Kuva: Diana Rattray
- Yhteensä: 2 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 20 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 201 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 16g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 201 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 12% |
| Kolesteroli 36 mg | 12% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 4 g | 15% |
| Proteiini 16 g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nauti nämä maukkaita, lihaisia mustasilmäisiä herneitä osana onnellista uudenvuodenpäivän illallista tai tee niistä päivittäinen ateria. Muista lisätä valikkoosi pannu tai paistinpannu juuri leivottuja maissijauhoja tai maissileivän muffinsseja ja puoli kypsennettyjä vihreitä.
Osta luuton sianliha-osa ja leikkaa noin 8-10 unssia lihaa. Pakastele loput sianlihan olkapäät tai laita se hitaan keittoastian kerättyihin sianlihavoileipiin seuraavana päivänä. Voit jopa käyttää astiassa jäljellä silputtua sianlihaa.
ainekset
- 1 kiloa kuivattuja mustasilmäisiä herneitä
- 8–12 unssia luutonta sianlihaa tai sianlihaa (leikattu pieniksi paloiksi)
- 1 rkl kasviöljyä
- 4 nauhat pekonia (kuutioiksi)
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi selleriä (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 3–4 kuppia kanaliemi (suolaton tai matala natrium)
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl mustapippuria (vastajauhettu)
- 1/2 tl cayennea
- 1 - 1 1/2 kupillista vettä (tai peittää)
- 1/2 tl Cajun- tai kreolimausteita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane mustasilmäiset herneet suureen kulhoon tai kattilaan ja peitä ne kokonaan viileällä vedellä. Liota mustasilmäisiä herneitä 6 tuntia tai yön yli.
Huuhtele ja tyhjennä mustasilmäiset herneet useita kertoja. Aseta ne sivuun.
Etsi sianlihan paloja kasviöljystä suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastotilassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Lisää pekoni pottiin ja keitä sekoittaen 2 minuutin ajan.
Lisää sipuli ja selleri ja jatka keittämistä sekoittaen 5–7 minuuttia tai kunnes pekoni on kypsennetty ja sipuli on vaaleanruskea.
Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti.
Lisää 3 kupillista kananliemettä ja valkosipulijauhetta, mustapippuria ja cayennea. Kiehauta se. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes sianlihan palot tuntuvat haarukkalta.
Lisää valutettu mustasilmäinen herne pottiin yhdessä 1 - 1/2 kupillista vettä peittämiseksi. Aseta kannen kannu ja hauduta noin 1 - 1 1/2 tuntia tai kunnes herneet muuttuvat pehmeiksi, mutta säilyttävät muodonsa. Lisää lisää kananliemettä tarpeen mukaan, jotta herneet pysyisivät peitossa, kun ne keittävät.
Maista ja lisää Cajun- tai Kreolimausteita ja suolaa tarpeen mukaan.
Asiantuntijavinkki
Leikkaa valmistusaika nopealla liotusmenetelmällä. Pane mustasilmäiset herneet suureen ruukkuun ja peitä ne vedellä (noin 6 kupillista 1 puntaa kohti). Kuumenna potti kiehuvaksi korkealla kuumuudella, siirrä se sitten polttimesta, peitä se ja anna herneiden seistä vedessä tunnin tai kaksi, ennen kuin tyhjennät ne, ja jatka reseptiä.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- päivällinen
- eteläinen
- perhepäivällinen
