Mark Thomas / Getty Images
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 2 kanaa (4 annosta)
Tämä on hieno, perinteinen meksikolainen resepti grillatulle kanalle. On parasta käyttää pienempiä lintuja, joten jos tarvitset paljon, osta vain enemmän, ei isompia. Tämä auttaa pitämään keittoaikaa alhaisempana. Tarjoile maustetun riisin, lämmitettyjen tortillojen ja paistettujen papujen kanssa.
ainekset
- 2 pientä kanaa (noin 3 paunaa / 1, 4 kg.), Leikataan kahtia keskeltä
- 1/2 kuppi / 120 ml appelsiinimehua
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 2 tomatilloa, kuoret poistettu, hienonnettu
- 2 rkl / 30 ml kasviöljyä
- 2 rkl / 30 ml limemehua
- 2 rkl / 30 ml sitruunamehua
- 1/2 tl / 2, 5 ml kuumaa chilijauhetta
- 1/2 tl / 2, 5 ml kanelia
- 1/2 tl / 2, 5 ml jauhettua neilikkaa
- salsa ja tortillat
- 1 - 2 limeä, puolitettu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paista sipuli ja tomatillot öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 30 sekuntia - 1 minuutti. Lisää sitrusmehut ja mausteet. Hauduta noin 10 minuuttia sekoittaen usein. Poista lämpöä ja anna kastikkeen jäähtyä 20-30 minuutin ajan.
Aseta kananpuolikkaat suureen astiaan tai suuriin suljettaviin pusseihin. Peitä kastikkeella ja jääkaapissa 3 - 6 tuntia. Voit marinoida hiukan pidempään tarvittaessa, mutta enintään 8 tuntia.
Kuumenna grilli. Poista kananpuolikkaat marinaadista ja aseta keskimmäiselle kuumalle grillille. Grillaa noin 45 minuuttia kääntämällä satunnaisesti ja hautaa varatulla kastikkeella 10 minuutin välein, ensimmäisen 30 minuutin keittoajasta. Älä kerskaa viimeisen 15 minuutin grillin aikana. Kana valmistetaan, kun mehut ovat kirkkaita ja sisälämpötila saavuttaa 175 F rinnassa ja 185 F reiteen lihassa. Tämä korkeampi lämpötila auttaa murskaamisessa.
Kun keitetty, poista kanan puolikkaat grillistä. Aseta iso leikkuulauta päälle ja peitä löysästi alumiinifoliolla. Anna lihan levätä 10-15 minuuttia. Purista tuoretta limemehua keittopuolikoiden yli. Kana on silputtu perinteisesti ja tarjoillaan lämmitetyissä tortilloissa, mukana Espanjan riisi ja paistetut pavut.
Reseptin tunnisteet:
- grillattua kanaa
- pääruoka
- meksikolainen
- cookout
