Diana Rattray
Parsakaali on yksi niistä vihanneksista, joka kestää jonkin aikaa, kun sitä säilytetään oikein; Jos jäähdytetään tuoreena, parsakaali voi pysyä jopa 2 viikkoa. Mutta jos olet vahingossa ostanut liikaa tai käytät kausia viljelijän markkinoiden parsakaalin kanssa, tai ehkä kasvatat tätä vihannesta omassa puutarhassa, saatat joutua jäädyttämään ylijäämän. Onneksi parsakaali jäätyy hyvin, ja jos noudatat jompaakumpaa kahdesta valkaisumenetelmästä etukäteen, sinulle jää valmiiksi valmistettava, elinvoimainen kruunu, joka sopii täydellisesti kiireiseen viikkoyöhön.
Vaikka onkin yksinkertaisempaa vain heittää vihannes vetoketjullinen pussiin ja heittää pakastimeen, niiden tyhjentäminen tuottaa ensin tuoreemman makuisen, paremman näköisen ja ravitsevamman parsakaalin. Keittämällä nopeasti ja lopettamalla kypsennys (mikä on valkaisu), entsyymitoimenpiteet, jotka aiheuttavat maun, värin ja tekstuurin menetyksiä, lopetetaan. Valkaisu myös kirkastaa vihannesten väriä ja hidastaa vitamiinien huuhtoutumista.
Valmistelee parsakaalia
Ennen kuin voit varjata varret, sinun on noudatettava vaihetta tai toista. Parsakaalin valmistamiseksi leikkaa ja hävitä kovat, puiset varret. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihanneskuorijaa kaavittaaksesi varren kovan ulkokuoren ja leikataksesi pohjat yksinkertaisesti pois.
Liota sitten parsakaalia kylmässä, suolaisessa vedessä noin 30 minuutin ajan. Tämä poistaa mahdolliset hyönteiset. Kiertäkää se lian poistamiseksi ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Poista ja leikkaa parsakaali yhtenäisiksi variksi tai paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Täytä puhdas pesuallas tai iso astia jäällä ja vedellä. Jäävettä käytetään jäähdyttämään parsakaalia nopeasti sen valkaisun jälkeen.
Kiehuvan veden valkaisu
Vihannesten valkaisua on kaksi tapaa: keittäminen ja höyryttäminen. Jos valitset kiehata, sinun täytyy tuoda suuri, syvä vesikannen täyteen kiehuvaan kiehuvaan lämpötilaan.
Upota vihannekset kiehuvaan veteen työskennellessäsi noin yhden kilon parsakaalin kanssa kerrallaan. Kalvo 3 minuuttia. Aloita ajoitus heti, kun vesi palaa kiehuvaksi.
Höyrystys
Työskentele noin yhden punnan parsakaalin kanssa kerrallaan, laita valmistetut kappaleet lankakoriin tai höyryttävään koriin. Aseta se kiehuvan veden astian päälle, peitä astia ja aloita ajoittaminen. Höyrytä 5 minuuttia.
Jäähaude ja jäätyminen
Kun parsakaali on vallannut määrätyn ajan, upota parsakaali heti jääveteen ja kaappaa se jäähtyäkseen nopeasti. Kun jäähdytys, poista ja valuta hyvin.
Nyt parsakaali on valmis pakkaamaan ja jäädyttämään. Laita laaja suuhun purkkeihin tai pakastinsäiliöihin jättäen noin 1 tuuman pinta-alaa. Tai voit varastoida parsakaalia vetoketjullisissa pakastinpusseissa (ei tilaa tarvitse tehdä). Merkitse nimi ja päivämäärä ennen astioiden asettamista pakastimeen. Yksi pauna parsakaalia tuottaa noin yhden tuuman pakastettuna.
Ruoanlaitto
Valmistunut jäädytetty parsakaali on helppo valmistaa, koska se on esikypsennetty. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on laittaa se kattilaan, jossa on noin tuumaa vettä, peitä ja keittää hetken aikaa vain tarjoukseksi. Voit myös sekoittaa-paistaa parsakaalia pienessä voissa tai erityisen neitsytoliiviöljyssä juuri tarjoukseksi.
Pakastettu, valkaistu parsakaali on täydellinen käyttö resepteissä, joissa vaaditaan keitetyt parsakaalit, kuten helppo parsakaali juustokastikkeella, parsakaali ja kukkakaali-vuoka sekä parsakaali-juustokaali.
15 luovaa reseptiä parsakaalillesi
