Miten nokkosen korjuu ja valmistaminen

Milloin ja mihin nokkosen korjuuta

Rahapajakuvat / Getty-kuvat

Sen lisäksi, että nokkanat torjuvat, nokkanat ovat loistava ainesosa käytettäväksi keittoissa, pastaruokia ja frittatoja - lähinnä kaikissa keitetyissä ruokalajeissa, joissa käyttäisit nuoria pinaatteja. Ne ovat ehdottomasti pienen haasteen arvoisia niiden keräämisessä, sillä ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia, flavonoideja, histamiinia ja serotoniinia - kaikki ne hienot kemikaalit, jotka täytyy uudelleenenergistaa kylmän talven jälkeen ja torjua kevätallergioita.

Paras aika nokkanoiden korjaamiseen on maaliskuun lopussa ja huhtikuussa. Jos he ovat alkaneet kukkia, olet odottanut liian kauan.

Varmista, että kädet ja jalat ovat hyvin peitettynä, ranteet ja nilkat mukaan lukien. Löydä hyvä nokkosenjako kaukana tienvarsilta (jos ne voivat olla ruiskutettu kemikaaleilla tai saastuttavat autojen päästöjä). Nettles menestyvät samoissa olosuhteissa kuin karhunvatukat ja niitä voi usein löytää kilpailevan samalta alueelta.

Sadonkorjuussa tarvittavat tarvikkeet

• Tukevat nahkahansikkaatMuovilaukkuScissorsPitkähihainen työpaita tai -takki, farkut, tukevat kengät

Sadonkorjuu nokkoset

Annika Vannerus / Getty Images

Laita hansikkaasi ja aloita hedelmällisten nuorten kasvien etsiminen. Sadonkorjuuta nokkanen leikkaamalla vain ylälehdet (enintään 3 tuuman leveät). Tarkista lehtien alapinnat ja varmista, ettei siellä ole valkoista roistoa.

Koska haluat vain lehtiä, säästät itsellesi paljon vaivaa myöhemmin leikkaamalla lehdet varresta menemällä. Jos painat aikaa, voit leikata nuorten kasvien ylempänä kolmanneksen (noin 5 ”ylhäältä) ja erottaa lehdet varsista, kun saavut kotiin.

Kerää laukkuun

Pussin nokkosen lehtiä. Varo koskematta !. kuva © Kari Diehl, lisensoitu cheatgame.com

Kerää nokkonet muovipussiin. Tarvitset noin ostoskassin, täynnä lehtiä, jotta voit valmistaa keittoastian, joka tuottaa noin 10–12 kuppia.

Erilliset lehdet varsista

Nokkosen pesu. kuva © Kari Diehl, lisensoitu cheatgame.com

Varmista, että kaikki lehdet on erotettu varsista. Pudota lehdet pesualtaan tai lämpimän veden kulhossa ja anna niiden istua noin 10 minuuttia. Tämä pesuprosessi sinänsä poistaa suuren osan nokkien pistosta. Näet, että liotusvesistä tulee ruosteoranssi väri; tästä ei tarvitse huolehtia.

Väännä nettiä

Kari Diehl / About.com

Keitä iso ruukku vettä kiehuvaksi ja lisää muutama ripaus suolaa. Siirrä pestyt lehdet astiaan tai hämähäkillä tai uralla lusikalla. Kalvo lehtiä 5 minuutin ajan, satunnaisesti sekoittaen.

Kun lehdet blankaavat, täytä iso kulho kylmällä vedellä ja jäällä jäävesihauteeseen. Siirrä aallotetut lehdet jääveteen ja sekoita. Nosta ne kylvystä ja levitä ne puhtaalle pyyhepyyhkeelle tai paperipyyhkeille ja taita ne kuivaksi. Jäävesihaude pysäyttää keittoprosessin ja lukittuu kauniiksi vihreäksi.

Vaihtoehtoisesti, jos aiot keittää lehdet heti, voit ohittaa jäähauteen ja lisätä lehdet reseptiin.

Säilytä tyhjennettyjä lehtiä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivän ajan. Voit myös kuivata ne hyvin ja jäädyttää sinetöityyn pussiin.

Tässä on muutamia tuoreita ideoita kevään sadon valmisteluun:

• Juhli keväällä kauniilla, vihreällä, herkullisen raikkaalla Nokkonkeitolla (ruotsiksi Nässelsoppa ).Koko lehdet ja käytä niitä koristeeksi ripottelemalla salaatteja, kastikkeita tai munaruokia samalla tavalla kuin persilja tai korianteri. Infusoi italialaisia ​​tai kreikkalaisia ​​ruokia kuten pinaatin tapaan: nokkoset sopivat mainiosti täyteaineisiin lisäämiseen tai värikkäiden pastojen valmistukseen.