehdet vain pussiin ja jäädytetään. Kun korianteri on sulatettu, lehdet eivät näytä hyvältä, joten on parasta käyttää yrttiä resepteihin sekoitettuna ainesosana eikä koristeena tällä menetelmällä.
- Aseta yksi pakastinpussi toiseen, niin että muodostuu "kaksinkertainen pussi". Poista lehdet vartista ja lisää korianterin lehdet sisäpussiin. Työnnä ulos mahdollisimman paljon ilmaa pussista ja sulje se tiukasti.Kiristä pussi pakastimeen. ja vain pudota lehdet pois, kun haluat käyttää niitä.
Tällä tavalla jäädytetty korianteri toimii parhaiten ruokalajeissa, joissa se keitetään, kuten kalkkunakaduja tai perunat korianterikastikkeessa, tai resepteihin, joissa lehdet todella sekoittuvat, kuten chilen koriantro-guacamoliin. Huomaa, että menetät todennäköisesti suuren osan yrtin allekirjoitusvihreästä väristä jäätymisprosessissa.
Menetelmä 2: Jäädyttää korianteri kuutioina
Tämä jäädyttämismenetelmä luo pieniä kuutioita, jotka ovat ihanteellisia popping keittoihin tai muhennoksiin lisäämään pursuaa korianterin ainutlaatuista, raikasta makua. Tätä menetelmää varten, ennen kuin korianteri voidaan laittaa jääpala-alustaan, se on puhdistettava nesteellä.
- Pyöritä korianteria sekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitoksessa, jossa on tarpeeksi vettä tai oliiviöljyä, jotta muodostuu paksu sose. Kaada puhtaan jääpala-astiaan tai pieniin peitettyihin astioihin ja aseta pakastimeen. Kun se on jäädytetty, siirrä korianterikuutiot uudelleen suljettavaan muoviin. pussi pitkäaikaista varastointia varten - ne kestävät pakastimessa jopa kuusi kuukautta.
Tämä menetelmä säilyttää yrtin vihreän värin paremmin kuin yksinkertaisesti lehtien jäädyttäminen, varsinkin kun se jäädytetään öljyssä. Lisää kuutio tai kaksi pozole (sianliha-muhennos) ja vihreä chile tomatillo -keittoon. Korianterikuutiot ovat maukkaita myös bataatti-parsakaali-curryssa.
Jäädyttävä Cilantro Pesto
Cilantro valmistaa ihanan peson, joka jäätyy hienosti kuutioiksi ja lisää kirkkaan maun pastaan, salaateihin ja muihin. Öljy toimii myös esteenä pakastimen ja herkkien korianterilehtien välillä. Valmista pesto tavalliseen tapaan lisäämällä tarvittaessa enemmän öljyä ja kaada jääpala-alustaan. Jäädydy kokonaan, poputa neliöt ja säilytä vetoketjullisessa pakastinpussissa tai -astiassa kuuden kuukauden ajan.
Paras tapa säilyttää ja säilyttää korianteri
